Grekiskt bröd "Dactyla"

Grekiskt bröd "Dactyla"

Kategori: Jästbröd

Kök: grekisk

Ingredienser
torr snabbverkande jäst (Saf-moment)	1,5 tsk
vetemjöl, premium eller 1 s	170 g
fullkornsmjöl	100 g
majs eller havremjöl	80 g
honung (flytande)	1 msk. l
salt-	1,5 tsk
vatten	200 ml
olivolja	3 msk. l

Tillagningsmetod

• I varmt vatten spädar vi jäst med honung och två matskedar mjöl av förstklassigt eller första klass (vi tar från den totala volymen), låt stå i 10-15 minuter tills "locket" visas.
• Tillsätt allt kvarvarande mjöl, salt, smör och knåda den mjuka, lätt klibbiga degen på grund av fullkornsmjölet. Vi rullar degen i en boll, lägger den i en skål smord med vegetabilisk olja, drar den med plastfolie och lämnar den på en varm plats i 1 timme.
• Lägg den färdiga degen på bordet, knåda och dela upp i 6-7 delar, jag fick 6 stycken om vardera 103 g. Rulla varje bit i ett 12X20 lager och rulla den längs långsidan till en rulle. Vi lägger i en form (tvärs över), täcker med folie och låter täta i 40-60 minuter.
• Vi bakar med ånga under de första 10 minuterna vid en temperatur på 230 (konvektion 210 grader), sänker sedan temperaturen till 200 (konvektion 180) grader och gör brödet berett. Den totala bakningstiden är cirka 40 minuter.
• Lägg det färdiga brödet på gallret, täck det med ingenting och låt det svalna helt.
• 
• 
• Mycket mjukt bröd med en ljus skorpa, vi gillade det verkligen. Förblir mjukt under lång tid, även efter 2-3 dagar. Försök!

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

En källa: 🔗

Manechka, jag vill bara bryta av lite bröd
Mannen gillade storleken mycket, vad är den ungefärliga vikten på produktionen?

[Tanyush]

Tanyush, ta för dig!
Jag kommer inte att säga den exakta vikten, jag tänker ungefär 500 g. Helvetet i form av 12x22x9 (BxDxD).

[Man,]

Man, och jag är i din fortfarande ljumma grekiska - accepterar du friladdare?
Mycket ovanlig form av bröd, full av hål ... bara skönhet !!!

Det är väldigt bra att brödet är litet, bara för min familj på 2 personer. Men hittills, bara i bokmärken, kan ugnen inte repareras.

[Manechka,]

Manechka, Jag vill bara ha en bit av en fortfarande varm skorpa, doftande och fortfarande krispig!

Ara, och vilken typ av maskin lagade du i? I airfryer?

[Marisha]

Marisha (MariS) och sedan gå med!

Mycket ovanlig form av bröd, full av hål ... bara skönhet !!!

Gygy! Brödets namn översätts som "fingrar". Vad en bakares fingrar är (knotade) - så är brödet.

Marisha (Twist), ja, med mjölk ... Jag skulle vara väldigt glad om du gillar det!

Tanyush, Jag väntar! Låt ugnen fixa det så snart som möjligt!

Ara, och vilken typ av maskin lagade du i? I airfryer?

Och hur ska man "baka med ånga"? Är det en sådan ugn? Medan fartygen plöjer utrymme använder jag en vanlig ugn med konvektion och grill, men ånga ... Det är nytt för mig, det var därför jag frågade.

Och hur ska man "baka med ånga"?

En tom behållare för vatten (en liten form eller stekpanna) placeras längst ner i ugnen, värms upp med ugnen till önskad temperatur. Så snart brödet sätts in i ugnen måste du hälla cirka 150 ml kokande vatten i behållaren och omedelbart stänga ugnsluckan.

Wow! Marina, TACK !!! Det här är hemligheter som tidigare inte var tillgängliga för mig. Tack igen!

[Olesya]

Olesya, men vilken hemlighet där!

Jag var mycket intresserad av kompositionen av detta bröd och jag vågade baka det i en brödtillverkare. Det blev väldigt gott, jag tog havregryn, men det tog mig inte 200 utan 250 vatten.

[Natalia]

Natalia, Jag är väldigt glad att receptet kom till nytta och jag gillade brödet!

Det tog inte 200 vatten utan 250.

Tyvärr är det problematiskt att ge den exakta mängden vatten, särskilt för bröd med fullkorns- och havremjöl, eftersom mjölets fuktinnehåll är annorlunda för oss alla, liksom dess tillverkare. Vi gjorde rätt genom att tillsätta vatten under knådning på vår kolobok.