Vetebröd med fullkorns "evig" surdeg.

Vetebröd med fullkorns "evig" surdeg.

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Helkorns evig surdeg 1: 1	200 g
Vetemjöl	300 g
Vatten (mjölk + vatten)	170g
Salt	1 tsk
Socker	1 msk. l.
Oljan växer.	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Receptet på enkelt vetebröd för HP Panasonic ligger som grund. Endast surdeg (1: 1) togs istället för 100 g mjöl och 100 ml vatten.
  
• 
  
• Min surdeg är fortfarande väldigt ung, kanske det var därför det tog mycket tid att prova brödet (när jag testade utanför HP fuktade jag toppen med vatten för att inte torka ut, annars är det svårare).
  
• 
  
• Knådad i KhP, på program 1 (endast deg), upptining tills den höjs 2 gånger. Bakad redan i HP och i ugnen.
  
• 
  
• Kontrollera vattnet för första gången, mjöl tar vanligtvis mer vatten från mig än enligt standardrecept.
  

[aynat]

aynat, vilken vacker visade sig!
Grattis till ditt första barn!

Brödet är bara härligt, jag drömmer bara så långt att det skulle bli så här

Vilket vackert bröd. Berätta för mig, i Panasonic, när du lägger mat i en hink, när ska du lägga till surdeget? När jag bakade vete-råg tillsatte jag det mellan råg och vetemjöl, men hur gör man det?

[Tancha]

Tancha,
Namnebror, jag har inte ångat och häll surdeg på mjölet ...

Tack, jag ska försöka

Och jag lade bara det här brödet för att laga mat i en brödtillverkare
Första gången jag försöker laga vitt bröd med surdeg, hoppas jag att det kommer att ordna sig

[aynat]

aynat, hirsbröd är utmärkt!

doften hörs fortfarande
Jag har en fråga, du skriver:
"Kontrollera vattnet första gången, mitt mjöl tar vanligtvis mer vatten än vanliga recept."
lära sig hur man gör det. dvs. att kontrollera?
Vad ska man fokusera på? Eller är detta råd endast för erfarna?
Jag förstår inte alls. när jag har mjöl och vad mer krävs ((

[aynat]

aynat, hirsbröd är utmärkt!

doften hörs fortfarande
Jag har en fråga, du skriver:
"Kontrollera vattnet första gången, mitt mjöl tar vanligtvis mer vatten än vanliga recept."
lära sig hur man gör det. dvs. att kontrollera?
Vad ska man fokusera på? Eller är detta råd endast för erfarna?
Jag förstår inte alls. när jag har mjöl och vad mer krävs ((

Vinter, tack!
Att styra en bulle betyder att titta på den under knådningsprocessen och röra vid den ... Standardrecept gav mig en mycket tät bulle (och detta leder till otillräcklig lyftning under provningen, medan utsmetning av en vetebulle leder till att taket sjunker), så jag justerar alla recept till sidan ökad vätska. Det vill säga, för ett nytt recept, lägg omedelbart lite mindre mjöl än i receptet och tillsätt mjöl med en utsmetningsbulle, eller så kan du lägga till vätskor om bullen är för stram. Metod 1 är att föredra, eftersom det är lättare att blanda mjöl i en bulle än en vätska. När receptet har testats för ditt mjöl kan du inte längre kontrollera det.

I avsnitt https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0
du hittar mycket användbar information med foton.

Lycka till!

Tack för ditt råd och länk!
kommer att studera!