Hackad deg

Hackad deg
Kategori: Recept
Ingredienser
Vetemjöl, premiumkvalitet 360 g
Bakpulver 1 tsk
Smör (margarin) 180 g
Pulveriserat socker 90 g
Ägg * 2 st
Tillagningsmetod

* 2 ägg kan ersättas med 1 ägg + 50 ml kallt vatten eller 90 ml kallt vatten
Först och främst tar jag margarinet (smör, spridning) ur kylskåpet, skär det i bitar - 3 skär längs biten och 4 tvärs över, lägg det i frysen i 5-10 minuter, under denna tid mäter jag mjölet med bakpulver och pulver, förbered den flytande delen av degen.
I de torra delarna lägger jag bitar av smör från frysen och rubel i skördetröskan tills stora smörbitar slutar "kasta runt".
Sedan häller jag den flytande delen i skålen. Degen förblir kornig, jag tappar den på bordet, samlar den i en klump, delar den i hälften och lägger den i påsar i kylen. Efter härdning blir degen mer enhetlig och lämplig att rulla ut.
Söt hackad deg är en klassiker för äppelpaj, men små korgar med olika fyllningar gjordes också.

Notera
Osötad hackad:
Mjöl 360g + en tesked bakpulver + 1/2 timme. matskedar salt
smör 180g, skuren i bitar (från kylskåpet)
Jag gnuggar in skördetröskan tills stora bitar olja slutar "kasta runt".
Sedan lade jag 150 g gräddfil i en skål. Bindemedlet kan vara kefir eller bara kallt vatten med eller utan ägg, men ju tunnare bindemedlet är, desto mindre behövs det, till exempel kommer vatten att gå ≈90 ml.
Handlingssekvensen för beredning av salt deig är densamma som för söt deg.
För osötad deg är den bästa fyllningen för oss en lök och ett ägg, och quicherna är utsökta.

Denna mängd deg räcker för två slutna kakor med en diameter på 22 cm.
Degen tål perfekt frysning, det verkar till och med för mig att det efter frysning på något sätt blir mer ädelt. Efter att jag en gång bakat en paj på dumplingsdeg, undertecknar jag ALLTID paket "söt hackad deg", "osötad hackad deg", "dumplings", "jäst", "bröd" och så vidare ...

Smaklig måltid!

Vera, omedelbart frågor om ämnet.
placera 1 ägg - 2 äggulor (eller hur?
Att ersätta smör med margarin är mycket sämre än originalprodukten?
Själv älskar jag verkligen grädddeg, du kan säga att den är min favorit
Detta är Vera ditt andra alternativ utan ägg.

[Doxy]

Doxy, berätta, gjorde du den här degen med skördetröskan som finns på videon? Och hur fungerar den här kombinationen med andra typer av deg?

Flickor, förlåt, inlägget hängde osänt i mer än en timme ...

Doxy, säg mig, gjorde du den här degen med skördetröjan som finns på videon? Och i allmänhet, hur fungerar den här kombinationen med andra typer av deg?

Phillips är väldigt glad - väldigt mycket! Jag lagar i degen för dumplings-nudlar, hackad, för focaca och pizza. Jag köpte det huvudsakligen som ett rivjärn - det har utmärkta rivjärn i metall. Jag använder inte en kanna, jag har en stor tefal, men en liten kvarn visade sig vara en utmärkt ersättning för en bamix kvarn - jag förväntade mig inte ens en sådan smidighet från den! Nu med Bosch, Phillips och Bamix med Tefal är jag helt nöjd med köksutrustningen!

Vera, omedelbart frågor om ämnet.
placera 1 ägg - 2 äggulor (eller hur?
Att ersätta smör med margarin är mycket sämre än originalprodukten?
Själv älskar jag verkligen grädddeg, du kan säga att den är min favorit
Detta är Vera ditt andra alternativ utan ägg.

Lily, ja, osötad deg utan ägg, men du kan göra den med ägg - allt är väldigt varierande där!
Två äggulor = ett ägg.
På bekostnad av margarin - jag har inga fördomar gentemot honom. Av någon anledning, bakverk i smör, verkar det vara sockerhaltigt krämigt, men i spridnings-margarinversionen "hör jag inte" smör (även om det nu är så svårt att prata om smöret).Naturligtvis äter jag inte margarin i sin rena form, men bara margarin används i bakverk! Så det finns inget definitivt svar - alla har frihet att använda degen feta delen efter eget gottfinnande, här kommer smulten att göra!

[Doxy]

Doxy, Vera, kan du göra deg med Bosch 4405?

Natalya, jag gör hackade kotletter i Phillips, och jag köpte Bosch för kex, jäst och kakdeg - jag är nöjd med tröskans arbete! Du själv såg ekorrarna ...

[Vera]

VeraTack, jag gjorde mig lycklig.

Vera, jag köper alltid margarin "Hostess".
Spreads är förmodligen något annat.

Lilya, spridningen är samma margarin, men mjukare. Efter 10 minuter i frysen och den är lämplig att hugga i en skördare! Jag köper margarin också en annan "värdinna".

Doxy, säg mig, gjorde du den här degen med skördetröjan som finns på videon? Och i allmänhet, hur fungerar den här kombinationen med andra typer av deg?

Natalia, jag har just läst din fråga och är inte säker på om du förstod mig rätt ...
I videon med maräng - Bosch fungerar, i videon med deg, Phillips fungerar, Hackad deg, deg för nudlar och snabbjäst till pizza (focaccia) Jag gör i Phillips med knivar, men allt som behöver piskas och knådas grundligt är gjort i Boche.

[Vera]

Vera, och var kan jag titta på videon?

[ElenaMart]

ElenaMart, Videon kan ses i Veras profil i avsnittet "recept" (klicka på huset).

Tack, jag gick och tittade.