Kycklingstobak från Ilya Lazerson

[Nyligen fick jag en gjutjärnspanna med skruvpress för kycklingtobak från min svärmor. Och på jakt efter ett recept vände jag mig igen till Ilya Lazerson.]

Kycklingstobak från Ilya Lazerson

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Gutted kyckling ca 700 gr	1 ST.
Citron	1 ST.
Solrosolja
Salt
Röd och svartpeppar
Vitlök	2 - 3 kryddnejlikor

Tillagningsmetod

• Nyligen fick jag en gjutjärnspanna med skruvpress för kycklingtobak från min svärmor. Och på jakt efter ett recept vände jag mig igen till Ilya Lazerson.
• Vi skär kycklingen i bröstet, öppnar slaktkroppen. Vi tar bort alla onödiga saker. Vi sköljer.
• Vi vänder den upp och ner, täcker den med plastfolie och slår av den i fogarna. Bokstavligen ett par slag så att lederna inte stiger under stekning.
• För marinaden, pressa saften av en halv citron, salt och tillsätt lite vegetabilisk olja. Gnid kycklingen med denna blandning och låt stå i minst en halvtimme. Det är möjligt för natten.
• Värm stekpannan väl, tillsätt lite vegetabilisk olja, lägg hudsidan ned på kycklingen och stek den på medelhög värme under en press tills en vacker gyllenbrun skorpa bildas. Vända. Stek den andra sidan. Släck sedan elden lite och håll kycklingen i ytterligare 10 minuter.
• Förbered förbandet: hacka vitlök, tillsätt varm och svartmald peppar, lite vegetabilisk olja, vatten och salt.
• Vi mättar kycklingen med dressing på ena sidan, vänder och mättas på den andra sidan, trycker ner med lock och värmer upp i några minuter.
• Tobaks kycklingen är klar! Smaklig måltid!

Notera

En liten historia om ursprunget till maträttens namn.

Faktum är att denna maträtt har georgiska rötter och i originalet har namnet "Chicken Tapaka". Tapa är en speciell stekpanna där maten tillagas. När det gäller köttet är detta ungefär den vanligaste stekta kycklingen. Eftersom vi, ryssar, är mer vana vid att tala med ryska ord har ordet "tobak" rotat i namnet på denna maträtt, vilket inte har något att göra med växten med samma namn.

Källa - TV-kanal Mat.

[fomca]

fomca,
Svetik, men visa mig, plz, en stekpanna Jag är rädd att en sådan vacker kyckling inte kommer ut utan den

[Lena]

Lena, här är en sådan stekpanna. jag har
🔗
Råd från Ilya Lazerson: om du inte har en speciell stekpanna för att steka tobakshöna till hands kan du använda en vanlig kruka med vatten som en press.

[fomca]

fomca,
Vilken skönhet, en sällsynthet alls)))
En kruka med vatten är väldigt instabil - testad på mig själv

[fomca]

fomca,
Vilken skönhet, en sällsynthet alls)))

: flicka-ja: Pris - 4 rubel 20 kopeck.
Foto från Internet, men jag har samma ...

Min svärmor hade också en gång en sådan stekpanna. Gammal, läskig, men kycklingen visade sig i den ...
hmmm ... slicka fingrarna!
Coolt recept, lätt! Ser väldigt aptitretande ut!

[fomca]

fomca,
Du har tur med din svärmor och med en stekpanna)))))

[Helena]

Min svärmor hade också en gång en sådan stekpanna. Gammal, läskig,

Helena, och tog med detta - tvättade för att skina !!!!! sa de - inte min ... inte min, den kommer att hålla fast ...
Tack, Lena!

Flickor! Jag hade en, men förlorade med första drag !!!
Vem vet var du kan köpa en stekpanna med en skruv nu?

Jag köpte den precis med pressen, det är inte det.

På internet har jag hittat två meningar hittills - i St Petersburg och i Moskva. Kasta in sökningen - det finns många, men inte samma som på bilden

Kycklingen är vacker. Jag älskar kuru-tapaka. Och jag har en liknande stekpanna, bara aluminium, men tjock och tung. Vid ett tillfälle tog hon henne från Leningrad. Jag använde det ofta och övergav det sedan. Nyligen tog jag ut det, men kycklingen höll sig skamlöst fast vid den, den höll sig inte förr. Jag blev upprörd och kastade tillbaka den på mezzaninen. Jag vet hur man återupplivar gjutjärn, men inte aluminium. Ingen vet?

då kan en vanlig kruka med vatten användas som press.

