Vetebröd med bockhornsklöver på torr humlesurdeg.

Vetebröd med bockhornsklöver på torr humlesurdeg.

Kategori: Surdegsbröd

Kök: Ryska

Ingredienser
För deg: 100% humle. surdeg	40 g
Varmvatten	90 g
Vetemjöl c. från	120 g
För degen: Vetemjöl c. från	320 g
Vetekli	30 g
Mjölkpulver	1 msk. l från x / n
Mark bockhornsklöver	1 tsk från x / n
Himalaya rött salt (eller annat)	2/3 tsk från x / n
Varmvatten	220 g
Ghee smör eller ghee	15 g

Tillagningsmetod

• Först förbereder jag degstarteren. För att göra detta tar jag 10 gram torr humle surdeg. Jag tillsätter 15 gram vatten och vetemjöl. Rör om och lämna tills förrätten är klar. Den ökar i volym med 3 gånger. Du kan göra det på natten.
• När förrätten är klar gör jag en deg. Jag blandar varmt vatten med en färdig förrätt, rör om med en mixer eller en burk, tillsätt mjöl och fortsätt att knåda tills den är jämn. Jag låter degen mogna tills dess volym ökar med 3 gånger eller mer.
• När degen är klar gör jag degen. Jag siktar mjölet, lägger till alla torra ingredienser i det, blandar det och skickar det till brödmaskinen. Jag blandar hela degen med vatten, knådar med en mixer och häller den i en hink med brödtillverkare ovanpå mjölet.
• Pizza-läge. När bullen bildas, mot slutet av satsen, lägger jag till gheesmör. Efter att ha avslutat knådningen med brödmakaren stänger jag av och sätter på läget \ "FRANSKA \".
• Sedan går jag igång och väntar på att signalen hörs i slutet av brödmaskinen.
• Jag tar brödet ur hinken på gallret, borstar med Guy smör och skickar det till den kalla ugnen tills det svalnar.
• 

Matlagningsprogram:

Pizza French X / P Panasonic SD-253

Notera

Det visar sig mycket välsmakande bröd. Lätt, giffelskorpa, nötig bockhornsklöver.
Jag gjorde detta bröd i ugnen, jag bestämde mig för att prova det i C / P. Resultaten är alltid bra. Och det som gläder mig är att du inte ofta kan bli distraherad av dess beredning (korrektur, gjutning ...)
Det är också bekvämt att ha torr humlesurdeg. Det finns ingen anledning att mata den och vara rädd för att den har stagnerat eller försämrats. När du behöver bröd aktiverar du och bakar)
P.S. Salt kan vara 1 tsk. l., men inte mer.

tack