Khanum (klassiskt recept)

Khanum (klassiskt recept)

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Mjöl	400 g
Vatten	200 ml
Salt	1 tsk
Potatisar	200 g
Rosett	100 g
Kryddor zira, koriander, paprika, malet rödpeppar	smak
Smör	50 ml

Tillagningsmetod

• Khanum (Khonim) är en mycket välsmakande, tillfredsställande och samtidigt mager maträtt.
• Khanum med potatis anses vara en klassiker. Variationer med kött uppfanns för sig själva av dina favoritköttätare))
• Så degen är normal, på vatten, täta i 30 minuter.
• Påfyllningspotatis skuren i tunna remsor!, Lök i halva ringar, kryddor, salt, olja.
• 
• Rulla ut degen (jag rullade ut den med en degskiva-nudelskärare), fördela fyllningen,
• 
• och sätt på ett oljat ark mantivarka
• 
• Sväva i 30 minuter.
• Smaklig måltid!!!

Skålen är designad för

4 rullar

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

Dubbel panna

Nationella köket

Uzbekiska (centralasiatiska)

Notera

i Tasjkent serveras Khanum med stekt löksås med tomatpuré (du kan också använda ketchup)

[MalikaS]

Tacka, MalikaS Ett mycket intressant recept, jag tar det till dina bokmärken. Det är intressant, men om du ångar det i en MV, kommer det att fungera? Jag måste experimentera, jag älskar den här saken

Nåväl, äntligen kallade åtminstone någon en riktig khanum för en khanum. Jag kommer ihåg att uzbekiska kvinnor med stora handfat eller skottkärror, där dessa bassänger var packade i kurpachi, som barn gick runt gårdarna och ropade "Hot Hanuuuum" högt. Vi rusade alla hem till spridningsrummet och ropade "Oj, vänta", för pengar. Jag minns att det var 10 kopeck. Det var khanum, så khanum! Det finns bara två lager deg - topp och botten, och i mitten finns det ett lager potatis med lök. Kort sagt, allt är som ditt. Och på toppen av khanum opa sätta tomatstekt ... mmm. Falla bort! Jag kan fortfarande inte glömma den smaken. Khanum var rektangulär och helt platt. Och lika mycket som jag älskar honom gör jag det inte själv. Smärtsamt tar dessa rektanglar mycket utrymme i manteln. Och du, ser jag, gick ur positionen och lade den i en cirkel. Bra också!

Det är intressant, men om du ångar det i en MV, kommer det att fungera? Jag måste experimentera, jag älskar den här saken

Jag lade också receptet till bokmärkena och jag vill ånga det i en multikokare.

Ett intressant recept! Och potatisarna läggs råa? På det andra fotot verkar det som stekt.

Tjejer, tack för ditt intresse för receptet !!!

Jag tror att du kan göra det i en långsam spis också. Det viktigaste är att det ångas, bara tid och läge behöver väljas.

Lena, khanum var i delar, så det var rektangulärt bakom de förseglade kanterna ... så att fyllningen inte skulle spillas ut))

Och hemma lagar de allt med en rulle, det är lättare så.

[Vitalinka]

Vitalinka, alla råa, skivade potatisar i tunna remsor kokas mycket snabbt. I det centralasiatiska köket är fyllningen sällan stekt, förutom att degen är väldigt tunn ... till exempel för Yupka (Yufka) som vårrullar ... Jag lägger ut ett recept på något sätt.

På bilden ser det ut som stekt, kanske finns det kryddor och olja

Fan, vad ska jag göra? Retad Malikushka-opayushka! Ja, jag är rädd att min man kommer att sparka mig ut ur huset. Nyligen har jag antingen Gul Khanum eller Manty. Igår avslutade vi de sista gulchikarna. Okej, jag övertalade, jag gör det i slutet av veckan. Jag älskar riktig khanum!

[MalikaS]

MalikaS, tack! Jag kommer definitivt att försöka laga det.

