Kycklingfilé i gräddfil-senapssås

[Hackad lök]

Kycklingfilé i gräddfil-senapssås

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
kycklingfilé	1 paket
stor lök	2 stycken
gräddfil 15%	400gr
Rysk senap	2 msk. l
lagerblad
pepparkorn
vitlök

Tillagningsmetod

• "Hacka fint och fint två stora lökar, häll på botten av potten. Lägg köttet på toppen i en bit, tillsätt pepparkorn och lagerblad och lägg potten i en måttligt uppvärmd ugn. Häll aldrig vatten eller salta köttet. potten kommer att göra sin egen verksamhet och om 2,5-3 timmar får du den mest ömma steken, flytande i lökjuice blandad med kött. Under tiden kan du förbereda såsen.
• Stek mjölet i en torr stekpanna tills det luktar nötter (och det börjar, oroa dig inte), lägg två glas gräddfil i mjölet. När det öppnas, lägg till tre matskedar Dijon (om inte rysk) senap i såsen. Nu måste du krydda såsen med ingefära, merian, krydda med vitlök och häll den beredda såsen över köttet. Salta sedan skålen lätt. Ytterligare en halvtimme i en svagt uppvärmd ugn - och du har redan grillat som en handlare, stoltheten i restaurangen Slavyansky Bazar. "
• Ett recept från min favoritbok "Russian Cuisine in Exile", av Peter Weil.
• Jag gjorde allt enligt receptet, bara i en långsam spis:
• Hackad lök
• 
• Filé skuren i stora bitar, lagt på lök, tillsatt lavrushka och peppar
• 
• 
• Sedan aktiverade jag släckningsläget i 40 minuter.t, kycklingen kockar snabbt. Häll inte vatten - lök ger juice, som kött.
• Medan filéen stuvade började jag sås.
• Lägg 2 msk i en väl uppvärmd stekpanna. Jag mjöl rörde, började vänta eftertänksamt på den utlovade lukten av nötter))
• När det luktade, det verkade inte vara nötter för mig)) Jag lade till gräddfil, det är nödvändigt att röra om så att det inte finns några klumpar
• 
• Gräddfil har blomstrat, tillsatt senapspressad ur ett rör, sedan vitlök
• 
• Tillagd sås till filén och sätt på den i ytterligare 20 minuter, jag saltade inte, senap och vitlök är nog för mig. Jag tog bort lagerbladet.
• 
• 
• Och på 20 minuter är det klart !! Delikat kött, fantastisk sås !!!
• 
• Mycket delikat !!!

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

Släckning

Nationella köket

Ryska

Notera

"Köttet kan ätas med läpparna, det är ömt, kryddigt och aromatiskt. Och om du serverar bovetegröt som garnering kan du kalla chefen till lunch" a la russe ".
På samma sätt kan du laga kyckling eller kanin i en kruka. Eller så kan du lägga en fiskfilé där, hälla den med en blandning av mjölk och ägg, strö rikligt (ett halvt glas) med dill och servera fisk på en halvtimme - lika öm som en brud .. "
Recepttexten började, "Ta, säg, en bit av tre kilo nötfilé ..."
Men jag hade en kyckling) Detta recept publicerades i tidningen Worker or Peasant, jag skrev av det i en kulinarisk anteckningsbok på 90-talet ...
Jag gjorde nötkött, det fanns inget internet, hur många pund tre i gram visste jag inte)) Allt i ögat
Men han kom ihåg just för såsen, mycket välsmakande, du kan äta den utan kött, doppa bröd i den
Kött vid den tidpunkten gjordes i en brazier .. Krukor var bristfälliga))
Kronrätten var för födelsedagar och nyår



Många hade sådana anteckningsböcker, recept skrevs ned från ord, kopierades från tidskrifter etc.

[Melisa]

Melisa, tack för att du anpassade receptet för 37501 OCH för citat från böcker, tidskrifter och anteckningsböcker

[Manna]

Manna
ja, "historien" sitter bredvid den, på andra sidan skärmen
Jag använder fortfarande den här anteckningsboken .. Tidtestade recept

Ja, jag har också sådana slitna sidor, men jag har inte längre anteckningsböcker, utan separata sidor i ett litet format, så att det är bekvämt att ta receptet med dig till köket och inte bära hela gäng recept, så för att inte oavsiktligt spilla något på all rikedom

Ja, jag har också sådana slitna sidor, men jag har inte längre anteckningsböcker, utan separata sidor i ett litet format, så att det är bekvämt att ta receptet med dig till köket och inte bära hela gäng recept, så för att inte oavsiktligt spilla något på all rikedom

alla dessa sidor är mycket värdefulla)
Anteckningsboken donerades 1987, så sedan dess har olika saker skrivits in i den
emellertid faller den redan ifrån ålderdomen, ja .. begravd på platser))

Och vilket foto! Mmm, smeker ögat. Jag gillade att receptet först gavs i ugnen och sedan i tecknade filmen. Jag har inte flera - jag tyckte inte om det. Och jag älskar att baka i ugnen! Jag bokmärker det och provar det. Men jag kan inte hitta Dijons senap. Det undrade redan (vilken typ av ren är han?) Hur det smakar.

[iris. ka]

iris. ka
Irina, varför behöver du senij från Dijon?
Receptförfattaren emigrerade från Sovjetunionen 1977 och angav i receptet vad som kan användas för att ersätta rysk senap.
Vår senap, rysk-kraftig, kryddig-het ...
Och Dijon senap skiljer sig från vår i en mjukare och inte hård behaglig smak.
Om du lagar mat enligt detta recept finns det inget bättre än vårt senap))) Speciellt med kött!
Kan vara i en vanlig brännare eller i en kruka. Så receptet på krukor är avsett

[Melisa72ru]

Melisa72ru kokt kalkonfilé-läcker

[älska äpple]

älska äpple Larissa, jag tvivlar inte på att det är utsökt!
Och, viktigast av allt, utan mycket ansträngning ..