Aubergine rulle på grönsakskudde (PP)

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Tillagningsmetod

Skär auberginen i längden 0,5-0,8 mm tjock
Lägg i en kastrull med saltat vatten och låt stå i några minuter
Skär zucchinin i små kuber och kasta den i en torr stekpanna i 1-2 minuter (medium värme, tjock botten på pannan, rör om hela tiden) - zucchinin kommer att se ut som en grill (den som har en grill kan steka den på den utan olja i 1 minut på varje sida och skär sedan i kuber)
Stek aubergine på vardera sidan i 1 minut utan olja i en vanlig kastrull eller grill
Skär i fyra delar körsbär och fin rödlök, krossa vitlök - stek i olja med rosmarin och tillsätt buljongen efter 1 minut, simma i ytterligare en minut och stäng av
Mosa med en gaffel i en pasta
Sprid aubergine skivor med tomatpuré, rulla till rulle
Skär osten tunt eller riv, lägg på aubergine
Lägg tärnad zucchini i en kastrull, strö över chili och grädde
lägg aubergine rullar på toppen. Sätt på en liten eld under locket i några minuter medan ugnen värms upp. Håll den i ugnen utan lock i några minuter så att osten på toppen stekas inte mer än.
Sätt på en tallrik och god aptit