Pepparkakor för jul

[bergsrygg]

Flickor, jag knådade degen igår, från en blandning av råg och vetemjöl. Så degen är väldigt, mycket klibbig, jag kunde inte ens samla den i en hög. Jag var redo, det finns fortfarande rågmjöl, men nu tror jag att jag kanske skulle ha tillsatt lite mjöl trots allt?
Det är synd att jag hade totalt 350 gram honung, jag var tvungen att räkna upp till 700 gram mjöl. Och hur mycket av en hel portion pepparkakor kommer ut? trodde någon?

bergsrygg, Jag löste inte helt upp samma socker, även om blandningen nästan kokade

Freesia, jag kastade ut den första portionen med det kristalliserade sockret, eftersom jag bestämde mig för att lägga till honung i slutet, jag gjorde den andra portionen, sockret löste sig inte heller helt, men jag knådade det redan. Jag lägger mjöl på 200 gr. mindre, jag var rädd för att degen skulle vara tät, den skulle hålla fast vid mina händer, men jag kunde skjuta den i en hög, lägga den på balkongen, honungen var tjock. Jag gjorde det helt av rågmjöl, vad jag slickade, jag gillade det verkligen, låt oss se vad som händer.

Mitt socker kristalliserade inte, det löste sig inte helt. Idag tittade jag, degen är tät i kyla. Vi får se vad som händer

Mitt socker kristalliserade inte, det löste sig inte helt. Idag tittade jag, degen är tät i kyla. Vi får se vad som händer

Ja, så det var nödvändigt att sluta under tiden och inte fortsätta laga mat, som jag gjorde.

Berätta, är det nödvändigt att släcka läsk med vinäger i pepparkakreceptet eller inte?

Som jag förstod från receptet späds läsk i mjölk, men den släcks inte, men jag kommer inte att argumentera.

Jag förstår. Tack

Du behöver inte släcka någonting, bara späda ut det i mjölk, flickor, degen är riktigt klibbig, men den kommer om några veckor. När degen är tunnare gillar jag pepparkakor mer, även om jag rullar ut den på en silikonmatta och en kiselrulle.

... Jag rullar ut den på en silikonmatta och en silikonrulle.

Redan en silikonrulle och som ett intryck är det vettigt att köpa den. Frågan är inte riktigt ämnet

skridsko, innan jag klarat av en enkel sten, lindade jag in den med polyeten, men sedan köpte jag en silikon till min dotter för tillfället, ja, i allmänhet klarar hon sig bra med klibbig deg, och den här degen ska fortfarande vara klibbig för min smak.

kleskox35, jag bestämde mig också för att det skulle vara klibbigt och mjukt, så jag minskade mängden mjöl, även om min älskling var tjock, men jag värmde det inte, som du rekommenderade. Och om degen är för klibbig och mjuk efter att du har lagt dig, behöver du lägga till mjöl?

Och jag lade äntligen degen. Mjöl lägger in mindre än ett kilo. Innan du bakar blir det klart om du ska lägga till eller inte.

Efter åldrande blir degen tätare, om det finns en silikonmatta, rekommenderar jag inte att tillsätta mjöl, pepparkakorna blir mjukare. Tja, bara om det verkligen "flyter". Förresten, efter åldring knådar jag inte den, jag klämmer bara av (jag skär av den med en kniv - hur det fungerar) degbitar och rullar ut den till önskad tjocklek ...

Vem brukade dekorera pepparkakor med florsocker med citronsaft? Fryser den då bra på ytan, spricker den?

Det är nödvändigt att missa tiden! Jag trodde aldrig att degen skulle mogna! kan mixa och göra för vår jul? vilken synd och skönhet ovan!

Idag försökte jag göra pepparkakor för första gången i mitt liv. Jag använde receptet kleskox35. Degen låg dock bara i två veckor. Jag använde hälften och lämnade resten att mogna. Smak är en saga! Doftande! mmmm .... Det är synd, jag fick inte reda på hur bilder kan sättas in här, så jag skulle skryta. Och så, många tack för receptet!

