Pannkakakaka "Dream"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Pannkakor är tunna	12 st
Smör	20 g
FÖR SJOKOLADPAST
Socker	170 g
Mjölk	400 ml
Kakao	30 g
Choklad eller chokladglasyr	40 g
Smör	70 g
Vetemjöl	50 g
Vanillin
FÖR CURD FYLLNING
Krämig ostmassa	250 g
Gräddfil	30 g
Socker	1,5 msk. l.
Konserverade körsbär	140 g
Vanillin
Ägg	1 st
Vetemjöl	10 g
FÖR MERENGA
Socker	150 g
Tranbär för dekoration
Protein	3 st
----------------------------
Avtagbar kakformhöjd - 12 cm, diameter - 13 cm, volym - 1,5 l

Tillagningsmetod

1. Förbered pannkakor enligt ditt favoritrecept. Jag lagade mat med följande förhållande av produkter (för 12 stycken med en diameter på 23 cm):
Mjöl - 120 g
Mjölk - 400 g
Socker - 40 g
Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Ägg - 3 st.
Salt - en nypa
2. För chokladpasta blanda mjöl, kakao, socker. Tillsätt varm mjölk i små portioner, rör om hela tiden. Sätt på låg värme och koka tills det är tjockt och rör om ibland. Tillsätt slutligen smör, vanilj och choklad. Jag lade till volymen kakao enligt receptet - det verkade inte för choklad. Lagt till mer chokladglasyr. Endast choklad kan tillsättas - ingen kakao.
3. För ostmassa fyllning mala keso med gräddfil, socker, mjöl och ägg. I slutet tillsätt konserverade körsbär utan vätska och vanillin. Du kan lägga till färsk frukt och sedan öka mängden socker.
4. Montera kakan
Du måste ta en liten tårta - 1-1,5 liter: Jag har en avtagbar för en tårta med en volym på 1,5 liter. Täck med pergamentpapper, borsta med smält smör. Sprid pannkakorna över formen så att pannkakorna överlappar varandra, kanterna hänger ner och väggtjockleken kommer ut - minst två pannkakor. Jag fick 2 pannkakor på botten och 4 på väggarna. Häll hälften av chokladmassan.
Lägg påfyllningen på pannkakorna, linda den i ett rör. Lägg ovanpå chokladen. Jag har två lager med 3 pannkakor. Häll resten av chokladen på toppen, vik kanterna, smörj resten av smöret. Skicka till förvärmd ugn i 30 minuter vid 180⁰C. Om toppen börjar bli mörkare, täck med folie.
Ta ut kakan HELT KYLD! Bättre att ha det i kylskåpet. Jag tog ut det lite varmt - och kakan skev något.
5. Maräng dekoration
Vispa de kylda proteinerna med en nypa salt tills de är hårda. Tillsätt gradvis socker - 1 msk. l., utan att sluta piska. Använd en konditoriväska för att dekorera marängspajen. Skicka till ugnen i 10-15 minuter vid en temperatur av 150⁰C. För att göra det lättare att bära kakan lade jag den på botten av den delade formen och täckte bakplåten med pergament. Skicka den färdiga kakan till kylskåpet i ett par timmar.