Kycklingtabaka (tapaka). Mammas anteckningsbokrecept

[1.]

Kycklingtabaka (tapaka). Mammas anteckningsbokrecept

Kategori: Kötträtter

Kök: georgiska

Ingredienser
kyckling ca. 600 g (eller kyckling halverad)	1 del
salt-	1 tsk
utskho suneli	1 tsk
adjika	1 tsk
land gräddfil (fett)	1 msk. skeden
vitlök	1 kryddnejlika

Tillagningsmetod

• 1. Förbered fågeln.
• Om kycklingen är liten, använd bara köksax för att skära längs bröstet och platta ut det, vrida lederna. En stor kyckling ska skäras i två (åsen borttagen). Halvorna stekas separat. I detta fall måste mängden kryddor fördubblas.
• 2. Förbered torr marinad.
• Pressa vitlök genom en press, blanda med salt, utskho suneli, adjika, gräddfil.
• Belägg kycklingkroppen med denna blandning och låt marinera i kylen i 3-4 timmar, men den kan vara längre - den smakar bara bättre.
• 
• 3. Värm stekpannan. Placera fågeln på den, med skinnsidan nedåt, tryck ner den med ett skruvlock och stek på hög värme i 10 minuter.
• Råd. När du steker mjuknar fjäderfäet, skruvarnas tryck försvagas och de måste dras åt lite mer.
• 
• 4. Sänk värmen till låg och koka tills den är öm i ytterligare 15 minuter.
• Råd. För att förhindra att kycklingen fastnar, lossa skruvarna och låt den ligga under locket i 5-7 minuter. Mycket juice kommer att släppas, så att fågeln lätt kan röra sig bort från pannan.
• 5. Vänd fågeln och stek den utan lock i ytterligare 5 minuter på hög värme, så att baksidan också blir brun.
• 
• Gjort!
• 
• Resultatet är en ovanligt mild fågel! Upprepa inte mitt misstag, klipp det med en sax, inte med en kniv.
• Och här tog jag upp locket till denna stekpanna. Titta, kanske finns det något som passar på gården.
• 

Skålen är designad för

2-4 portioner

Tid för förberedelser:

10 minuters förberedelse, 30 minuters förberedelse

Matlagningsprogram:

fräsning

Notera

Receptet inspirerade mig att prestera fomca
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=382173.0

Det var bara att köpa en stekpanna, samma sovjetiska, med en skruv. Förvärvad av annons. Hon tillagade fågeln under strikt vägledning av sin mor. Vi hade en gång en liknande stekpanna, och hon minns fortfarande hur man lagar mat på den. Receptet hittades i en gammal kulinarisk anteckningsbok, betecknad .html "Tobakshönor (Mira Mirazovna)". Tack, okänd Mira Mirazovna, det var otroligt gott!

Adjika tog en tjock, nästan svart, mycket lik den sovjetiska i burkar på 250 ml. Utskho-suneli finns på marknaden (detta är shambhala, bockhornsklöver).

Jag tog gräddfil på marknaden, tjock, tjock, nästan som smör. Jag smorde inte pannan med någonting.

Det var svårt att hitta en liten kyckling eller kyckling, och jag var tvungen att ta en tvåhundra kilos kyckling, halverad. Stekt i två pass.

När vi smakade på den färdiga fågeln, var vi tvungna att köpa en annan stekpanna till min mamma på Avito.

Smaklig måltid!

Och var kan vi få pannan nu, den med skruven? Något jag inte har sett sådant till salu ...

[barbariscka]

barbariscka,
Jag hittade en annons på Avito, och den är ganska billig. En rätt i vår stad, den andra skickades från St Petersburg.

De är olika. Jag har båda duralumin, de är lättare att ta hand om än gjutjärn.

Du kan byta ut den genom att trycka ner den med en annan stekpanna och placera en kruka med vatten på den (jag såg en sådan design på Internet).

[Helena]

Helena, tack för att du påminner mig om en sådan utsökt maträtt! Jag måste laga mat. Det finns en stekpanna. Gammalt gjutjärn med ett tungt gjutjärnslock. Jag tror att hon klarar det.

[Tasha]

Tasha,
Jag tänker bara om jag ska köpa det här eller inte. Jag hittade ett sovjetiskt gjutjärn, korrugerad botten, toppbeläggning. Denna goda väger 6,5 kg !!!

Det är skrivet - grått gjutjärn, men jag misstänker att det är duralumin med ett tunt lager kol.

Jag undrar om det finns grå gjutjärn? Jag har aldrig träffats.

Här har jag en korrugerad botten. Tung.
Det finns grå gjutjärn i naturen.

[Tasha]

Tasha,
Antagligen samma.
Duralumin skulle vara bättre. För gjutjärn, ett öga och ett öga för att inte rosta.

Kan du göra kotletter på den?

[barbariscka]

barbariscka,
Du kan byta ut den genom att trycka ner den med en annan stekpanna och placera en vattenkruka på den (jag såg en sådan design på Internet).

Tacka! Men när jag gör sådana strukturer måste jag stå på kaminen, annars kommer det att bli för dyrt om det kraschar. Vi letar efter en stekpanna ...

[barbariscka]

barbariscka,
Nej, allt kommer att bli bra där om kycklingens fogar vänds ut och sprids ut.
Men! Det tar längre tid att laga mat eftersom vattnet drar bort värmen från pannan. Och inte alltid få en sådan fantastisk skorpa. Ja, och allt fett smälter inte.

Jag glömde att säga att kycklingen inte blir mycket fet medan den flyter i sin saft och fett i en stekpanna (du kan se den på bilden). Ju hårdare du trycker på, desto bättre.

[Helena]

Prestationen inspirerades av fomca-receptet

Helena,
Och tack så mycket för detta alternativ för kycklinglagning!

[fomca]

fomca,
Tack för att du påminde mig!
Jag åt denna maträtt sporadiskt i "Prags" kafé i Moskva, när jag passerade, försökte jag skildra en liknande hemma.
Jag gillade att du inte kan följa och inte brinner.

PS Det finns också en idé att platta lite kött där och steka det med gremolata. Tja, eller en vaktel om jag inte hittar en kyckling.
Flickor! Jag glömde också att säga. I princip passar en stor kyckling helt i denna stekpanna, men sedan stänker juicen runt kanterna under de första tio minuterna och hela spisen blir färgad.

eller så kan du ta ett platt lock med en mindre diameter än en stekpanna och lägga ett par hantlar på locket ... perfekt krossa kycklingen!

[elkin]

elkin,
Förmodligen kan det vara så.
I ämnet erbjöd fomca också en lådlast, en påse grus och andra laster.