Timballo di tortellini

[Tortellini]

Timballo di tortellini

Kategori: Festligt kök

Ingredienser
FÖR TORTELLA (ca 0,5 kg)
Deg
vetemjöl (jag har Makfa)	260 g
ägg	3 st (120 g)
Fyllning
kalvkött (nötkött)	35 g
fläsk	35 g
vechina	80 g
ost	75 g
Smör	10 g
ägg	1 st
salt-	smak
peppar	smak
muskot
FÖR TIMBALO TORTELLINI
Deghölje
vetemjöl	600 g
Smör	300 g
salt 2 nypor, äggula för smörjning
För såsen
Mjölk	1 l
Smör	100 g
Vetemjöl	100 g
salt-
peppar	smak
muskot	smak
För timbalo-fyllning
tortellini	500 g
purjolök	1 st
färska ärtor	200 g
prosciutto (jag har bara skinka)	100 g
ost	150 g
Olivolja för stekning

Tillagningsmetod

• I en mycket grov och ungefärlig översättning betyder Timballo di tortellini paj med klimpar. Det är dock bättre att överföra tortellini i en degkanna. Tortellini kommer från ordet "tårta". Det här är de små "kakorna" som italienarna erbjuder oss att laga!
• Tortellini
• 1. Knåda degen från durumvetemjöl och ägg. Degen ska inte vara elastisk och inte klibbig. Förhållandet mjöl till ägg kan variera beroende på äggets storlek. Låt degen stå i minst 2 timmar, täckt med plastfolie eller placeras i en plastbehållare (degen kan hålla mycket vid filmen).
• 
• 2. Skär nötköttet och fläsket i bitar, stek i smör tills vätskan avdunstar. Mal kött, skinka, ost, ägg, kryddor i en mixer. Fyllningen är klar.
• 
• 3. Det är bekvämt att dela upp degen i 3-4 delar så att skiktet inte torkar så mycket. Täck resten av degen med plastfolie. Rulla ut degen till ett 0,6 mm tjockt lager. Jag rullade den för hand, men det är bekvämare att göra det med en nudelmaskin. Skär lagret i fyrkanter på 4x4 cm.
• 
• Placera fyllningen i mitten av varje kvadrat. Vik kvadraten i hälften för att bilda en triangel och nyp i kanterna.
• 
• Böj sedan toppen av triangeln 90 ° och anslut de andra två hörnen. Det är bekvämt att göra detta genom att linda tortellini runt fingret (det var bekvämt för mig - runt lillfingret). Använd inte mycket mjöl under degen rullning, degen måste förbli elastisk. Om degen börjar torka ut i slutet av modelleringen kan du smörja kanterna på degen med lite vatten. Det är omöjligt att blinda torr deg. Färdig tortellini kan frysas genom att placera dem på ett bräde så att de inte rör varandra och täckas med plastfolie. Vanligtvis kokas tortellini i köttbuljong och kan serveras med den. Men i detta recept kommer det att vara annorlunda.
• 
• 
• För timbalo tortellini
• 1. Blanda mjöl, mjukt smör och salt.
• 2. Tillsätt kallt vatten, knåda degen och kyl i minst en timme.
• 
• 3. Förbered såsen och fyllningen vid den här tiden. För såsen måste du blanda olja i en stekpanna med mjöl, tillsätt varm mjölk i små portioner och koka på låg värme tills den tjocknar. Tillsätt salt och kryddor efter smak.
• 
• 4. Stek purjolöken på låg värme (10-15 minuter), skär i ringar, tillsätt frysta ärtor och stek tills den är mjuk. Placera tortellini i kokande saltat vatten och låt sjuda i 1-2 minuter efter kokning. Lägg i en stekpanna med ärtor och lök. Lägg till hackad skinka där. Stek lätt.
• 
• 5. Rulla ut degen i ett 5 mm tjockt lager. För att baka timbalo tortellini använde jag en delad kakform med en diameter på 17,3 cm och en höjd av 13 cm. Klipp ett lock till timballon. Jag bakade den i samma form så att kanterna inte flödade. Och själva timballon - efter omslaget. För att dekorera locket kan du klippa ut stjärnor, smörja locket med äggula och strö med linfrön. Baka i en förvärmd ugn vid 170 ° C i 20-30 minuter.
• 
• 
• 
• 
• 6. Skär en cirkel för botten, rulla ut ett lager för sidan av degskalet, klipp av resterna så att kanten blir tjock och inte spricker. Lägg i en form, fodrad med pergamentpapper och oljad med vegetabilisk olja.
• 
• 7. Häll 1 msk i formens botten. l. Parmesanost, häll ett lager sås, toppa med tortellini med lök, ärtor och skinka. Alternera skiktet till toppen av handikappet. Slutligen, efter ett lager tortellini, häll såsen och strö över parmesan. Baka i en förvärmd ugn vid 170 ° C i 45-50 minuter. Efter 20 minuter efter bakning täckte jag toppen med folie så att den inte var för mörk.
• 
• 8. Ta bort KYLT TIMBALO från formen.
• 
• 
• 
• Till min förvåning fastnade inte tortellinin alls, osten smälte bara och de visade sig vara rikligt smorda med sås. Såsen är ganska monoton, förmodligen för att betona smaken av tortellinin. Du kan dock använda din favoritsås till denna maträtt.

Tid för förberedelser:

tortellini - 3,5 timmar, timbalo - 2 timmar

Matlagningsprogram:

ugn, spis

Nationella köket

italienska

Notera

Receptet hämtas från webbplatsen 🔗,
tortellini - på samma plats - 🔗
Om du någonsin vågar göra en tortellini, fyll på massor av ledig tid och änglalikt tålamod! Dina ansträngningar kommer att belönas härligt! Skålens författare säger att timbalo tortellini kan förberedas i förväg och värmas upp vid rätt tidpunkt!

[Sasha]

Detta förvånade mig Sasha! Dumplings cake - klass! Smycken, bravo!

Bedövad!

[Sasha]

Sasha - tålmodig ängel med gyllene handtag !!!
Mycket vacker, förmodligen mycket välsmakande!

[Sasha]

Sasha, det här är hur mycket tålamod som krävs för att skapa ett sådant mirakel! Tar av mig hatten!

Mycket vackert och aptitretande Men så mycket arbete ... Jag kan föreställa mig hur glada hemmafruarna var med så smaskiga

En elegant maträtt! Du kan överraska, det är säkert
Sasha, säg mig, hur smakar timbalo tortellini?

[Marina]

Kära damer, Marina, Olga, Olga, Marina, Marina, Natasha! Tack för att du uppskattar denna maträtt !!! Under lång tid kunde jag inte bestämma mig för att laga mat. Jag trodde att efter bakning skulle allt bli en degklump, men tortellinka förblev intakt! Skålen är utsökt, men min man tyckte inte om såsen. Om någon bestämmer sig för denna maträtt tror jag att det blir möjligt att ta en färdig krämig sås med samma konsistens. Och spara tid igen!

[Natasha]

En elegant maträtt! Du kan överraska, det är säkert
Sasha, säg mig, hur smakar timbalo tortellini?

Natasha, väggen visar sig som en sandkaka. Jag tillsatte salt i det (författaren hade det inte). På grund av såsen är väggen ganska mjuk

det är så vackert! Jag tycker att det här är orealistiskt gott!

[Sanechka]

Tacka, Sanechka! Ja, tortellini skiljer sig fortfarande från dumplings! Du vill alltid prova något ovanligt, men efter så många dagar av fest och frosseri är det dags att återvända till den vanliga menyn!

[Shahzoda]

Shahzoda,