Mandelgranita i en karamell-sesamkorg (Granita di mandorle in croccante di sesamo)

Mandelgranita i en karamell-sesamkorg (Granita di mandorle in croccante di sesamo)

Kategori: Konfektyr

Kök: italienska

Ingredienser
för granit:
skalade mandlar	300 g
socker	100 g
apelsinblomma vatten	4 msk. l.
för korgen:
sesamfrön	80 g
socker	200 g
Mandelolja

Tillagningsmetod

• Skala mandlarna. För att göra detta, lägg det i kokande vatten i 1-2 minuter och töm sedan. Därefter skalar huden lätt av mandlarna.
• 
• Mala mandlarna i en mixer med 100 g socker med apelsinblommevatten (jag tog i stället vanlig färskpressad apelsinjuice) tills du får en homogen blandning.
• 
• Nu förbereder vi mandelmjölken.
• Tillsätt 120 ml vatten, blanda i en mixer. Sedan klämmer vi igenom cheesecloth eller tyg som filtrerar mjölken från mandel \ "kakan \".
• Här är den första portionen filtrerad mjölk:
• 
• Häll 90 ml vatten i "kakan" igen, blanda igen i en mixer, filtrera den resulterande mandelmjölken igen.
• Här är ett foto av mjölk i en mixer:
• 
• Häll den resulterande mandelmjölken i en skål som kan placeras i frysen och läggas i frysen. När vätskan börjar tjockna (efter cirka 30 minuter), bryt isen som bildats med en gaffel, lägg tillbaka den i frysen).
• 
• Gör detta ungefär var 30-40 minut så att graniten fryser jämnare. Om du saknar ögonblicket och din mjölk fryser helt är det okej, du kan smälta det lite och mala det till fin is.
• Matlagning en sesamkorg.
• Stek sesamfrön.
• 
• Koka karamelsirapen.
• Smält sockret i en kastrull med fyra matskedar vatten och ställ det på låg värme.
• 
• Socker kokar först, sedan börjar det ändra färg och tjockna.
• 
• När sockret blir vackert bärnstensfärgat, tillsätt sesamfrön.
• 
• Koka i ytterligare 30 sekunder under omrörning och häll sedan över 6 bitar bakpapper (i 6 korgar), sprid det snabbt med en sked för att göra en cirkel med en diameter på cirka 12 centimeter. Därefter måste du böja papperet, till exempel på en tekopp, men inte omedelbart, men låta det härda lite (men inte till hårdhet, annars när vi böjer papperet i form av en kopp, karamellen kommer att gå sönder) så att när vi lägger den på koppen, rinner den inte ner på papperet. Tyvärr glömde jag att ta ett foto av karamell på papper på en plan yta, jag var så sliten av det ögonblicket och var rädd för att missa det ögonblick då det skulle behöva placeras på koppen. Här är ett foto redan på koppen.
• 
• Låt härda ordentligt. Jag lämnade korgarna i 6 timmar och sedan separerade vi papperet från korgarna. Om papperet lossnar kan du fukta det lätt med en fuktig pappershandduk, då blir det lätt att lämna ur korgen.
• Korgen är klar.
• 
• 
• Här är ett närbildfoto
• 
• Så snart vår granit är klar lägger vi den i korgar och dekorerar till exempel med apelsinskal eller mandelblad.
• 
• Receptet hämtas härifrån: 🔗

Skålen är designad för

6 portioner

Notera

Granita är en siciliansk dessert, finkrossad fruktis med socker.

Framför allt led jag med karamelsirap. Först tog jag vanligt vitt socker, när jag kokade det kristalliserade det omedelbart till en klump och mörknade inte alls.
Efter att ha läst på Internet varför karamell inte får kokas, bestämde jag mig för att ta farinsocker och tillsätt citronsaft (färskpressad) när jag lagade mat, det borde förhindra för tidig kristallisering av socker under tillagningen.Men första gången han vägrade att förvandlas till karamell åt mig, krullade han sig också till en boll, och den här gången med sesamfrön tillsammans, när jag hällde den på papper. Jag hällde igen en klump från papperet i pannan, tillsatte lite vatten, ännu mer citronsaft (han gjorde karamellen mycket välsmakande, var inte rädd för att överdriva det) och började igen värma upp den. Den här gången lyckades det. I det ögonblick när det är nödvändigt att hälla karamellen på papperet kontrollerade jag detta: släpp en droppe sirap i en kopp kallt vatten, droppen skulle förvandlas till en tät fast boll.
Smaken på karamellen visade sig vara citron, mycket ovanlig och välsmakande

Liknande recept

Mandel mjölkar i en soppblandare (ShuMakher)

Mandelmjölk (AnaSamaya)

Mandelmjölk i en mixer-soppkokare Endever SkyLine BS-90 (ANGELINA BLACKmer)

Klass !!!!

[Marina]

Marina, super! Bra recept!

Marina, kan du äta den här lilla korgen, eller är det som en klubba (kanske måste du krossa den)?

Marina, kan du äta den här lilla korgen, eller är det som en godisrotting (kanske måste du krossa den)?

Alexandra, det blir som en klubba, utsökt, välsmakande Men du behöver inte krossa den, jag hade den fortfarande inte som granit, du kunde ha gjort en liten ansträngning för att bryta av en bit :-)

Tack för din upplevelse! Jag kom över ett liknande recept och jag tvivlade på en sådan karamell ...

Alexandra, tveka inte. Väldigt gott. Tja, du kan behöva ta hand om det och plocka upp socker, annars kanske du har tur första gången

Marish, jag tar dem till bokmärkena Tack, mycket intressanta korgar

Jag har inga ord! idén är super .. tog den till mina bokmärken

Tjejer, tack alla för dina vänliga ord och tack

Marina, tack för det intressanta receptet.
Kan du klargöra? Jag ser mandelsmör för korgar i ingredienserna, men jag gick vilse i beskrivningen. I vilket skede och var används det?

Marina, tack för det intressanta receptet.
Kan du klargöra? Jag ser mandelsmör för korgar i ingredienserna, men jag gick vilse i beskrivningen. I vilket skede och var används det?

Anya, tack för din uppmärksamhet. Jag använde inte oljan själv, så jag glömde att skriva om den. I det ursprungliga receptet måste de smörja korgen efter att ha lagt den på koppen (jag förstår inte riktigt varför, men i översättning så är det så). Kanske innebar det att det är nödvändigt att smörja själva papperet med olja innan karamell-sesamblandningen hälls i den, så att papperet senare separeras lättare.
Men jag kom ut ur situationen genom att lätt smörja papperet med en fuktig pappershandduk, varefter papperet var helt åtskilt från korgen.