[kleskox35,]

kleskox35, Jag bakade pepparkakor idag, men jag kan inte limma den med sylt idag (troligtvis kommer den att fungera i övermorgon). Vad ska man göra med dem? Lämna det bara så eller vik det till något som stänger? Torkar pepparkakorna utan lager och glasyr på två dagar?
Och en annan fråga om glasyren. Hur förbereder du det?

shuska, du kan bara lägga i en plastpåse, ingenting kommer att hända dem. Alla glasyr kommer att göra, från köpt till hemlagad. Välj något på forumet och dekorera

[kleskox35]

kleskox35, tack för det läckra pepparkakoreceptet!
Idag bakade jag den, jag har inte spridit den med sylt än. Mycket doftande och välsmakande, och viktigast av allt mjukt även efter kylning. Jag klippte ut den med hjälp av stenciler, nästa gång kommer jag definitivt att köpa mig lämpliga formar.
Flickor som skär degen med spår, placerar pepparkakorna på avstånd från varandra, de ökar kraftigt i storlek. Det är jag för alla fall plötsligt någon inte vet hur jag är
__________
Kan du göra pepparkakor utan sylt, bara dekorera med glasyr, eller kommer de inte att förvaras?

Freesia, det är möjligt utan sylt (och till och med utan glasyr i en enkel plastpåse) Jag upptäckte av misstag detta ... Vid jul lade jag av beslag i en påse och hittade dem bara på majhelgen. Detta påverkade inte pepparkakans smak, färg och mjukhet ...

Så bra! Och då är jag för lat för att belägga och dekorera, och jag gillade verkligen sötman, jag vill inte ha en extra smak av syltet.

[kleskox35]

kleskox35
Jag kommer ut ur tunnelbanan. : girl_red: För andra året har jag bakat pepparkakor enligt ditt recept. Det första året delade jag halva delen. Alla pepparkakor såldes med en smäll. I år gjorde jag en hel portion. Det är sant att mina är inte lika vackra som våra hantverkares, men läckra. Pepparkakor gick som gåvor. Hemma är det bara att försöka. Tack så mycket för receptet. : rose: Nu har jag det i mina favoriter. Gjord 50:50 råg: vetemjöl. Jag tar ett stort plus !!!!

Eusebius,

Det här är pepparkakorna jag fick.

🔗

[Tanya,]

Tanya, hur vackert - mycket känsligt arbete, bara spetsar !!!

kleskox35
Tack så mycket för receptet! Jag gjorde bara en halv portion eftersom jag försökte det för första gången och jag ångrade det verkligen. Förmodligen kommer jag inte att vänta på nästa år och kommer att göra det igen. Degen är utsökt och smaken är fantastisk. Gjorde ett hus och pepparkakor. Tillverkad av rågmjöl med kli, mycket välsmakande! Det här är pepparkakorna jag fick och sätter huset i rätt ämne

Flickor! Vad är ni alla bra kamrater och smarta tjejer !!!! Allas skönhet är helt enkelt extraordinär. Jag är väldigt glad att receptet vinner popularitet, det är värt det!

Jag gjorde degen igår på kvällen, först idag insåg jag att jag inte löste upp socker i mjölk, därför tillsatte jag inte mjölk. Degen visade sig som sagt lite mjuk. Lägg till mjölk idag eller vänta, vad händer? Jag gjorde det bara för rättegång, jag kommer fortfarande att knåda det till jul.

Elena, jag personligen skulle inte lägga till någonting, särskilt eftersom de gjorde det under rättegången. Då gör du det med mjölk och jämför smaken, samtidigt som du berättar för oss. Ingredienserna har redan "vuxit tillsammans" så låt dem "mogna"

Förresten har bara två dagar gått och degen har ökat i volym med en fjärdedel. Jag undrar hur mycket tidigare du kan baka? Händerna kliar verkligen!

Förresten har bara två dagar gått och degen har ökat i volym med en fjärdedel. Jag undrar hur mycket tidigare du kan baka? Händerna kliar verkligen!

Lena, hur länge vill du stå emot det? Jag bakade pepparkakor varannan dag och efter några få. Det verkade för mig att efter 2-3 dagar spelar det ingen roll hur länge bakningen kommer att försenas, det viktigaste är att degen blir svullna.

Ja, degen höjer sig inte längre. Då ska jag försöka göra pepparkakapumpor till skolan för Halloween, må våra hantverkare förlåta mig!

Flickor bakade! Gudomlig lukt, ökade en och en halv gånger! Det enda är att toppen är knäckt. Varför?

