God eftermiddag medlemmar i forumet! Ta i dina led)). Efter att ha läst forumet bestämde jag mig äntligen för att börja röka. Lusten har varit länge och lurat någonstans djupt i hans älskade). Men att göra allt fungerade verkligen inte. För tre månader sedan köpte jag mig ett rökhus med en vattentätning som liknade Elena Tim. När jag köpte utgick jag från det praktiska och storleken på rökhuset. Rökaren ska vara robust och lämplig för mångsidighet. Du kan ta den på en vandring eller till vänner på dacha eller använda den hemma. Rökhusets höjd är också viktigt. Rök ska vara annorlunda och vad som än passar, höjden blir inte överflödig. Bättre att ha ett litet lager. I grund och botten finns det 3 höjder på 200 mm - 250 mm - 300 mm. Valet föll på 250mm)). Den gyllene medelvärdet). Metallens tjocklek, i detta fall spelar också rostfritt stål en roll. 1,5 mm räcker inte (spetsigt och inte allvarligt), 3 mm är mycket (för tungt rökhus kommer att visa sig och det är svårt att bära).Tja, 2 mm är enligt min mening precis rätt. Även om det redan av erfarenhet av användning böjer sig botten när det värms upp på en gasspis. Visst inte kritiskt för rökning, men faktum kvarstår. Efter att rökhuset har svalnat försvinner deformationen. Fettuppsamlarens sidor kunde göras högre (troligen beklagade de det rostfria stålet). Av erfarenhet av användning rinner mycket fett och juice ner och sidans höjd bör vara högre. Minst 20-25mm. Och jag skulle också vilja säga om grader. Jag fick en rökare med skarpa kanter runt rökarens omkrets. Det finns metallgrader överallt på vattentätningens väggar och på locket. I händelse av en slarvig eller plötslig rörelse kan du klippa av eller plantera en metall splinter. Så jag rengjorde de skarpa kanterna med en fil. Jag tog också bort fasningarna på stativets ben. När tillverkaren skar benen lämnade han skarpa kanter på skäret. Återigen tog jag bort graderna med en liten fil. Den tekniska delen beskrivs typiskt. Jag vänder mig till praktisk).
Efter att ha sett och läst allt om rökning i tyrnete föddes idén att skapa ett universellt rökhus (varm och kall rökning i en flaska). Detta kräver någon form av kapacitet. Kapaciteten kan vara: ett fat, en låda, en metallbox i rostfritt stål eller till och med en wellpappkartong. Det finns många alternativ. Att förstöra det befintliga rökhuset (att klippa ett hål för rökgeneratorn är inte tekniskt avancerat). Jag försökte skapa en behållare (rökbox) - från ett nattduksbord. Är det inte en låda? Ett vanligt nattduksbord med 2 dörrar som hängs i köket. Bredden verkade för stor för mig, så jag klippte av överflödet och lämnade bara det nödvändiga, precis som Michelangelo)))). Han lämnade en dörr och en liten distans. Här är vad som hände.
I den högra väggen i rökboxen borrade jag ett 22 mm hål för rökgeneratorröret och 2 hål vardera 5 mm för att fixera det. Jag satte in stiften från rökgeneratorsatsen i hålen.
Från ett trasigt kylskåp anpassade jag två hyllor för en rökkammare. Och fäst ett handtag på toppen för bekvämlighet.
Om du flyttar den översta hyllan till toppen. Du kan fästa krokar på den och, som ett alternativ, hänga produkter på dem för vidare rökning (till exempel fisk vid huvudet).
Här är vad som hände LxBxH 495mm x 290mm x720mm
Rökgeneratorn själv. Du kan naturligtvis göra det själv. Det finns många länkar på internet. Jag ville ha något slitstarkt av rostfritt stål, för att säga långvarigt, och inte bara en gång. Så att det efter användning kan rengöras och tvättas med vatten, torkas och tas bort före nästa användning. Principen för rökgeneratorn är effekten av ett rökrör eller en vattenpipa. Smältande sågspån avger rök som blåses in i röret (sätts in i rökbehållaren) med luft från kompressorn. Som om kompressorn blåser röken in i rökhuset. Närvaron av ett fäste för rökgeneratorn är viktigt. Med detta fäste kan den fästas på nästan vilken rökbehållare som helst.
Rökgeneratorns utseende. Hörnfästet är också nedre delen av generatorn. Den är hopfällbar för rengöring. Längst ner till vänster om kilarna, vilket fixerar positionen för hörnfästet. För att ta isär måste du dra ut kilarna och dra hörnfästet åt höger längs röret.
