Surdeigsbröd med pumpamjöl

[Läckert bröd till dig!]

Surdeigsbröd med pumpamjöl

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
aktiv vete surdeg 100% fukt	200 gram
vetemjöl 1 klass	240 gram
pumpamjöl	70 gram
vatten	200 gram
socker	1 tsk
pressad jäst	3 gram
salt-	9 gram

Tillagningsmetod

• Mata startkulturen 4-8 timmar före knådning. Uppgångstiden beror på surhetens styrka och temperaturen i rummet. Den färdiga surdegen stiger 2-3 gånger. Det finns bubblor på ytan och det håller på att börja falla av.
• Vi knådar på något tillgängligt sätt.
• Jag knådade i HP på 7 * 5 * 12-programmet.
• Blanda jäst med vatten och socker.
• Blanda vätskan med surdeg och tillsätt mjöl.
• Tillsätt salt efter 7 minuters knådning.

• Degen är lite klibbig. Stretch-fold och jäsa. Jäsning i 90 minuter. Sträck vik 1 gång mitt i jäsning.

• Deg i början, mitten och slutet av jäsning.

• Vi bildar bröd av vilken form som helst. Vi släpper bubblor bra.
• Vi sätter på skyddslådan i korgen med sömmen uppåt.
• Korrektur 45-55 minuter.
• Vänd på, klipp ned och skicka till ugnen.
• Vi bakar på en förvärmd sten med en klocka eller ånga.
• Kåpan tas inte bort under de första 15 minuterna. Temperaturen är 240-250 grader.
• Ta bort locket. Vi sänker temperaturen till 180 grader och bakar tills de är kokta i ytterligare 15-20 minuter.
• Om du bakar med ånga, värmer vi upp disken, som vi lägger ner, tillsammans med stenen och ugnen. Vi lägger brödet, häller i kokande vatten och bakar med ånga i 10 minuter. Vi tar bort ångan, ventilerar ugnen kort och bakar tills den är öm och sänker temperaturen till 180 grader.
• Vi tar ut, låt svalna på ett stativ. Klipp och njut)
• 
• 
• Läckert bröd till dig!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

3,5-4 timmar

Matlagningsprogram:

HP, ugn

Notera

Pumpamjölet gav smak av pumpafrön (det är gjort av målen av dessa frön) och gav färg till smulan och skorpan. Läckert, aromatiskt bröd med en tunn skorpa och luftig smula. Receptet är snyggt. Jag rekomenderar!

Angela, vad dina bröd är alltid vackra! Och jag bakar bara i en brödmakare, de är naturligtvis läckra, men ingen skönhet observeras

Angela, vilket ovanligt mjöl, mycket vackert bröd i färg! Tja, strukturen och skorpan ... berätta som vanligt ett företag eller en bild för detta mjöl ... Jag har det här och till och med 10-20 g av detta gröna mjöl för 6 glas mjöl (från HP) ger en grön färg, jag vet verkligen inte var jag ska använda den, men din är helt annorlunda i utseende!

Vilket soligt bröd, Angela !!! Stilig !!!
(Och jag har inte träffat pumpamjöl ...)

[Tanyush, Natashik,]

Tanyush, Natashik, tack för berömmen)

Och jag bakar bara i en brödtillverkare

Du har allt framför dig. När du har bakat det själv så kommer du att känna skillnaden.

berätta ett företag eller en bild för detta mjöl ..

Natasha. Du kommer inte ha en. Länderna är olika. Det här är min

Tillagd torsdag 14 juli 2016 15:22

bröd, Angela!

Olenka, tacka

Och av någon anledning har jag inte träffat pumpamjöl ..

Troligtvis vet Natasha någonstans i sektionerna för dietmat var och jag köper allt det i webbutiker.

vi säljer den här typen av mjöl, och den har den här färgen - gulaktig, pumpafrön är gul, bara grönaktig på toppen

Tillagd torsdag 14 juli 2016 15.37

vi säljer dem i livsmedelsavdelningar där mjöl, socker, flingor, pasta

NataliARH, var köpte du den i Novosibirsk?

Angela, vilket ovanligt mjöl, mycket vackert bröd i färg! Tja, strukturen och skorpan ... berätta som vanligt ett företag eller en bild för detta mjöl ... Jag har det här och till och med 10-20 g av detta gröna mjöl för 6 glas mjöl (från HP) ger en grön färg, jag vet verkligen inte var jag ska använda den, men din är helt annorlunda i utseende!

och du lägger till råg

[Angelchik?]

Här är det, här är det igen, ah, Angelchik? Retas igen? Även om det inte är någon pumpa, är bakverk med den så ljusa, så soligt det visar sig!
Åh, och du är vår mästare! Detta är något!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, Masha)))) den här typen av mjöl (från olika frön, sesam, pinjenötter, solros, etc.) finns i alla butiker med en hälsosam kost, och jag köpte detta paket i NOVEX

Tack Natasha!