Flickor är moderatorer, jag vet inte var det är bättre att hålla sig. Hittade på internet, det verkade intressant. Om inte om ämnet, korrigera sedan, (kanske till och med "Tillbaka till XXX")
Kulinariskt och kulturellt projekt "Soviet Sushi"Under de senaste åren har det blivit modernt för oss att konsumera olika rätter som på något sätt anses vara exotiska. Trots det faktum att i hemlandet för dessa rätter anses de med rätta inte vara raffinerade, vardagliga och tråkiga, i Ryssland tar de mycket pengar för dem och förvandlar ätandet av dessa rätter till en slags symbolisk ritual. Naturligtvis inkluderar dessa rätter främst pizza och sushi.
Pizza är en produkt så enkel och okomplicerad att vi inte ens pratar om det här.Låt oss bara komma ihåg om pajer och pannkakor med fyllning och förundras över populariteten hos den utländska motsvarigheten. Och ritualerna som följer med pizza är inte intressanta.
Sushi är en annan sak. Maten från fattiga japanska fiskare och bönder har blivit riktigt kult i vårt land. Människor spenderar mycket pengar i sushi-barer, beställer all denna matlagning hemma, lär sig hur man lagar dem, memorerar obegripliga japanska ord - namnen på bambumattor, torkad tång och så vidare. Människor är till och med redo att börja äta med ätpinnar - för vad? När allt kommer omkring, vad är huvudingrediensen i sushi och rullar? Vanligt kokt ris. På andra plats är torkad tång eller en omelett som ersätter dem. Och naturligtvis fisk och skaldjur, och under våra förhållanden måste vi använda kokt, saltat eller på annat sätt bearbetat för att undvika förgiftning.
Och sedan en dag, efter att ha bestämt oss för att göra några rullar hemma (fråga bara inte varför!) Med lax och andra glädje tänkte vi djupt på ovanstående frågor. Och vi kom ihåg att vi bor i ett land som en gång kallades Sovjetunionen. Och vi kom ihåg att de kulinariska traditionerna hos folken som bor i detta land inte bara är rika utan också mycket närmare oss än japanska och andra fjärran östliga "läckerheter". Och vi har formulerat följande principer:
1. Sovjetfolk behöver inte fyllmedel som ris för mat. Om det inte finns tillräckligt med mat kommer den sovjetiska personen att gripa den med bröd eller gröt, men inte packa in maten i gröt.
2. Sovjetfolk behöver inte torkad tång för att packa in mat. Mat kan förpackas i annan mat, och olämpliga saker ska inte användas för detta.
3. Sovjetfolk är inte skyldiga att konsumera skadlig saltad sojasås och meningslöst kryddig wasabi pepparrot. Du kan och bör göra läckra och näringsrika såser av traditionella produkter.
4. Sovjetfolk borde inte äta med ätpinnar. Det är obekvämt att äta med ätpinnar. Gafflar, skedar och bara händer ger inte pinnar någon chans.
5. Sovjetiska människor är snälla, gästvänliga och kärleksfulla. Sovjetisk sushi ska vara god, närande, varierad och vacker.
Baserat på ovanstående har vi sammanställt en lista med ingredienser, utvecklat originalrecept och berett (och sedan gärna använt) följande:
Därefter berättar vi lite mer om våra recept, beskriver beredningen och demonstrerar fotografier.
Låt oss börja med såserna.
För det första tog vi enkel rysk vodka och vanlig riven pepparrot (inte wasabi!). Sedan blandade vi dem bara i förhållandet 1/1 och tillsatte lite bordssalt. Om du har en saltfri diet behöver du kanske inte lägga till salt. Detta är den viktigaste såsen för sovjetisk sushi. Doppa sushi i den, du dricker och äter samtidigt.
Den andra såsen, mindre kryddig, för magsår och teetotalers, är gjord av kefir med tillsats av rysk bordssenap (ungefär en matsked per 200 ml). Vi föreslår också att du tillsätter salt efter smak, du kan också lägga till finhackade örter. Istället för sylt ingefära använde vi naturligtvis surkål smaksatt med vegetabilisk olja.
Sovjetisk sushi kan ätas med svartvitt bröd, tvättas med olika alkoholhaltiga och alkoholfria drycker och tas till munnen på något bekvämt sätt. En sovjetisk person behöver inte strikta regler för en fest!
Låt oss börja göra sushi. Låt oss ta ett enkelt recept med ett minimum av komponenter som första nummer. Kombinera en skiva kokt potatis med en skiva stekt kycklingkotlett, linda den i ett tunt längsgående kronblad med syltad gurka och säkra den med en ring av lök. Vi kallade detta recept för "Rest House". Smaka på det doppat i huvudsåsen och stäng ögonen ... börjar det inte verka som att du sitter i matsalen i ett enkelt sovjetiskt fritidshus i centrala Ryssland?
