Surdeg från olika mjöltyper "MIX-6" (glutenfri)

[Surdeg från olika mjöltyper "MIX-6"]

Surdeg från olika mjöltyper "MIX-6"

Efter att ha genomfört mina experiment med mjöl och vätska förblev många olika mjöl och utspädd vassle kvar (se här Interaktion mellan olika typer av mjöl med vätska https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.0,) som måste kasseras någonstans.
Jag lade alla mjölgröt från 6 mjöltyper i en stor skål, tillsatte 2 msk vardera. l. hungrig herculean och råg surdeg från kylskåpet och lämnas över natten direkt på bordet.

På morgonen borde du ha sett detta upplopp som ägde rum i en skål
Jag lade till ytterligare 30 gram rågmjöl och en skvätt färsk vassle, bara för att fräscha upp denna massa. I allmänhet rasar den här massan fortfarande över taket, jag lägger brödet att baka om natten.

Låt mig påminna dig om att mjölet var: vete, råg, bovete, majs, kastanj, korn.



Gjorde surdegsvetebröd av 6 sorters mjöl.
Brödreceptet "Vete-råg Darnitsky från Admin" togs till grund med några förändringar. I princip kan du ta val av recept på vete-rågbröd som grund.
Jag knådade degen i en matberedare, testade degen i en form i ugnen vid en temperatur på 35 * C och bakade den i ugnen vid en temperatur på 180 * C.
Här är vad som hände:



Och skivade brödskivor



Bröd av god kvalitet, bordsbröd efter smak utan en uttalad smak av något mjöl, neutral smak.

Bakresultat:
Bröd kan bakas med vilken surdeg som helst, även från mjöl av olika typer och sorter, och även från flera olika mjöltyper.
Om en situation som min uppstår, var inte rädd och gör djärvt surdeg och baka surdegsbröd från olika typer av mjöl. Du kommer inte ångra.

Var inte rädd för att experimentera, prova olika sätt att baka bröd

Lycka till!

... vilken typ av bröd kan du äta med diabetes nr 2

... vilken typ av bröd kan du äta med diabetes nr 2

Konstantin, ställ den här frågan i Alexandras ämne https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=221.0 , hon är speciell i den här frågan, och du kan säkert använda hennes recept på bröd och andra rätter

[Administration]

Administration, Hallå
Tror du att det bästa är det godas fiende?
trött på att räkna dina startkulturer på forumet, men kefiren är fortfarande kvar

Allvarligt.
Här är klassikerna IMHO, vete-råg, vete-havregryn, vete-bovete, vete-majs, vete-råg-majs, och det är inte för alla, vad kan vi säga om kastanjemjöl. Förresten, tjeckarna älskar att använda det i icke-jästbakade varor, liksom mjöl från baljväxter.
Åh, kom jag ihåg, ärtor brinner snabbt, du kan använda den för rödaktig.

Tack, jag kommer att studera ... om jag kan, kommer jag att ställa frågor ... tills jag förstår hur och vad ... Jag har satt utan bröd i två månader ... Jag tillåter mig, bara lavash utan jäst. ..