Vetelim med gryn

[Deg:]

Vetelim med gryn

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
torrjäst	0,75 g (1/4 tsk)
vetemjöl av högsta kvalitet	100 g
vatten	75 g
Deg:
deg	Allt
torrjäst	1,5 g (1/2 tsk)
vetemjöl av högsta kvalitet	110-130 g
semolinagryn	20 g
mjölk	75 g
socker	20 g
salt-	3 g
Smör	30 g

Tillagningsmetod

• Deg:
• Blanda jäst med mjöl, häll i vatten. Rör om tills allt mjöl är fuktat jämnt.
• Jäsning vid rumstemperatur i 1 timme, sedan i kylen i 12-48 timmar.
• Färdig degstruktur:
• 
• Deg:
• Innan du knådar degen, låt degen värmas upp vid rumstemperatur i ungefär en timme.
• Tillsätt jäst, gryn, mjölk, socker och 100 gram mjöl i degen.
• Knåda i 7-8 minuter.
• Tillsätt mjukt smör och kvarvarande mjöl tills en måttligt mjuk, fast och lätt klibbig deg erhålls.
• Tillsätt salt till degen 5 minuter före knådningens slut.
• Deg omedelbart efter knådning:
• 
• Låt degen jäsa vid rumstemperatur i 2 timmar.
• Deg mitt i jäsning:
• 
• En timme senare, mitt i jäsning, lägg degen på bordet, sträck och vik som ett företagskuvert. Vik den resulterande rektangeln längs med ett kuvert igen.
• 
• Deg vid slutet av jäsning:
• 
• Knåda den färdiga degen. Forma en limpa på något bekvämt sätt. Lägg degen på ett bakplåt, täck med lös folie.
• 
• Bevis vid rumstemperatur i ungefär en timme tills degstycket fördubblas.
• 
• Innan du planterar i ugnen, gör flera sneda snitt på degstycket.
• Baka i en ugn förvärmd till 230 ° C (konvektion 210 ° C) med ånga under de första 7-8 minuterna, sänk sedan temperaturen till 190 ° C (konvektion 170 ° C) och sätt brödet på beredskap.
• 
• 

Skålen är designad för

1 lim som väger 380-400 gram

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Liknande recept

Mjölkbröd (Vrida)

Skivad mjölbröd 1 klass (Sonadora)

Skivad limpa på tjock deg (Sonadora)

Aaaaa, mitt tredje öga öppnade! Jag förstod på bilden, Manyasha bakade nytt bröd
Och skönhet igen!

[Manka]

Manka, Manechka, jag har redan beundrat degenmönstren !!! Det måste hängas på väggen, schackord! Tja söt!

Och smulan är makiiiiish! Luftig suddig.

Tack, kanske jag försöker ...

Vad tycker du, vad händer om semulje? Fungerar hon annorlunda när det gäller fuktabsorption och kommer inte att påverka degsmulan så mycket? Det är bara att gryn tycks vara användbart, jag vågar göra bröd enligt ditt recept med det!

[Alyona]

Alyona, Sveta, tjejer, tack så mycket för att du kom in och för beröm. Jag skulle vara väldigt glad om du gillar brödet. Mitt folk var mycket nöjda med detta bröd: tunnskorpa, mjuk, smula återfår lätt sin form efter kompression. Jag bakade tre dagar i rad och ändrade proportionerna något. Detta alternativ erkändes som det mest framgångsrika.

Vad tycker du, vad händer om semulje?

Glans, Jag tror att det kommer att bli bra med gryn.

vilken underbar limpa! bara en fest för ögonen! Jag undrar om du bara kan baka den på HP? annars har jag ingen ugn (((tack för det underbara receptet!

[kavmins]

kavmins, Jag tror att receptet måste räknas när man bakar i en brödtillverkare. Jag skulle bara ta dubbelt så mycket, förutom jästen i degen.

[Manechka]

Manechka, men säg mig, snälla, som en mycket erfaren bakare ... Att jäsa en så lång deg innebär att som ett resultat erhålls en unik bukett med dofter i det färdiga brödet. Stödjer du ett sådant uttalande i din upplevelse? Är det värt att bry sig, organisera och ändå byta till kalljäst bröd?

Man, och du och jag bakade idag bröd samtidigt med semolina! Bara jag är i sikte och i KP, eftersom jag är vid dacha. I morgon ska jag göra det enligt ditt recept, ja! Lyxigt gluten!

Manechka, fantastiskt bröd!

[Manyashenka]

Manyashenkasom alltid en hisnande bar 🔗

[Manechka]

Åh, vilken limpa !!!
Jag skulle ha tagit hans flank!
En saga, inte bröd!
Manechka, Jag förstår att degen kan vara lugnt i kylen från 12 till 48 timmar, eller hur? Det vill säga, när som helst i detta intervall kan jag använda det, eller hur?
Jag är fortfarande bagare, så jag har fortfarande samma frågor.
Tack, Manechka, för ett sådant luftigt pulver!

[Olga, Lyudmila, Albina, Rita]

Olga, Lyudmila, Albina, Rita, flickor, tack så mycket. Jag skulle vara väldigt glad om du gillar brödet.

Bara jag av syn och i HP, eftersom jag är på dacha

Dacha är bra, natur ... fåglar ...

Lyxigt gluten!

Ol, bakad av makfa, knådad i Panasonic. Jag gillar hur han knådade bröddeg. Jag kan inte anpassa mig till Kenwood-knådaren. Under lång tid känner jag inte degen alls. Varje gång jag kämpar med lusten att överföra degen för knådning till brödmakaren.

Jäsning av en så lång deg innebär att en unik bukett aromer erhålls i det färdiga brödet. Stödjer du ett sådant uttalande i din upplevelse?

Glans, Jag gillar mer bröd på långa degar. Dess lukt är mer subtil, jäst hörs inte alls. Och smulan visar sig vara annorlunda.

Jag förstår att degen kan vara lugnt i kylen från 12 till 48 timmar, eller hur? Det vill säga, när som helst i detta intervall kan jag använda det, eller hur?

Ja, Rit, allt är korrekt.

Och jag började en deg ...

[Helena]

Helena, Jag väntar och håller i nävarna så att allt fungerar.

[Helena]

Helena, Jag väntar och håller i nävarna så att allt fungerar.

I morgon morgon ska jag baka ...

Tillagd lördag 13 augusti 2016 16:16

Manka, håll rapporten !!! Jag gjorde baguetter, på en ny bagetthållare .... igår saltade jag öringen och bakade baguetter till frukost, så att med fisken ... mmmm läckra, ALLT !!!

[Manka]

Manka, Än sen då!!?? Jag har rapporterat ... och du är tyst !!!!

[Lenochka,]

Lenochka, förlåt! Fantastiska baguetter!

[Helen]

Helen, och var köpte du en sådan bagetthållare?

[Helen]

Helen, och var köpte du en sådan bagetthållare?

I tunnelbanan ... de är fortfarande kvar ...

[Linné,]

Ja, underbara former. Linné, Är de belagda eller helt silikon?

[Linné,]

Ja, underbara former. Linné, Är de belagda eller helt silikon?

helt silikon, vikbar ... väldigt bekväm .. och vilka vackra baguetter som erhålls ... med inskrift ...

Vi måste gå till tunnelbanan.