Le kaka (citron och bär)

[Citronkex:]

Le kaka (citron och bär)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Citronkex:
socker	250 g
salt-	i slutet. kniv
citronskal	från 2 citroner
ägg	6 st.
mjöl	300 g
bakpulver	3 tsk
Impregnering:
socker (för impregnering)	6 msk. l.
citron juice	9 msk. l.
smör (rumstemperatur)	300 g
Smörkräm:
gräddeost (t.ex. Hochland)	260 g
florsocker	150 g
smör (rumstemperatur)	250 g
Bärfyllning:
stärkelse	1,5 msk. l.
socker	5 msk. l.
citronkurd	4 msk. l.
färska eller upptinade bär	kopp 400 ml
Citronkurd:
socker	55 g
salt-	nypa
citron juice	1 citron
ägg	1 ST.
Smör	25 g

Tillagningsmetod

• Citronkex:
• - Värm ugnen till 170 ° C.
• - Täck över 2 formar med en diameter på 18 cm med pergament.
• - Vispa socker och smör i hög hastighet tills det är lätt och luftigt. I slutet av vispningen tillsätt citronskal.
• - Minska hastigheten. Tillsätt ägg, ett i taget, vispa i några minuter efter varje tillsats.
• - Mjöl med bakpulver och sikt i en separat behållare.
• i låg hastighet, tillsätt en siktad skål några skedar åt gången, rör om, tillsätt mjöl och så vidare tills allt mjöl går in i degen och degen blir homogen.
• - Använd en spatel för att skrapa degen från koppens sidor efter behov och blanda igen med en mixer i låg hastighet.
• - Dela upp degen i två lika stora delar och skicka till den förvärmda ugnen. (Cirka 40 min.)
• - Ta ut den ur ugnen och låt den svalna i formen på risten i cirka 15 minuter, ta bort den från formen och kyl den helt på risten.
• - Klipp av toppen på de kylda kakorna och skär i två lika stora delar. Du borde få fyra jämna kakor.
• Impregnering sirap:
• * Pressa saften från de återstående citronerna (från vilka skalet togs bort), sila och mät den erforderliga mängden.
• * Kombinera socker och juice i en kastrull och koka upp det.
• * svalna, blötlägg kakorna med sirap och låt stå.
• Citronkurd:
• + Värm socker, salt och juice tills sockret är helt upplöst.
• + Separat: rör om ägget med en gaffel tills det är jämnt och rör om det aktivt med en visp, inför det i pannan med andra ingredienser. Rör om tills det är jämnt.
• + Värm massan över mycket låg värme tills den tjocknar.
• + ta bort från värmen och tillsätt smör bit för bit tills det är helt upplöst.
• + låt svalna.
• Smörkräm:
• + Slå smör med pulveriserat socker med en matberedare i hög hastighet i 10 minuter tills det är vitt.
• + Tillsätt gräddeost och rör om tills den är jämn med en spatel.
• + Smörj kakorna med ett tunt lager kräm och lägg kakorna åt sidan. + Lägg grädden i en plastpåse och lägg åt sidan.
• Bärfyllning:
• - vi sorterar ut färska bär, sköljer och torkar med en pappershandduk. Glass - avfrostning och avlopp.
• - 4 s. l. knåda bären med en gaffel, tillsätt lite juice (som det är), tillsätt socker och lägg i en kastrull för att värma upp.
• - Späd stärkelsen i en liten mängd juice, mala med en sked tills massan blir homogen och utan klumpar.
• - Vi introducerar i den uppvärmda massan av bär, socker och juice. Värm tills det är tjockt och rör om. Ta bort kastrullen från värmen.
• - Tillsätt kvarvarande bär, blanda väl och låt svalna i 10 minuter.
• - Tillsätt citronmassan, blanda och försök att inte krossa bären.
• P.S. Blandningen av bär kan vara annorlunda: vinbär, blåbär, hallon, björnbär, etc. Jag gillar verkligen uppsättningen svarta vinbär (långa), hackade körsbär (även om detta inte är ett bär) och hallon. Även frysta bär är utsökta. Jag tror att du kan ta persikor, aprikoser etc.
• Hopsättning:
• * Klipp av hörnet på plastpåsen med grädden.Vi pressar ut dammen längs kanten av kakan. Den ska vara hög och inte särskilt bred (för att fylla mer)
• * Fyll sedan försiktigt med bärfyllning, lägg nästa tårta på den och upprepa med en krämdamm och bärfyllning.
• * När kakan har samlats in skickar vi den till kylen i 1 timme eller till frysen i 30 minuter.
• * Täck sidorna och toppen av kakan med resten av smörkrämen. Om det behövs, kyla kakan och täck den med mastik.
• 

