Stakhanov-bröden

Stakhanov-bröden

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	500 g
Torrjäst)	4 g
Vatten	250 ml
Salt	8 g
Senapsolja	50 ml
Socker	10 g

Tillagningsmetod

• Jag bestämde mig för att försöka dela receptet. Receptet är hämtat från boken "Plotnikov P. M., Kolesnikov M. F. - 350 varianter av bageriprodukter - 1940."
• Ändrade ingenting, räknade bara för bakning i ugnen.
• Den bakas på en sten i ugnen.
• Blanda mjöl, jäst, salt och vatten. Knåda en ganska tät deg. Lägg i en skål, täck och låt stå i 2 timmar vid 30 grader (ugn med glödlampa). Rynka en gång efter den första timmen.
• Blanda smöret med socker och rör om i degen. Lektionen är ganska tråkig, så det är bättre att använda en degblandare.
• Dela degen i 2 bitar, rulla dem i bollar och låt vila i 5 minuter.
• Forma limporna, med standardmetoden, cirka 25 cm långa. Jag bakade limporna på papper, men det kommer antagligen att vara möjligt att plantera dem direkt på stenen.
• Låt stå i 90 minuter vid rumstemperatur. Sätt på ugnen vid 250 grader 45 minuter innan du planterar brödet. Detta räcker för en sten.
• Innan du planterar, gör punkteringar 0,5 - 1 cm djupa, snett 5-6 rader med 3-4 punkteringar. (Jag gjorde det med en trädolk, en så stor tandpetare.) Landa på en uppvärmd sten.
• Baka med ånga utan konvektion i 12-13 minuter vid en temperatur på 250 grader.
• Kyl brödet på gallret.
• Och Bon Appetit! )))

Skålen är designad för

2 bröd

Tid för förberedelser:

Cirka 4 timmar.

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Limpa är långsträckta bageriprodukter med en slät eller skuren yta, gjorda av mjöl av första eller andra klass med eller utan tillsats av muffin (socker, mjölk, fett).

Jäst 4 g

Torr eller fräsch?

Torr eller fräsch?

Torr. Tack, jag trodde inte ..

Då frågar jag

Baka med ånga utan konvektion i 12-13 minuter

Bakas de så snabbt?
Ledsen om frågorna är dumma)

Då frågar jag

Bakas de så snabbt?
Ledsen om frågorna är dumma)

För att vara ärlig, nästan omedelbart ... Enligt det ursprungliga receptet, 250-270 grader 12-13 minuter .. Omedelbart 12 vid 250 räckte och det började redan lukta som bränt

Wow .... hur intressant.
tacka

Wow, vilken sällsynt utgåva!
Det är synd att senapsolja inte finns ... Med olivolja, eller något, prova det ...

[Trinitron]

Trinitronvilka söta bröd!
Och smulan är väldigt vacker - jag älskar bröd med denna densitet.
Tack för receptet.

[Trinitron]

Trinitron, receptets namn väckte uppmärksamhet. Limpa 🔗

Coola barer !!!

[Trinitron]

Trinitron, Jag lägger till sympatiska bröd i mina soptunnor och jag kommer definitivt att försöka)

Tack alla för att du uppskattar))))

[Vladimir]

Vladimir, ett mycket intressant recept. Och deras namn är ännu mer intressant.
Är du inte själv från Stakhanov? Tacka.

[Vladimir]

Vladimir, ett mycket intressant recept. Och deras namn är ännu mer intressant.
Är du inte själv från Stakhanov? Tacka.

Nej ... Jag uppfann ingenting .. Dessa bröd kallades så 1940 ... I den här boken finns det till och med ett recept för bakning i form av Sovjetunionens vapensköld.

Tja, jag uppfann ingenting ..

Så jag tänkte inte ens på det
Din profil säger inte var du kommer ifrån. Därför frågade jag.

Skålen är avsedd för två bröd

Och vad är den ungefärliga vikten för en limpa? Och om du fortfarande använder olivolja?

Och vad är den ungefärliga vikten för en limpa? Och om du fortfarande använder olivolja?

Jag vet inte om oliv. Jag har bara inte provat det ... Senap är inte svårt att hitta .. Inte överallt, men det finns .. Dessutom är det inte dyrt och mycket dyrt ..
Och vikten på en stång är 375 gram.

[Helena]

Helenakan du använda absolut vilken vegetabilisk olja som helst. Jag bakade också sådana bröd, men med körsbärsgropolja och olivolja, även om det fanns senap i butiken, passar det inte mig.

Så jag vill inte köpa senap för 50 ml. Jag "använder inte" den, men staplarna är vackra och lätta att förbereda. Vi ska försöka

Och vi säljer utmärkt rågbröd med koriander under namnet Stakhanovsky ..... Jag skulle vara tacksam om någon kan dela receptet

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, receptbokmärke, jag älskar sådana enkla recept. Men jag ska försöka med sesam eller oliv, men det borde vara mer korrekt med senap, med andra oljor är det inte samma smak.

uuuuh, hur hjärtsjukade mitt hjärta!
Jag är född och uppvuxen i Stakhanov, jag älskade det här läckra brödet, tack så mycket Vladimir!

[Ludmila]

Jag är född och uppvuxen i Stakhanov

Ludmila, Jag är också född och uppvuxen i Stakhanov.
Det sved också när jag såg namnet på limpa.
Men i 2 år nu, under alla kända omständigheter, har jag bott i Belgorod-regionen.

Vackra barer. Men tekniken överensstämmer inte med den ursprungliga källan, nämligen efter att ha tillsatt smör och socker i degen, bör den fermenteras i ytterligare 1,5 timmar, den totala tiden kommer inte att vara 4 timmar. Jag hittar inte fel, men ....... Ja, och mjölet finns inte i / s, utan det första.