I arbetet, så att säga. Till höger tillför kompressorn luft till kopplingen och rök kommer ut ur röret till vänster. Sågspån antänds genom ett hål i rörets mitt.
Alternativ för att fästa en rökgenerator på ett fat (som exempel)
En kompressor från akvariet, som arbetar från 220V, går till rökgeneratorn. Kompressor med endast 6 watt. Producerar 8 liter per minut (komplett med en rökgenerator). Lufttillförseln regleras av en svart rund vridning på kroppen. Följaktligen kommer konsumtionen av flis att bero på luftflödet. Mer luft tillförs - sågspånet smälter snabbare. Och vice versa.
Till att börja med var nätsladden kort och måste förlängas. Bilden visar en långsträckt version av sladden.
I marschversionen, om det inte finns något 220V-nätverk, måste du använda en växelriktare (omvandlare 12V till 220V). Omformaren säljs separat. Till exempel den här.
Satsen innehåller ledningar med krokodiler som du håller fast vid batteriet. Varje tråd har en specifik färg. Det är svårt att förvirra.Du sätter i kontakten från kompressorn i växelriktaren.
Ledningar till växelriktaren. Krokodiler - rött för den positiva terminalen, svart för den negativa terminalen.
Rökgeneratorn gör det enkelt att få rök. Jag laddade det nödvändiga sågspån, tände på det och processen började precis där. Det är sant att utloppsrökens temperatur inte kommer att vara hög, cirka 25-35 grader. Rökningstiden är inte begränsad. En full belastning är 3-4 timmars kontinuerlig rökning, beroende på chipsens storlek. Lufttryckseffekt (effekt regleras av kompressorn). För hemmabruk, där vi pratar om 3-10 kg. behöver du inte röka så länge. 6-8 timmar borde räcka. Om det är nödvändigt att röka en dag eller mer är det inte nödvändigt att röka kontinuerligt. Kan delas med 2-3 gånger.
Mina tankar högt. För att rökhuset ska bli ett varmrökt rökhus måste röken värmas upp. För att göra detta kan du tillfälligt sätta i botten av behållaren - tio (glöm inte brandsäkerheten), eller så kan du ha en elektrisk spis med flera uppvärmningslägen. Du måste välja uppvärmningsläget empiriskt. Luften som värms upp av elspisen stiger uppåt och värmer upp röken från rökgeneratorn och drar upp den. Varm luft och rök blandas inuti. Varm rökning visar sig. För att kontrollera temperaturen i rökhuset kan du ställa in en termometer (det finns till och med trådlösa termometrar) för olika smaker och färger)) Genom att ställa in önskad uppvärmning på elspisen kan du styra varmrökningsprocessen och bibehålla en viss temperatur inne i behållaren. Följaktligen, fyll på det nödvändiga sågspånet, och viktigast av allt - tålamod)) och skapa godsaker.
Kanske har de respekterade medlemmarna i forumet någon tankegång om rökbyggnad)) från tillgängliga medel? Skriv, vi kommer att diskutera. Jag kommer gärna kritik och värdefulla ändringsförslag. Så att säga, jag berättade lite teori, delade mina tankar))) Jag hoppas att jag berättade det på ett tillgängligt och förståeligt sätt. Jag planerar att testa mitt "hjärnbarn" inom en snar framtid.
Tja, och slutligen - ett litet recept)) Jag hittade det på Internet. Jag gillade det för sin enkelhet och tillgänglighet. Och viktigast av allt, alla kan improvisera det för sig själva.
Rökning revben, köttfett. Allt är som grus i en flaska. Allt marineras och förbereds på en gång)).
Först gör vi en marinad för jämn saltning.
Lavrushka smakar
Lök smakar
Lard kryddor eller andra kryddor
pepparkorn och vanlig paprika efter smak
salt - 6 liter glas.
socker smakar
I botten av pannan sätter vi kvistar (stora) fruktträd
Vi marinerar i cirka 15 timmar
Efter marinering, laga i samma marinad med kvistar
(efter kokning av marinaden) - koka ytterligare 20-25 minuter
laga och marinera bättre med revben, som vi lägger
ner på kvistar och på revbenen - bacon eller kött
I botten av potten stiger temperaturen snabbare och revbenen börjar koka snabbare (tidigare) än köttet eller ister som ligger på revbenen. Med denna ordning kokas både revbenen och köttet jämnare i saltlaken. Revbenen börjar koka tidigare och bacon eller kött kokar inte senare.
då - rökningens sakrament))
rök 1-1,5 timmar
galler innan du röker, gnugga med rå (skalad) potatis (för att inte klibba fast)))
Tja, något så här.
