Engelska muffins

Kategori: Bageriprodukter

Kök: engelsk

Ingredienser
300 ml mjölk
7 g torrjäst
425 g mjöl
25 gram socker
50 g ister eller matolja
20g polenta (valfritt)
havssalt

Tillagningsmetod

Brittarna älskar helt enkelt dessa bullar och kommer säkert att servera dem med en kopp te vid middagstid.
Det blir utsökt med smör, sylt, kryddig ost
Värm mjölken till 37 grader, späd jästen med socker i den och rör om tills sockret är helt upplöst.
Låt den stå i några minuter tills skum bildas.
Kombinera mjölk- och jästblandningen, mjöl, fett och en nypa havssalt i en stor skål. Knåda en mjuk deg. Knåda tills det är jämnt och elastiskt Låt värmas i 1 timme.
När degen har fördubblats i volym, knåda den och rulla ut den på en mjölad yta till ett 2 cm tjockt lager. Skär ut cirklar från degen med en form eller ett glas med en diameter på 5-8 cm Strö lätt ett ark pergament med mjöl eller polenta, lägg på degcirklar på det och strö över det med mjöl eller polenta. Täck över med en handduk och låt stiga på en varm plats i 45-60 minuter
Förvärm ugnen till 170 grader.
Värm en tung non-stick stekpanna väl på medium värme. Bruna degcirklarna på den i portioner i några minuter på varje sida, sänk sedan värmen till låg och koka i ytterligare 10 minuter. Överför muffins till ett bakplåt och lägg i ugnen i 5 minuter.

Skålen är designad för

12-14st

Notera

Mina kommentarer
Jag kunde inte motstå och köpte den här boken. Jag tittade igenom receptet på jästbullar. Stekbullar i en kastrull och sedan i ugnen är ovanligt
Bullarna är utsökta, fluffiga och lite söta. Med en mjuk skorpa.
Knåda degen i HP, pizzaläge 45 minuter
Istället för att laga fett lägger jag smör och vegetabilisk olja i mitten. Färsk jäst 15g. Jag lägger mer salt än i receptet - istället för en nypa 1 tsk

Recept från boken "Jamie's Choice. Cakes, Desserts and Pastries"