Julmatta med kanderad frukt och mandel (Christstollen)

Julmatta med kanderad frukt och mandel (Christstollen)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
skalade mandlar	200 g
russin	350 g
kanderad citron	100 g
kanderad apelsin	100 g
mandelextrakt	2 msk. l.
rom (eller äpple- eller apelsinjuice)	80 ml
vanilj socker	3 paket
malda kryddnejlikor	1/2 tsk
markkardemumma	1/2 tsk
jordnöt muskot	1/2 tsk
citron-	1 st
mjöl	500 g
färsk jäst	42 g
socker	100 g
mjölk	1/8 l
Smör	350 g
gåsfett	125 g
salt-	2 nypor
florsocker	250 g

Tillagningsmetod

• Fruktblandningen ska kokas i cirka 4 dagar. Mattan ska mogna i minst 1 vecka, helst 3-4 veckor.
• Skala mandlarna. För att göra detta, häll den i kokande vatten i ungefär en minut och töm. Huden avlägsnas sedan lätt.
• 
• Hacka de skalade mandlarna fint.
• 
• Lägg mandlarna i en kopp med russin, kanderad frukt, rom (jag tog cognac istället för rom och jag tog kanderade frukter inte apelsin och citron, utan bara en blandning av olika kanderade frukter).
• 
• 
• Täck med vaniljssocker och kryddor.
• 
• Tvätta citronen med varmt vatten och torka. Riv citronskalet fint och tillsätt till den beredda blandningen.
• 
• Pressa citronsaft där.
• Blanda allt väl, täck och låt stå i 3-4 dagar i kylen.
• 
• På morgonen dagen då vi ska baka vår stollen tar vi fruktblandningen ur kylskåpet och låter den stå så att den blir rumstemperatur.
• 
• Sikta mjöl i en stor skål och gör en depression i mitten.
• 
• 
• Mal jäst och lös upp i en liten mängd mjölk, tillsätt 1 tsk. Sahara.
• 
• Häll i mjöl, häll kvarvarande mjölk där.
• 
• Rör om lite, täck och låt stå på en varm plats i cirka 15 minuter.
• 
• Tillsätt resterande socker, 150 gram smör, gåsfett (istället för gåsfett tog jag en blandning av vanligt smör och ghee).
• 
• Salta och knåda degen i en mixer.
• 
• Tillsätt frukt- och mandelblandningen och rör om.
• 
• Därefter lägger du degen på bakpapper i originalreceptet. Min deg visade sig vara tunn, jag lade den på en silikonmatta och tillsatte lite mjöl, knådde.
• 
• Nu delar vi upp degen i 2 identiska delar och rullar ut var och en i form av en rektangel med sidor på cirka 18 * 20 cm, sedan svänger vi överlappande från ena sidan till den andra, med cirka 2/3.
• 
• Vi sprider den formade aditen på bakpapper (jag lägger den omedelbart i formen, där jag sedan bakade stulen), täcker och lämnar i cirka 1 timme.
• 
• Så här såg pepparkakorna ut en timme senare.
• 
• Vi bakar i en ugn som är förvärmd till 200 ° i cirka 45-50 minuter. Vi kontrollerar beredskapen med en tandpetare (inga degklumpar ska finnas kvar på den). Om det behövs (om toppen kommer att bli mycket rostad och pepparkakorna i sig ännu inte är bakade inuti kan du stänga toppen med bakpapper).
• 
• Smält resterande smör för att smörja pepparkakorna.
• Smörj den fortfarande heta mattan med en borste med lite olja
• 
• Strö sedan över florsocker.
• 
• Detta måste göras flera gånger (smörj med olja, strö över pulver) tills vi använder all olja.
• Låt pepparkakorna svalna, linda dem tätt i aluminiumfolie och förvara dem på en sval plats i 3-4 veckor (minst 1 vecka).
• 
• Strö resterande pulveriserat socker ovanpå stollen innan du skär det.
• 
• 
• Receptet hämtas härifrån:
• 🔗

Skålen är designad för

2 pepparkakor (vardera cirka 22 skivor)

Tid för förberedelser:

mer än 90 minuter

Matlagningsprogram:

ugn

Nationella köket

tysk

Notera

Lukten under bakning var hisnande, du var tvungen att visa vilja för att inte smaka på den omedelbart efter att ha tagits ur ugnen

Jag tog två gånger mindre produkter än vad som anges i receptet, jag fick 1 pepparkaka.
Det finns många Stollen-recept, inklusive på det rysskspråkiga Internet, men i den här versionen hittade jag inte ett recept på ryska, men eftersom dessa pepparkakor i Tyskland är mycket populära och är ett oumbärligt attribut för julfesten, bestämde jag mig för att laga denna maträtt.

kastade in bokmärkena! tacka

Jag älskar dessa bakverk mycket till bokmärken