Nästa recept är väldigt lika, det verkar, men samtidigt smakar det helt annorlunda. Med rätt ingredienser kan fantastiska effekter uppnås. Det kallas helt enkelt: "Med vodka".Så, ta kokta potatisar (förresten, i alla recept rekommenderar vi att du använder jackpotatis) och skalad noggrant sill, linda dem i en färsk gurka som skalas av och säkra med en lökring. Garnera med dill och gräslök.
Vidare finns det naturligtvis två recept, utan vilka (i en lite annan form) inte en enda sovjetisk fest kan göra. Naturligtvis är detta "Olivier" och "Sill under päls." Det verkar som om alla är väl medvetna om recepten för dessa rätter, och därför kan alla enkelt förbereda dessa sushi efter eget tycke (till exempel lade vi inte till ett nytt äpple i sillen, och många anser det otänkbart). Observera att dessa två recept använder majonnäs, även om vi inte är alltför förtjusta i denna franska sås.
Men receptet på "skolår" är också extremt enkelt. Vik in tre pasta (tjocka, grå, riktiga sovjetiska!) Och en tredjedel kokt korv i ett blad med färsk sallad. Säkra med en tomatring. Vi kompletterade skålen med ett ägg och majonnäs, men du behöver inte.
Det ryska köket är dock inte den enda inspirationskällan. Till exempel baltisk sushi: skarpsill, ost, grön lök. Det finns inget behov av att fixa dem, eftersom osten smord med skarpsillolja håller sig perfekt. Vi dekorerade dem med färsk dill.
Håller med, under sovjettiden uppfattades Polen (och de flesta länderna i det socialistiska lägret) av oss nästan som släktingar. Till minne av detta - polsk sushi: på ett blad med färsk sallad, i en tomatring, en bit saltad bacon, äggula och en bit Krakow-korv in i den. Och det finns ingen anledning att tänka på "ruttet hästkött": Krakow-korv är en utmärkt god produkt.
Sushi "kaukasiska", det svåraste att förbereda, är tillägnad det rikaste kaukasiska köket. Stek aubergineringarna i vegetabilisk olja med salt och kryddor efter smak. Vik in den stekta auberginen i en prydligt skuren remsa med armeniskt lavash, placera de kokta röda bönorna och den hackade vitlöksklyftan försiktigt ovanpå. Tillsätt en bit saltad vild vitlök, ett par korianderblad och linda, bind sedan en kvist färsk persilja som är lämplig för längd. Vi försäkrar er, allt detta väsen är helt berättigat! Smaken är fantastisk. Servera med koriander och tkemalisås.
Vi kunde inte ignorera ytterligare ett nationellt kök - judiskt - och skapade socken Promised Land. Kokta morötter skärs i portioner, sedan skärs deras kärna ut. En bit plommon placeras i det resulterande hålet och två lökringar läggs ovanpå morötterna. Sushi serveras på matzo och alltid med färsk honung. Dessa torra behöver inte doppas i de två första såserna, utan bör doppas i honung och gripas med matzo. Väldigt gott!
Och slutligen ett något märkligt recept: sushi "För öl". Placera en bit bearbetad Druzhba-ost på hälften av den platta slaktkroppen av en gul minke (vi insisterar på denna speciella sort!), På osten - två krutonger efter smak, och på sidorna av krutongerna, lägg två skivor bläckfisk härdad med ringar. Allt detta måste (!) Ströas med tobak från Belomor-cigaretter. Denna sushi kan doppas i den nionde "Baltika" och tvättas ner med den. Därför är detta recept inte lämpligt för estetiska natur.
Sammanfattningsvis vill vi ge ett par allmänna tips.
Även om du kan laga sovjetisk sushi och äta den direkt, råder vi dig fortfarande att hålla den vid rumstemperatur i flera timmar så att den luftas lite och all deras unika smak avslöjas helt.
Vi rekommenderar att du serverar sovjetisk sushi på gamla sovjetiska rätter, optimalt med inskriptionen "Public catering", men du kan också använda tjeckiska eller polska rätter på samma gång. Glasögon är strikt facetterade. Om dessa regler följs kommer nedsänkning i eran att bli fylligare och rikare på smak.
Du kan uppfinna alla recept - vi hoppas att du får den allmänna idén. Så skapa, uppfinna och prova!
Lycka till, fantasi och god aptit!
__________________