Helen, han kommer inte att sparka ut den ... potatisen blir aldrig tråkig ... du gör khanum i soppan till din man så att han kan äta lite bröd istället för bröd

Tack för det intressanta receptet. Jag tog det till bokmärken, jag har inte hört talas om det förut ... för det finns frågor, är degen bara mjöl och vatten? Går mängden salt som anges i receptet till fyllningen? På ditt foto rullas degen så vackert ut ...Bordet ska smörjas med olja så att degen inte fastnar (om det inte finns någon nudelskärare än)? Jag ställer många frågor, för jag vill göra allt på riktigt, jag gillar verkligen olika nationella recept !!!

[Victoria]

Victoria, salt 1 tsk i degen, i fyllningen efter smak, jag glömde att skriva. Om du rullar ut degen på bordet, strö den med mjöl, rullade jag vanligtvis med en lång kavel (i mitt förflutna liv, en spade handtag) det är lättare. Det är tillrådligt att inte strö över de sista tiderna av rullning, eftersom degen blir tuff och torr. Ställ frågor, jag svarar gärna.

[MalikaS]

MalikaS Jag vill också. När jag åkte till min syster i Fergana på sommaren åt de olika kakor i basarer. Så läcker det var. Jag kan inte glömma, det verkar som om det var samsa, vi köpte den på väg till Margelan. Hur välsmakande det var och hur kryddigt det brände hela munnen. Jag var fortfarande liten då, de peppade inte hemma så
Har du ett recept på sådana sam-torktumlare? Jag drar receptet till bokmärkena. Jag skulle göra det just nu, men det finns inget sätt att reparera det

Larisa, samsa görs mycket enkelt, kött + lök + kryddor + fett svansfett i smördeg
om jag har tillräckligt med idag kommer jag att göra och lägga upp ett recept

Hurra hurra hurra. Ta dig tid, vi väntar

Larisa, samsa görs mycket enkelt, kött + lök + kryddor + fett svansfett i smördeg
om jag har tillräckligt med idag kommer jag att göra och lägga upp ett recept

Var noga med att dela som möjligt, annars kommer jag också ihåg samsa, jag förstår inte vilken typ av mat det tillhör ... men jag åt det här på havet på Krim länge, de bar det längs stranden och det fanns också khachapuri, och något annat med ett komplicerat namn, utsökt ... Eh, men jag själv vågar inte upprepa detta ännu, det verkar som om det inte finns något särskilt komplicerat, men varje recept har sina egna finesser ...
Här är khanum, gå och rulla ut degen utan skicklighet med händerna så att den inte blir tuff, det här är vilken upplevelse du behöver.Men jag kommer att göra det, jag beställer en nudelskärare åt mig själv, det här är en användbar sak, och jag kommer att bemästra beredningen av khanum

Fred vare med er bagare!

MalikaS-

Hur tjock rullade du degen?

[skugga]

Vika, utan skicklighet är det svårt att rulla ut tunt, MEN med en lång kavel är det mycket lättare att rulla ut degen. En lång kavel är gjord av skaftet på en skulderblad. Diametern väljs efter handflatans bredd.

skugga, stannade vid 2 ke (jag har en nudelskärare på 6 lägen), det är inte meningsfullt att rulla tunnare, degen är redan sträckt under gjutning

Jag åker också en två-rums enhet - det bästa alternativet!

Fred vare med er bagare!

MalikaS--
det visade sig otroligt i en multikokare
tack för receptet!

i två vridningsalternativ

🔗

Malika, kära granne. Vi åt middag idag med en maträtt enligt ditt recept. Glad, jag kommer att upprepa om latskap inte vrider sig. Jag gjorde baklava av en deg på en gång.

[MalikaS]

MalikaS, tack för receptet, mycket välsmakande, det här är ett sådant kött- och potatis-khanumchik.

[MalikaS]

MalikaS,


TACK för receptet,
bara jag har 200 g potatis och 100 g lök gick i var och en av de fyra rullarna.
Jag tillagade i en liten multikokare REDMOND 02, ÅNG i 1 timme varje rulle.
Gillade med både ketchup och smör + gräddfil.
Behöver du smörja plattan med olja för att sätta khanum på den, eller fastnar den inte ändå?

Men i en Braun-ångare på 40 minuter gillade jag det ännu mer

[MalikaS]

MalikaSTack så mycket för receptet! En annan maträtt för ångköket!