Parisisk limpa (enligt GOST)

Åh, hur magnifik! Jag kan föreställa mig hur han växte upp i ugnen när han bakades!

Mer solbränd än den första, men i verkligheten lättare än på bilden

Söt pojke,

Ett snabbt morgonfoto av hål, nej - HÅL

hoppsan! Antonovka, vilken smula! Skönhet!

[Marina]

Marina, tack för receptet! Idag gick jag medvetet till ATB för mjöl till en bar. Strukturen och smaken är fantastisk, riktigt känslig smula! Det är fortfarande ett mysterium för mig hur ett sådant mirakel erhålls i närvaro av en minimal mängd jäst och helt utan olja! Nästa gång kommer jag att öka andelen med en och en halv gång (limpa låg på bordet i 15 minuter). Allt som är kvar

[sparta, Olenka]

sparta, Olenka, vilket fluffigt bröd visade sig! Jag håller med om att det aldrig finns så mycket bröd så! Baka för hälsan och äta med nöje!

Det är fortfarande ett mysterium för mig hur man med en minimal mängd jäst och absolut ingen olja får ett sådant mirakel!

Ja, GOST-bröd är något

[Marina]

Marina, i dag gjorde jag den här limpen. Läcker smula smälter i munnen, tunn skorpa, härliga hål ..... Tack för receptet! Jag tog inte ett foto, för det finns vissa problem som kräver förbättringar. Knådningen gjordes med en mixer med krokar för att knåda deg. Degen är för mjuk och klibbig. Och efter den första satsen och efter den andra. Höll dåligt sin form efter att ha bildat limpa. Även om limpen steg normalt, var sanningen suddig. Jag tror att nästa gång, och det kommer snart, lägger jag mindre vatten. Mjöl - Makfa. Dessutom vill jag försöka knåda degen enligt metoden från R. Bertine, det vill säga med händerna på bordet. Och skorpan blev inte ljusbrun utan var bara gyllene, även om den smordes med mjölk, salt och socker innan den bakades. Hon skrev längre än baren låg på bordet. Min man och jag vände oss vid denna läckerhet på kvällen.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, degen är tillräckligt mjuk men inte flytande. Min vänskap med McFa fungerade inte, jag bakade den ett par gånger och var inte så nöjd med resultatet (jag använde resterna till pannkakor och köpte inte detta mjöl längre).

Dessutom vill jag försöka knåda degen enligt metoden av R. Bertine, det vill säga med händerna på bordet

Var noga med att prova det! Processen är väldigt intressant. Och i själva verket krävs inte så mycket tid och ansträngning. Jag brukade knåda degen för dess grundläggande veteeg. Så när de knådades med en mixer (åtminstone för mig) visade degen sig vara mer flytande än när man knådde för hand.

Och skorpan blev inte ljusbrun utan var bara gyllene, även om den smordes med mjölk, salt och socker innan den bakades.

Här beror mycket fortfarande på själva ugnen. Eller så kan du försöka ta lite mer salt och socker i lika stora proportioner. Kanske visade de sig inte vara tillräckligt för önskad skorpfärg.
tanyaabcde, Lycklig bakning! Kommer du att dela resultatet senare?

[Marina]

Marina! Som de säger - vanliga hjältar går alltid runt och letar inte efter enkla sätt. Jag kommer att experimentera och uppnå resultat som jag inte ska skämmas för att presentera.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, lycka till igen! Och om några frågor uppstår under processen kommer jag gärna svara!

[Marina]

Marina Jag rapporterar. Jag försökte igen idag. Tog mjöl "Låt oss äta hemma". Jag knådade enligt Bertine-metoden (förutom det första steget i andra steget - tillsatte vatten med salt och socker till degen som kom upp - här störde jag en mixer). I den andra satsen tog jag 25 gram vatten. mindre än ditt recept. Smord med mjölk, starkt utspädd med vatten och socker. Degen kom lite tätare ut och på grund av detta är hålen mindre. Men smaken är bara fantastisk. Jag försöker ta bort 15 gram. vattna nästa gång och mindre tid att slå degen.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, limpa är utmärkt! Både skorpa och smula! Men som sagt, det finns ingen gräns för perfektion, så jag önskar er framgångsrika experiment och uppnår exakt det resultat ni strävar efter!

[Marish!]

Marish!Fånga rapporten!





Vilken typ av mjöl har du här? Och sedan har jag 1 klass, kanske det var därför jag minskade vattnet och tillsatte mjöl! : girl_haha: Bra bar. Mjuk. Jag bakade den igår kväll och provade den idag. Mjuk. Tack för receptet!

[Angela]

Angelavilken skraj skorpfärg! Skönhet! Och själva brödet är så bra!

Vilken typ av mjöl har du här? Och sedan har jag 1 klass, kanske det var därför jag minskade vattnet och tillsatte mjöl!

Här har jag en "Healthy Line" (B / C), troligen var justeringen just på grund av mjölet och krävdes.
Angelachka, tack så mycket för en sådan bedömning och en fotoreportage!

Brödet visade sig, men skorpan är tuff. Är det temperatur eller något annat?

Vi saknade baren och bestämde oss för att upprepa den. Framgångsrik!