Och jag gjorde det enligt receptet, bara olivolja. Trevliga bullar. Luft. Det finns redan inget att fotografera. Jag lade smör till degen för hand. Degen är stel och smöret hamades med svårighet, men sju minuter räckte för att knåda. Och sedan, efter gjutning, stod de i en och en halv timme. Vi gick upp bra. Och bakas snabbt. I allmänhet är allt som skrivet i receptet.

[Trinitron]

TrinitronVladimir, det här är barerna jag fick. Mycket doftande, speciellt köpt senapsolja. Först nu är min skorpa överhuvudtaget blek alls, jag vet inte varför, det verkar ha hållit den i ugnen längre. Degen visade sig vara väldigt tät, men den blev mycket trevligare efter att ha stått i två timmar, och när jag tillsatte smör och socker blev den så silkeslen bara härlig, mycket bra. Jag gjorde hela satsen med mina händer, oljan ingrep bra i två steg. Tack för receptet.

Kvaliteten på fotot är dåligt på kvällen och från telefonen.

Senapsolja bör inte försummas, solros och olivolja ger inte en sådan arom.

Tack för receptet.

Inte alls ... Söt. :) Men det är konstigt, tvärtom, jag var rädd att de skulle brinna ut ..

Tydligen beror allt på ugnen, min temperatur är ungefär inställd och det skulle ha en gyllenbrun skorpa måste hållas i ugnen dubbelt så mycket. Jag var bara rädd för att torka ut.

:) Jag spelade lite dumt här med gjutningen. : oops: Kanske någon kommer att vara intresserad, jag gillade verkligen dessa bröd. Och ändå visar de sig vara mycket bleka för mig, jag tror att det beror på senapsolja, jag har oraffinerat. Vladimir, tack igen för receptet, mycket aromatisk och välsmakande limpa (vitt bröd).

stygg med gjutning

Trevligt .. Bakade du det i form?

[Trinitron]

Trinitron, ja i form av l-6, men jag delade den med två och det visade sig vara 8,5 centimeter högt, mycket bekvämt för smörgåsar.

mycket praktiskt för smörgåsar.

I mulinexbrödtillverkaren är läget franskt bröd, skorpan är medium, läggningen av alla ingredienser på en gång, det visade sig bra, lika smakfullt och aromatiskt. Jag tog brödmakaren från reparationen och plus värmen, den är väldigt bekväm och lika god som i ugnen. Här Vladimir jag är ditt recept och så och så jag försökte resultatet alltid utmärkt, välsmakande, doftande. På bilden är skorpan skrynklig på platser, jag lämnade den bara i brödtillverkaren i 10-15 minuter, så det är lättare för mig att få bröd, men omedelbart var det en mycket slät, vacker, sötma.

[Vladimir]

Vladimir, om du bakar i ugnen utan sten, vid vilken temperatur?

[Tatyana]

Vladimir, om du bakar i ugnen utan sten, vid vilken temperatur?

Med samma .. Värm det bara i minst 20 minuter tillsammans med bakplåten .. Och lägg brödet på det från ett annat bakplåt .. Vänd dem bara upp och ner så kommer allt att fungera lätt.

Tillagd onsdag 13 juli 2016 12:58

Tatyana, Det är så vackert)))

Det är så vackert)))

Och sedan säger jag att ditt recept är universellt både i bröd och i former i ugnen och i en brödtillverkare.

[Vladimir]

Vladimiroch jag bakade dessa barer. Jag köpte senapolja speciellt. Har redan bakat 2 gånger. Receptet kommer att hamna på listan över konstanter. Första gången jag gjorde det på premiummjöl, men vanligtvis använder jag det bara i bakverk och bakar bröd på allmänt mjöl. Andra gången gjorde jag det på henne. De enda skillnaderna är i den blommande smulan. Ja, och tillsatte oljan på en timme och låt den sedan komma upp i ytterligare en timme.

[Vladimir]

Vladimiroch jag bakade dessa barer.

Skönhet !!!

[Vladimir]

VladimirI ett halvt år har jag haft detta bröd i mina bokmärken, men jag kunde inte hitta senapsolja till salu. Tidigare, minns jag, såldes det överallt, jag behövde det inte, men du kommer inte att hitta hur det behövdes.
Men det hände äntligen!
Jag gjorde allt exakt enligt ditt recept och din teknik. Det var sant att jag var lite orolig - jag fick smöret väldigt doftande, och åh, hur många av det i receptet, jag var rädd att brödet skulle lukta starkt. Men min rädsla var förgäves - i det färdiga brödet balanserade lukten av senapsolja på något sätt med alla andra smaker och brödet visade sig vara mycket gott. Och smulan är bara den mjukaste!


Tack för detta bröd, jag gillar verkligen dina recept, jag bakar dem med glädje och allt ordnar sig alltid

[SvetaI]

SvetaITack för dina vänliga ord, jag är glad att du gillade det.)) Barerna är vackra, och smulan är vad den borde vara .. Super ..

[Trinitron]

Trinitron, och från mig tack för detta recept. Intressant process, bra, gott resultat)

Limpa kom ut fyllig, smuler nästan inte, det är bekvämt för smörgåsar. Jag gillade min man väldigt mycket, han älskar enkel, 'ärlig' smak) Jag kommer att fortsätta laga mat. Tacka!

Trevligt snitt. Jag ska definitivt laga det.

Och jag tackar dig så mycket! Mycket välsmakande kom ut !!!! Det är vad du behöver! (Fotoet är inte så bra, men det ser väldigt, väldigt söt ut!)

foto inte särskilt

Min syn är inte längre densamma, men att döma efter smulan på bilden visade sig ditt bröd vara väldigt trevligt ..