Samsa

Samsa

Kategori: Bageriprodukter

Kök: uzbekiska

Ingredienser
Deg
Vetemjöl	500-530 gr.
Vatten	250 g
Smör	200 gr. + 3-5 msk. l.
Salt	1 tsk
Fyllning - alternativ 1
Nötkött	600 gr.
Rosett	450 gr.
Salt	ca 1/2 msk. l.
Malen svartpeppar	smak.
Zira	smak.
Fyllning - alternativ 2
Fårkött	550-600 gr.
Rosett	500 gr.
Kurdyuk	70 gr.
Salt	ca 1/2 msk. l.
Malen svartpeppar	smak.
Zira	smak.

Tillagningsmetod

• Knåda degen och låt stå i 3 timmar vid rumstemperatur. Jag gjorde det i bomull, varje timme knådde jag degen, bara 3 gånger. Jag hade en hemsk tid och efter en timme slog jag bara på x / n i några minuter. Då måste degen delas i 3 delar och rullas ut tunt, smörjas ovanpå med mjukt smör (ca 1-2 msk. L.) Rulla tätt, rulla i mjöl, damm plattan väl med mjöl och rulla upp rullen med en "snigel", strö mjöl på toppen också, så är de andra. Stäng med en påse och lägg i kylskåpet över natten, du kan i 5-6 timmar.
• 
• På kvällen hade jag inte tid och efter 3 timmar lade jag bara degen i kylen. På morgonen var det så här: tätt med stänk av olja i botten. Jag delade upp den i 3 delar, rullade ut den, smorde den och lade den i kylen i 3 timmar.
• 
• Sedan skär jag rullen i bitar 3-4 cm bred. Bordet var dammigt med mjöl, lade en bit på snittet, pressade ner det med en handflata och rullade det från mitten till kanterna och lämnade mitten tjockare.
• 
• Jag rullade ut den försiktigt för att inte skada skikten. Jag satte påfyllningen i mitten. Om någon ska göra med lamm, ska den svarta svansen läggas ner och malet kött på toppen. Sedan när samsa rullar över kommer fettsvansen att vara på toppen, fettet rinner ut och mättar malet kött. Jag tog nötkött med lök, och så att det blev mer saftigt värmde jag upp 1,5 msk. l. vegetabilisk olja och hälls i fyllningen, blandas, tillsätts kummin och peppar, salt. Samsu klämde på den, vred den med sömmen ned och lade den på det oljade pergamentet.
• 
• Smurad med en blandning av äggula och gräddfil, strö med nigella.
• 
• Baka vid 200 grader i 30-40 minuter tills det blir brunat. Vik i en kastrull, täck och linda med en filt i 10-15 minuter. Och sedan stoppa i båda kinderna med varmt te.

Skålen är designad för

27 stycken.

Matlagningsprogram:

Ugn.

Notera

Samsa är väldigt saftig och välsmakande. Jag tittade på receptet och ändrade det själv från Natasha, för vilket särskilt tack till henne på sajten- 🔗

Larissa, varför behöver du göra justeringen? Det finns ingen jäst.

Len, jag fyller vanligtvis den här degen i kylen, men sedan bestämde jag mig för att göra den enligt Natashas metod. Samsa visade sig vara mycket välsmakande, kanske blir det detsamma utan några hicka