Skålen är designad för

2,5 kg; kaka med en diameter på 18 cm och en höjd på 12 cm, med en diameter på 20 cm - en höjd på 9 cm.

Matlagningsprogram:

ugn 170C

Notera

Efter att ha förberett kakan flera gånger ersatte jag det ursprungliga receptet på citronkex med mitt recept på smörad kex med tillsats av citronskal (jag gör en halv portion i en form. Kexens vikt är 0,9 kg, höjden är ungefär 8 cm i en form med en diameter på 20 cm.)
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1337.0
Det går inte att förlora kvalitet, men det finns besparingar i produkter och en ökning av enkelheten i processen.

Kakan verkar svår endast under den första tillagningen, andra gången tillagningstiden halveras och kräver bara att man anger produktmängden.
Mycket, mycket ljus smak av kakan. Därför är det efterfrågat och lämnar endast positiv feedback från dem som älskar sura söta kakor.

Det ursprungliga receptet är hämtat från bloggen 🔗.

Liknande recept

Orange grädde kurdiska med bergamott doft (natapit)

Citronkurd (ingen olja) (rinishek)

Kurdisk mango passionsfrukt (Irina F)

ja ... smaskigt ... en dålig sak är en kaloribom, eh-ma

en sak är dålig - en kaloribombe

men du kan inte äta mycket i ett sammanträde

Ett underbart recept! just häromdagen tänkte jag på ett citronkex)). Tack så mycket att jag tar det till spargrisen !!

Jag älskar inte bara, jag älskar bara sötsur smak. Bokmärke utan tvekan

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15, laga mat enligt receptet kommer du inte ångra det. Jag vill bara råda dig att gnugga skalet i kexet så fint som möjligt. Detta förbättrar citrusens smak avsevärt och färgen blir intensivare. Jag gnuggar inte på ett vanligt fint rivjärn, utan praktiskt taget på ett barns.

Jag tog det till bokmärken, jag är säker - en mycket känslig krämig tårta med en behaglig surhet

tårta med behaglig surhet

gjorde nyligen denna tårta igen. Den söta och sura smaken beror på olika bär. Jag blev sur och kakan blev surare. Du måste prova blandningen och om den blir sur, lägg sedan till socker efter smak.

Jag kommer definitivt att använda ditt råd

Olya, jag bestämde mig för att göra en sådan tårta. Och jag har en fråga om grädden. Jag gjorde gräddeost + grädde, det visar sig mycket försiktigt. Och här är ost + smör. Smakar grädden väldigt tung? Även om jag naturligtvis förstår att det finns många bär i kakan och utan olja kommer fyllningen förmodligen att rinna.

[Larchik79]

Larchik79, grädden är naturligtvis inte lätt och kakan, även om den är mycket bär, är tillfredsställande. Det är bättre att göra gräddsidor från grädde med smör (gör dem bara inte breda), men inuti under bär kan du också med grädde. Jag kan föreslå att du gör detta: lägg en sida med grädde med smör på kakan och fyll sedan insidan med grädde med grädde och bär. om du försöker, dela din erfarenhet

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15, laga mat enligt receptet kommer du inte ångra det. Jag vill bara råda dig att gnugga skalet i kexet så fint som möjligt. Detta förbättrar citrusens smak avsevärt och färgen blir intensivare. Jag gnuggar inte på ett vanligt fint rivjärn, utan praktiskt taget på ett barns.

Och du har inte skrivit om smör, hur mycket olja behövs i kex?

[lERO4KA2014]

lERO4KA2014, tack. Jag fixar receptet nu

Och om smöret du inte har skrivit, hur mycket olja som behövs i kexet

300 gram kexsmör