Elena var troligtvis temperaturen i ugnen för hög .. toppen hade redan tagit tag, men inuti pågick processen fortfarande ...Även om fallet kan vara i testets otillräckliga hålltid. Jag bakade aldrig min så snabbt ...

Bakade någon Alexander Seleznevs pepparkakor? Dela med sig

[Oksana]

Oksana, Jag lade också degen i morse enligt ditt recept, jag tog 600 g råg och 400 g vete, det är synd att det inte finns tillräckligt med utrymme i kylskåpet, jag har fortfarande "Katarzhinka" från Nagira i en och en halv delar. Vad händer om jag gör lockiga pepparkakor? Kommer det att vara gott eller behöver du smörgås med sylt? Jag tror att det kommer att finnas läckra fylliga pepparkakor

Hur jag med tiden kom över den här Temko !!!!!! Mycket inspirerad av alla bilder !!!!!!!!! Jag kommer definitivt att försöka !!!!!!!!

Jag kommer att göra dessa pepparkakor också! Idag köpte jag allt, så jag funderar på vilket datum jag ska lägga degen för att baka den 20 december och så att både jul och nyår kommer att stanna kvar och fånga ... De ligger länge, om jag förstod rätt (det viktigaste är att inte slipa allt på en gång).
Jag gör det bara av rågmjöl, med bovetehonung och farinsocker. Men jag vill också göra lockiga pepparkakor utan att ansluta dem till varandra. Jag fyller den med glasyr så att den kan förvaras längre och jag målar den.
När allt kommer omkring kan du inte ansluta pepparkakor? Och så att de inte tappar sin smak? Eller spelar syltagret en viktig roll? Och lägg sedan inte lasten, förstår jag rätt?

Jag läste igen hela ämnet igen ... Jag hittade själv svaren på mina frågor, från första gången som jag inte märkte i eufori eller vad ?!
Här är vad jag insåg:
1) du kan inte smörja med sylt, det påverkar inte smaken
2) förvaras länge, om de bara är glaserade ovanpå - det är bättre att förvara i en påse.

MEN ... igen plågar jag med en fråga ... Jag gillar verkligen pepparkakans naturliga färg, vilken typ av glasyr skulle jag använda för att täcka pepparkakorna så att de var genomskinliga och sedan kunde målas med glasyr? Men hur är det i ett annat recept - fett varmt med ett ägg med starkt kaffe - möjligt? Eller kommer det inte att "försegla" pepparkakorna för att hålla det mjukt under lång tid?

Ursäkta mig ... hundra frågor

[Maritoshka]

MaritoshkaJag håller inte med dina slutsatser
Utan ett lager sylt får degen inte den önskade konsistensen, glöm inte att pepparkakorna i tre dagar lägger ner, mjuknar, aromen, smaken utvecklas, men förseglad med sylt avdunstar inte.
Varför använda ett komplext recept för vanliga pepparkakor? För bitar eller tunna kakor tar jag enklare recept och smaken är fortfarande utmärkt - pepparkakor, om de är med honung och med en lämplig aromatisk bukett Och i detta polska recept avslöjas all njutning under alla förutsättningar, varför beröva dig själv och dina nära och kära av hela sortimentet av smak ???
Inget brott, bara mina många år och varierade pepparkakor erfarenhet tillåter mig inte att vara tyst.
När det gäller glasyren kommer jag att säga att jag har använt sah länge. pulver, utspätt med alkohol: i 100 g pulver - 2 msk. l. apelsinlikör (en extra touch av söt skorpa gör tricket för min smak). Jag har bara ett foto av pepparkakor med choklad i olika grad av glas, som du kan se är en nästan transparent. Men naturligtvis, ju tunnare glasyren, desto mindre tätning



Ett foto från mina första prover, det vill säga ett gammalt, men vad det egentligen är ...

Ja, jag glömde ägget med kaffe, det är ju rå ... Jag skulle inte ... pepparkakor kommer att ljuga ... någon sorts bakterier kommer att börja ...

Och i tid - det är dags!

