New York Rågbröd (Brödtillverkare)

Hittills bakat utan kummin. Idag bakade jag med kumminfrön. Det smakar bättre med kumminfrön !!!!!!

[Smula]

Smula, bakade ditt bröd. Han bakade den på kvällen, tog ut den nästan klockan tio, ätarna hade redan lagt sig, och det här är det bästa, så han tillbringade lugnt natten och svalnade ... och på morgonen hade han redan försökt det vid frukost :-) :-) :-). Jag gillade det väldigt mycket, ett vackert konvex tak, förvånansvärt slät, knaprig skorpa, som jag gillar. Jag utsätter Xl och en mörk skorpa, det här är min kärlek till rostat bröd. Men för att vara ärlig hade jag inte tillräckligt med mjöl och lade till 70-75 g fullkornsvete. Porerna är små, smulan är fyllig, inte en "svamp" utan ett riktigt seriöst bröd :-). Tack för receptet. Jag kommer fortfarande att baka.

[mamusi]

din

Till mig för "du", snälla ...

mamusi, förlåt, jag vet inte ditt namn, Jag är väldigt glad att du var nöjd med resultatet !!!

God hälsa för dig och dina nära och kära !!!

Jag hade inte tillräckligt med mjöl och tillsatte 70-75 g

Detta händer, ja, alla har olika mjöl ...

Det viktigaste är att känna vad degen saknar och i tid skynda dig ange saknas ...

[Smula]

Smula, Inna, god kväll, :-) :-) :-) Jag är Margarita, för mig också, på "du"! Idag bakade jag brödet igen, precis enligt receptet, nu svalnar det, det har ännu inte skurits! Förra gången jag lade till c / kornmjöl PÅ FÖR MÅNGEN av vitt vete ... 70 g räckte inte i huset. Nu köpte jag det i tillägg och gjorde allt exakt. Och fotiken är frånvarande idag .. lämnade sin son på affärsresa :-) :-) :-).
Jag kommer definitivt att publicera bilden senare, så jag ska baka bröd mer än en gång !!!

[Kroshik, Innusya]

Kroshik, Innusya, Jag kom till dig med ett tack från min man, ja, och från mig själv för ett enkelt och mycket gott bröd!
Tack!
Och varför från min man, förmodligen en av de få bröden som jag skulpterade, och han gillade det, patamushta, förutom den vanliga vita, hemlagade ingenting priznayetstsa. Och jag gillade den här, igår tog jag nästan 2/3 av den med inlagd gurka i en bit
Det här är vad det visade sig, missade lite och inte korrigerade det före den senaste korrekturen, det visade sig vara klumpigt, men gott. Jag gjorde 360 ​​gram mjöl.

[Trishka]

Trishka, låt mig gnaga en bit rosa lax, va? Jag gillar också det här brödet, jag gör munkar av den här degen och munkar till borschik, med vitlök

Gorbushka, jag i ett ansikte, kunde inte motstå. Men stannade på andra sidan, flyga in.
Tanya, hur mår du munkar?

[Ksyusha]

Ksyusha, ja, allt är enligt receptet, bara inte skulptera med en limpa utan med bollar. Jag bakar den utan att smörja den och sedan serverar jag den med vitlökssaus för att dunka den (jag gillar inte att vattna allt på en gång - det surar och det smakar illa och obehagligt för mig) Gravy - pounded vitlök + salt + peppar + vegetabilisk olja + lite vatten

[Scarlett]

Scarlett, Tan, och sedan få degen från Xn?
Eller sätt inte bröd på läget, utan på degläget?

Jag är ledsen, jag glömde att skriva. Det är bara att jag nu använder en degblandare, och tidigare med en brödtillverkare. Läge "Deg", sedan skärsäker och bakning i ugnen.

[Scarlett]

ScarlettTanyusha, tack!

Och du vet, du blev retad här och jag lägger också degen? Den här gången ska jag bara baka med bröd - vissa män vill inte ha borsch, de bad om "bara bröd" ..... min svältande stackars kvinna Kommer att äta med hemlagad korv och rökt kurger på ett föräldralöst sätt

att äta med hemlagad korv och rökt kurger, föräldralös stil

Aaaaa, mlina, ta mig som husdjur, även för en dag !!!

Ett par eller två av gårdagens rökta vingar förblev (min man gnager dem som frön), torrhärdad korv hänger på taklisten i köket, brödrullar och rullar med vallmofrön i ugnen är lämpliga, revben är stuvade Kom när som helst !!!!!

Tack !!!

Goddag allihop! En fråga till författaren - vilken storlek bröd på huvudprogrammet lägger du ut? Xl?

Tanya, jag bakade alltid allt mitt bröd i genomsnittlig storlek, i min HP är det 1 kg. ...

Innochka, TACK för ditt snabba svar ... en halvtimme tills det är klart ... mitt femte bröd i en brödtillverkare och det andra med rågmjöl.Orolig :-)

[Smula]

SmulaJag tog dig, tack, gott bröd. Bara jag lade till en tesked honung (ja, jag lade den i en burk och kunde inte motstå), men i allmänhet lägger jag vanligtvis inte honung och socker i brödet. Jag kommer fortfarande att baka.

Kan du snälla berätta för mig om det i detta recept är möjligt att ersätta rågmjöl med rågmalt och kummin - med sesamfrön, för att inte förstöra någonting?

Malt behöver bara tillsättas 1-2 msk. l. och det är bäst att förånga den med kokande vatten och hålla den tills den svalnar, tills den är varm - sedan i degen. I detta fall beaktas både malt och ångvatten i den totala mängden.

Och igen justerar vi balansen mellan mjöl-vätska, bulle, degen är mjuk men inte flytande.

Tack för receptet, jag gillade brödet verkligen! Väl upp, luftig, lätt. nästa gång jag bara lägger en mörk skorpa, som vanligt, gör min brödtillverkare den för blek, jag älskar rödaktig

[Smula]

Smula, ditt bröd lockade mig, jag bakar hela tiden. Jag vill baka något annat, men jag kommer fortfarande tillbaka till det. Smaskigt. Och nu svalnar det, tuffare, jag tål knappast det för att inte skära av puckeln

Jag läste det och hittade inte hur jag skulle skildra detta bröd utan en brödmaskin. Knåda i en degblandare, baka i ugnen. De berömmer honom mycket.

[Silyavka]

Silyavka, Helena, och jag bakar det ofta utan brödmaskin i ugnen.
Algoritmen är som följer, knådd, 1 timmes täthet, knådad lite (i HP är det bokstavligen en halv minut) och degen kommer att ligga ner i ytterligare 20 minuter, sedan forma, täta i 50 minuter och baka. Det var jag som skrev programmet i HP. Ibland knådar jag och arbetar som med en vanlig deg.

[Irinap]

Irinap, Irina, och med hur många grader och hur länge lägger du i ugnen?

[Silyavka]

Silyavka, Jag har en gasugn, värmer upp den maximalt, den köpta termometern visar 230 °, i 15 minuter, sedan sänker jag ner den till 200 °, kanske lite mindre, här ser jag inte på termometern och för ytterligare 35 minuter

[Smula]

Och jag gjorde detta bröd i ugnen. Väldigt gott! Jag gjorde det med kumminfrön, jag kommer inte ens försöka utan det!Smula, InnaTack för brödet !!!