Brödade stavade klimpar med linser

För linser: 250 g små bruna linser; 2 tomater; 3 lök; 1 morot; 1 stjälk av lök; 2 matskedar vegetabilisk olja; 1/4 l vitt vin; 1 lagerblad; 1 tsk skalade timjanfrön salt; peppar.

För dumplings: 250 g speltmjöl (en nära släkting till vete); 3 ägg; 1 nypa jodiserat havssalt 125 g omogen goudaost; 1/2 massa gröna lök.

1. Tillsätt vatten till linserna och låt svälla över natten.

2. Ta bort skinnet från tomaterna, skär i 4 bitar och ta bort fröna. Skala och tärna lök och morötter. Skala purjolöken, tvätta och skär i tunna ringar.

3. Steka vegetabiliska kuber i varm vegetabilisk olja i 2 minuter. Tillsätt linser tillsammans med vatten. Häll vin. Tillsätt tomater, krydda. Grönsaker med linser i en stängd kastrull på låg värme sjuda> i 18-20 minuter.

4. Knåda mjöl, ägg och salt till en homogen deg. Vispa degen med en sked tills den börjar bubbla. I 20 minuter ska du sätta på en behållare, rulla degen en gång på en träskiva och skrapa i hett vatten och sedan tömma vattnet.

5. Placera dumplings och grönsaker med linser i lager på eldfasta tallrikar eller i en gryta, strö över ost och baka i en förvärmd ugn tills osten smälter.

6. Tvätta de gröna lökarna, skaka av vattnet och hugga fint. Strö klimpar med linser med lök och servera.