Vaniljglass

Vaniljglass

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
mjölk	500 ml
grädde 20-33%	100 ml
mjölkpulver	25 g
strösocker	130 g
äggulor	5 delar
Smör	40 g
vanilj socker	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Blanda torr mjölk, mjölk, halvgranulerat socker, vaniljsocker och grädde, koka upp.
• Slå äggulorna med en visp med kvarvarande granulat.
• Tillsätt hälften av den heta mjölken till äggulorna utan att sluta vispa.
• Tillsätt äggblandningen till kvarvarande mjölk, rör om kraftigt.
• Sätt tillbaka blandningen till elden och låt sjuda, inte koka tills blandningen tjocknar.
• Tillsätt smör, rör om. Kyl den färdiga blandningen.
• Häll den kylda blandningen i en glassmaskin. Min glass var klar efter 30 minuters knådning.
• Överför den färdiga glassen till en behållare och förvara (om möjligt) i frysen.
• 
• Smaklig måltid!

Notera

Receptet från boken av Alexander Seleznev "Konditorens bibel"
Författarens recept innehåller 100 g strösocker och 30 g glukos, eftersom jag inte hade det - jag tillsatte strösocker.

Åh, vilken skönhet!
mycket professionellt utförande!

[Tanechka]

Tacka, Tanechka... Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta. Jag gillade att den lilla grädden användes.

Och vad tror du, om du inte lägger till smör alls, kommer det att påverka smaken mycket? Vad ger det i den färdiga skålen?

[Alyona,]

Alyona, det verkade för mig att smöret här ger en krämig smak och efter att ha tillsatt det blir massan "mjukare".

Så jag ska prova olika alternativ. Receptet är bra, jag tar det till bokmärken. Jag kommer att rapportera om experimentet

Manka, vilken skönhet hon har skapat! Ja, och avslutade med vaniljskida! Jag kryper bort bedövad och glad

[Marish]

Marish, ta inte ögonen från bilden! Nu vill jag ha en sådan vas här, annars sitter jag här och slickar bara läpparna

[Alyona,]

Alyona, Jag väntar! Läcker glass åt dig.

Båge, Hoppas jag, åtminstone i riktning mot glassmakaren?

Marisha, köp en glassmakare! den en sådan infektion sak!

Marinochka, snälla berätta för mig, finns iskristaller i glass?

Galina, massan knådades i en glassmakare, det fanns inga kristaller.

Tack för svaret. Då gör jag det.

Jag gillade också att det finns lite grädde, färre kalorier ...
Jag kommer definitivt att försöka.
Tacka)))

Marisha kom med ett tack för receptet. Det har länge varit i bokmärkena. Det var ett försök att göra det, allt gick fantastiskt, flisen från hemmakycklingen var gul, skönheten visade sig, men lite gapande visade sig vara en flytande omelett, som gick till en utsökt gryta. Att acceptera misslyckande är inte vårt sätt. Glassen visade sig vara helt fantastisk. Värm ismaskinen spett i 45-50 minuter. Glassen var en succé, den här gången var den verkligen inte gulaktig, men som ni vet är färgen och smaken olika kategorier. Kräm tog 20%, om du hittar fel med det, kan du ha lite mindre socker för salta tänder. Jag vet inte hur man tar konstnärliga bilder, så ta mitt ord för det: Bombovsk glass !!!
Tack så mycket Manechka för receptet.

och jag såg det nuvarande receptet! Jag drar till bokmärken och jag ska skulptera. Något jag inte fick glass på söndag, men det verkar som om jag vet misstag ... nu ska jag prova Sondorkins, det verkar för mig att allt kommer att ordna sig!

Manechka, äntligen köpte jag en glassmakare och gjorde din vaniljglass. Tacka!

Jag sparar upp recept medan glassmakaren kör! Tack!

[Irin]

Irin, grattis till din nya assistent! Hemlagad glass är så bra!