[Nagira]

Nagira, det kan inte förekomma något brott, jag absorberar all information, och ännu mer från dig! Jag kommer att prova mig på pepparkakakonsten för första gången, du har många års erfarenhet!
Därför drog jag inte ens slutsatser, jag litade bara på den här frasen:

det är möjligt utan sylt (och även utan glasyr i en enkel plastpåse) Jag upptäckte av misstag detta ... Vid jul lade jag av prydnaden i en påse och hittade dem bara på maj-semestern. Detta påverkade inte pepparkakans smak, färg och mjukhet ...

Men jag kommer att ta hänsyn till din åsikt, jag har till och med funderat på att köpa plommonstopp! Och jag lägger degen idag, medan den står - jag ska bara laga sockervandan, så hittar jag apelsinlikören och köper konfekturen! Spännande för första gången, det är därför så många frågor uppstår. Tack för att du delar din erfarenhet!

Hej tjejer!
För första gången i den här tråden vill jag prova dessa pepparkakor i år. Så jag tror det, det är dags att knåda degen ...

[Tanya-z]

Tanya-z, Har jag redan lagt, redan den 25. Jag lägger min näsa i en kastrull varje dag, men jag klarar det! Doften är fantastisk!

A HA! Och jag satte den den 20 ... Vi går ... vi väntar ... Och för att hålla händerna upptagna har hon redan bakat pepparkakor två gånger enligt Freken Bock-receptet.

God kväll alla! Tyvärr vem jag inte svarade direkt (på jobbet var det en blockering - jag blev tillfälligt uppblåst både för mig själv och för den killen) eftersom jag idag äntligen bara arbetar för mig själv.
Dessa pepparkakor och utan ett lager med en utmärkt smak, MEN Nagira har helt rätt med ett lager, de är helt enkelt magiska ... och förresten, jag håller också med glas, jag har redan degen ... arbetsarbete och pepparkakor först och främst! Förresten är den minsta degåldringsperioden 3 veckor. Så om någon fortfarande går - gör dig snabbare!

God kväll! Tjejer, säg att den kanderade frukten måste läggas i pepparkakor, jag har dem bara inte och jag hittade dem inte i butiken idag (kanske du kan ersätta dem med färsk citronskal) och hur många gram jag ska lägga nötter på minst ungefär och vilka valnötter och mandlar som är bättre.

[Irina1607]

Åh, och jag har handlat i fyra dagar och kan inte hitta någon plommon eller äppelsylt. Kan jag ersätta den med något? ja, jag fick körsbärssylt, blåbärssylt, ananas sylt, lingon sylt ... men bara inte den jag behöver medan jag har tid - jag ska titta ...
Irina1607, Jag är inte specialist på pepparkakor (jag gör det för första gången), men det verkar för mig att en citronskal inte alls är vad kanderad frukt är ... den smakar bitter och nötter .. och jag satte dem båda, jag gillade smaken på degen och degen.
Men det är naturligtvis bättre att vänta på svaret från proffsen.

Något verkar för mig att citronskalet inte alls är vad kanderad frukt är ... det smakar bittert och nötterna ... och jag lade dem båda i degen och jag gillade smaken på degen.
Men det är naturligtvis bättre att vänta på de professionella svaret.

Tja, var kan jag få dessa kanderade apelsinfrukter, allt finns där men de är inte ABIDO

[Irina1607]

Irina1607, och du säljer inte så små apelsiner-citron i socker? Jag tror att du kan. Och det är bättre att lägga till andra kanderade frukter än att beröva dig själv ett sådant julkakapulver! (: hemlighet: Jag ströde torkade tranbär, jag älskar det verkligen!)

Tja, var kan jag få dessa kanderade apelsinfrukter, allt finns där men de är inte ABIDO

... Irina, du bryr dig inte om någon ingrediens! Jag bakar också honung pepparkakor i många år. Innan jag började läste jag igen ett stort antal ryska, tjeckiska, polska recept och tro mig, om de obligatoriska komponenterna i testet, detta är älskling. Från kryddor - peppar (från honom och namnet "pepparkakor"). Resten av kryddorna tillsätts slumpmässigt. Inkluderat kanderad frukt (skalet är inte lite värre! Dessutom är degen med bitar svårare att forma.) Samma sak kan sägas om syltet. Det är inte typiskt att smörja små pepparkakor med sylt, de är dekorerade med glasyr och bryr sig inte för mycket om att hålla dem fräscha eftersom de vanligtvis fungerar som dekor, efter att de inte ätts anses de vara dammiga och helt enkelt kastas bort.