Vete med linfrön (i ugnen)

Vete med linfrön (i ugnen)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
fullkorns surdeg	300 g
vetemjöl 2 klass	400 g
vatten	270 g
salt-	10-12 g
linfrö	100 g
färsk jäst (vid tvivel om surhetens styrka)	1 g

Tillagningsmetod

• Blöt linfrön i 100 g vatten (ytterligare), låt det svälla (2-3 timmar försvinner).
• Knåda allt väl tills det är jämnt. Degen är mjuk, lite klibbig.
• Låt det jäsa i 2-2,5 timmar. Forma en "limpa". 1 timme för korrektur (eller tills den fördubblats). Skåror kommer att vara lämpliga. Värm ugnen med sten.
• Baka vid 230-240 ° C under en klocka (eller med vatten i ugnen) i 30 minuter. Sänk temperaturen till 200 ° C (ta bort locket / ta bort vattnet)) och baka ytterligare 15-20 minuter.
• Kyla ner! och det finns))) mycket, mycket välsmakande
• 

Skålen är designad för

1 limpa

Tid för förberedelser:

klockan 7

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Originalrecept baserat på rågsurdeg 🔗 plus ytterligare jäsning av degen i 8 timmar i kylskåpet ... Tja, brödet har en mycket rågsmak med en ljus surhet. Jag är inte ett fan av rågbröd, så jag justerade receptet lite för mig själv.

Frau Bunny!
Vilket vackert bröd du har! Bara en härlig syn!
Jag tog det till bokmärkena.
Jag är bara en älskare av råg.

Du bakar sedan nada enligt originalreceptet, med jäsning i kylen och rågsurdeg.

Frau Bunny!
Vilket vackert bröd du har! Bara en härlig syn!
Jag tog det till bokmärkena.
Jag är bara en älskare av råg.

Så det är inte råg ?!

Mycket trevligt bröd !!!

I min version - vete)) men sådan, som "grå"
byt ut surdeg, och efter att ha testat och höjt arbetsstycket två gånger - lägg degen i kylen (8-12 timmar .. över natten), baka utan att värma under en huva .. och sedan enligt receptet. det kommer att visa sig vara mycket råg

[fray zayac]

fray zayac
Vackert bröd och smul är så underbart! Jag ville redan prova, rågsurdeg är bara där.
Jag vill klargöra det direkt. Om ugnen bakas i ugnen efter kylen, ligger den under huven eller som i receptet att huven kan ersättas med en skål med kokande vatten?

försök som du vill. i den ursprungliga rågversionen - under huven

[fray zayac]

fray zayac
Väckte tacksamhet för brödet Underbart, gott, fullt av hål vackert så
Tillverkad av vetemjöl med tillsats av råg och vetekli. Jästen var råg. Innan du bakade stuvades brödet i 5 timmar, tydligen var det kallt. Sedan kom det upp lite i ugnen. Det visade sig vara väldigt stort, mer än ett kilo, vi åt det tillsammans i tre eller fyra dagar. När det gäller mig är det möjligt att bilda två bröd från normen, eller att baka 1 medium bröd från halva normen, och för min smak kan du lägga mindre frön i hälften.
Tack för receptet, jag ska baka lite mer
Här är mitt bröd:

[Glädje]

Glädje mmm .. vilken vacker snitt!

Jag har inte bakat den på länge .. måste omedelbart upprepas