Rada-dms, Jag blir glad om det kommer till nytta.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, hej.Jag kommer att få dig i den här tråden nu. Nyligen köpte jag en glassmakare, nu letar jag efter recept med grädde inte mer än 20%, i vår by och 20% dök upp för inte länge sedan. I detta recept är mjölkpulver obligatoriskt, utan det, hur ?, Jag köpte också ett problem med det två gånger, och båda gångerna visade det sig vara försenat, även om datumet på förpackningen var normalt.

[Olga]

Olga, Grattis till ditt köp!

torr mjölk är nödvändig, utan den, hur?

Det är fullt möjligt att klara sig utan det.

[Sonadora]

Sonadora, Igår gjorde jag vanilj, men inte enligt ditt recept, så jag delar mina intryck, grädde 20% - 200 ml, mjölk 3,2 - 200 ml. äggulor 4 små (egna) socker 80, som snurrade under mycket lång tid, som ett resultat knaser på tänderna, tyckte inte om det. Gjorde Ankino krämig med bakade jordgubbar på 20% grädde ensam, utan mjölk, mycket välsmakande och inte krispigt. Så i ditt recept på 100 ml grädde och 500 mjölk blir det inte som mina isbitar, det smakar som mjölk från Sovjetunionen.

[Olga]

Olga, konstigt, förstås. På grundval av vaniljsås visar sig glassen enligt min mening vara ganska "fet". Om du är osäker, lägg till mer grädde.

[Manechka]

Manechka, Jag måste säga tack! Jag gillade receptet mycket med lite grädde.

"Sätt tillbaka blandningen till elden och låt sjuda, inte koka tills blandningen tjocknar." Jag lagade mat på låg värme, jag trodde att tätheten av gräddfil behövdes, men blandningen tjocknade inte ... Jag bestämde mig för att sätta på elden hårdare - blandningen kokade och lagrad ... Jag slog den med en mixer - allt återgick till det normala ... Glassen visade sig vara mjukglass - jag kunde inte förstå varför den snurrar i 50 minuter och tjocknar inte, som på ditt foto kan du inte göra kulor av detta. tills blicken föll på kylskåpets display. Det visar sig att jag inte spårade frysens temperatur, och jag frös behållaren vid minus 12, vid erforderlig minus 18 och högre. Trots mina misstag kristalliserade inte glassen ... Tja, mycket välsmakande! Jag kommer att upprepa det mer än en gång!

Det är allt för mig ?! Olya, tack så mycket för att du försökte. Jag kan föreställa mig hur utsökt det blev med en sockerkotte.

God eftermiddag! Jag vill klargöra vad det innebär att laga mat tills det är tjockt? Det visade sig att blandningen började växa i volym och bli luftigare. Ibland var jag tvungen att ta bilder från Tonya, för hon fick mig att skratta för att springa iväg. Vid något tillfälle uppstod flingor och jag stoppade ytterligare förväntningar att det skulle tjockna. Hon tog snabbt bort den från värmen, lade den på is och rörde om allt. Flingorna skildes, men blandningen tjocknade aldrig.
Står nu i kylen till kvällen. Vad ska man göra med denna ödemark?

[RybkA]

RybkA, Elena, jag tycker att elden var för stark, så vaniljsåsen försökte fly och flingor uppstod på grund av överhettning. Om det finns en mikrovågsugn hemma kan du förenkla ditt liv genom att förbereda en vaniljsås enligt denna princip Tyts

Tack så mycket, annars var jag redan upprörd över det här förfarandet att röra mig. Jag kommer definitivt att försöka.
Nu om glassblandningen. Det har blivit mycket tjockare i kylskåpet, nu har det snurrat i 20 minuter, jag väntar) på mig, för att vara ärlig, det är inte så mycket glass, men fortfarande vaniljsås och crème brlée i en uppsättning))) men jag Jag gör inte det här för mig själv utan för barn, så jag hoppas att de gillar det)))

Manechka, tack för den läckra glassen! : ros: Jag har gjort det redan tre gånger förra gången jag lade till riven choklad, mycket välsmakande!

Irina! HANDLA OM! Det måste ha visat sig vara mycket gott med chokladchipet!

Ja, Manechka, det är väldigt gott, jag gnuggade smulan fint och lade till glassen i slutet och det smakade som choklad!
Antar att allt är gott!