Krukan med vatten är mycket instabil

Jag har två identiska halvjärnspannor = för en kyckling, på den en andra panna med botten, jag lade någon last som passar storleken på pannan i pannan - vid olika tidpunkter fanns en tegelsten och stenen kom över nästan rund - insvept med tråd för enkel borttagning och lyftning, en påse med salt eller sand eller rent tvättad grus. Påsen är i allmänhet den mest praktiska - den fördelas jämnt över området på den övre stekpannan, vars sidor inte låter den falla ut.

Och på en gång lade jag lasten från ritbordet. Speciellt förde hem från jobbet

Jag vet hur man återupplivar gjutjärn, men inte aluminium. Ingen vet?

Jag vet . Jag använder metoden regelbundet.

Jag lägger vanligt salt på botten av stekpannan, lägger det på en väldigt liten eld, och så står det allt tills det ögonblick då saltet ändrar färg. Jag stänger av den och när den svalnar lite skakar jag ut saltet och torkar pannan med en servett.

[Qween]

Qween, det vill säga praktiskt taget som gjutjärn? tacka

Varsågod! Jag gillar inte kokkärl av gjutjärn.

Och jag har en, inget sticker. Jag börjar använda den när nästa non-stick misslyckas.

Jag kastade inte ut alla mina gamla - olika diametrar, olika tjocklekar, för olika rätter - det är bekvämt ... Och läcker i dem, verkligen.
Jag gör lasten enligt följande: Jag täcker kycklingen med ett stort lock, något mindre i storlek än pannan; Jag lägger en lämplig skål upp och ner på locket och lägger på en burk eller vattenkruka på den.

Jag tar det till bokmärken, det visade sig vara en aptitretande kyckling. Jag lägger en kruka med vatten, allt fungerar också bra, jag har bara en annan tankning, nu ska jag försöka hur du gör det

Så intressant!
Jag ser en sådan stekpanna för första gången! hur coolt och bekvämt!
medan jag hittade det i en inetmag 🔗
kanske jag hittar mer.

Flickor! Tack alla för feedbacken! Faktum är att en mycket god kyckling visar sig! Det här är tredje gången jag gör det ...

[valushka-s]

valushka-s,
Jag grävde också igår och hittade den.))
Men den tunna designen förvirrar. Basen är förresten gjutjärn, men skruvenheten är aluminium. Min ratt hade urtag (det är bekvämare att vrida än bara en rund).
Och priset ...

Kanske är det sant att köpa någonstans på en loppmarknad?

nöt,
Var exakt? (i en personlig)

Jag köpte ett Gipfel-lock för en kycklingtobak - det väger nästan 2 kg, i princip utan fisk, det är normalt för tillfället. Om det inte finns tillräckligt med vikt lägger jag till det med improviserade medel. Jag ska försöka göra enligt detta recept, vi älskar tobakshönor väldigt mycket. Vem älskar inte dem?!

Ett mycket bra recept! Tack så mycket! Det jag tyckte mest om var att de återstående få bitarna av kyckling och värmdes upp nästa dag var lika välsmakande som nykokt.

Kort sagt, jag hittade det i vår lokala tidning !!! I avsnittet "till salu", sovjetisk tillverkad av duralumin. I morgon ska jag titta. Önskar dig lycka till.

[Anastasia]

Anastasia, det är fantastiskt att du försökte laga kycklingen och att du gillade den !!!! Jag är mycket glad! Ät till din hälsa!

[fomca]

fomca, Svetik, idag lagar jag kyckling enligt ditt (Lazersons) recept. Jag läste om ämnet och bestämde mig för att lägga till mina meddelanden. Jag skrev att det började hålla fast vid min gamla stekpanna, som var med en skruv. Nu satte jag en rund non-stick-matta på den (lyckligtvis finns det många nu) och allt stekas underbart. Och nu är tobak en vanlig gäst på vårt bord. Så jag ger dig ännu ett tack. Och hur gillar du bensinstationen ...

[Svetlana]

Svetlana, det finns inga bilder, men kycklingen blev fantastisk, en så härlig dressing. Tack för receptet!

[Ludmila]

Ludmila, Jag har inte sett några meddelanden! Tack för livshacket! Jag är väldigt glad att användaren har ett recept!
Yaroslavna, Och tack!