Söt och sur rågbröd med kryddor, inte kefir surdeg

Kefir startkultur 300 ml
Åldrad kefir 120 ml
Senapsolja 2 msk l.
Mjuk keso 1 msk. l.
mjöl 200 g.
Vetemjöl 100 g.
Fullkornsmjöl 50 g.
Veteklid 50 g.
1/2 kopp potatisflingor
Salt 1,5 tsk
Honung 1 msk. l.
Melass 2 msk. l.
Kryddor 3 tsk
Stekta lök 2-3 msk. l.
Panifarin 3 tsk
Agram 4 tsk
Malt 2 msk l.

Kryddor: Blanda 3 delar koriander, 1 del kummin, 2 delar senapspulver, 1/2 del kummin, 1 del kanel.

Knåda ingredienserna i en brödtillverkare i 20-20 minuter.
Sönderfaller 7-8 timmar
Baka i en brödmaskin eller ugn.

Snabbalternativ: tillsätt 5 g pressad eller 1/2 tsk. torrjäst, fyll ingredienserna i en brödmakare, dumplings plus råg eller franska.

Resultatet är en tunn krispig skorpa och finporös öm och mjuk aromatisk smula.

Får du ett doftande bröd? Förmodligen är smulan lite fuktig och välsmakande?

[Merri]

Merri,
Det var för länge sedan jag bakade det här brödet ...
I allmänhet är surdegsbröd mycket välsmakande och aromatiska, och fullkornsbröd - för min smak - - särskilt

Jag satte det i linje!