Pärontårta

[Deg bris:]

Pärontårta

Kategori: Konfektyr

Kök: franska

Ingredienser
Deg bris:
Vetemjöl	250 g
Socker	20 g
Salt	½ h. l.
Smör (fryst, tärnad)	120 g
Vatten (iskallt)	100-110 ml
Tjock vaniljsås tuffare:
Mjölk	330 ml
Vaniljfrön (Ersättning: Vaniljssocker, Essens)	½ pod
Äggulor av kyckling	3 st.
Socker	90 g
Salt	1 nypa
Vetemjöl	2 msk. l.
Fyllning:
Päron	3-4 st.
Smaksättning för stänk:
Socker	2 tsk
Nejlika	3 knoppar
Kanel	½ h. l.
Gelé för glaseringstårta:
Transparent kakgelé (Dr. Oetker)	½ påse
Socker	¾ Konst. l.
Vatten	110-120 ml

Tillagningsmetod

• 
• Slå alla ingredienserna i degen utom vatten i en mixer med knivar i pulsläge tills fina smulor bildas och häll gradvis i vatten, fortsätt att slå tills degen börjar samlas i klumpar.
• 
• Klumpar, pressa och limma ihop, samla i en stor klump, du kan omedelbart i en påse, i den, platta till en tårta och lämna i kylen i 40-60 minuter.
• 
• Koka patisierna: mala äggulorna med socker och salt, rör om i mjölet, koka mjölken med vaniljfrön och gradvis rör om, häll den i äggulorna. Lägg blandningen i en skål med en tjock botten över medium värme (eller i ett ångbad) och koka en kort stund, rör om hela tiden med en visp tills den är tjock. Inget behov av att koka. Kyl grädden genom att täcka hermetiskt med ett lock eller en plastfolie, eller omrör ofta så att en ytfilm inte bildas.
• 
• Förvärm ugnen till 180 ° C.
• Vinden måste fungera snabbt med degen så att den inte har tid att värmas upp. Om det blir varmt och blir för mjukt och klibbigt, lägg tillbaka det till formen efter att ha placerats i formen. Annars kan degen ske i ugnen (flöde).
• Rulla snabbt den kylda degen mellan en film eller bakpapper, strö lite med mjöl, lite större i diameter än en bakform.
• 
• Ta bort filmens övre lager, överför på ett annat lager och lägg degen i formen (med filmen uppåt), ta försiktigt bort den återstående filmen, tryck degen på degen mot formens sidor. Hacka botten med en gaffel, lägg korgen i ugnen i 20-25 minuter.
• För att undvika risken för deformation av korgen kan du lägga på den med folie och tillsätta ett viktmedel: ärtor, bönor eller speciella bakbollar. I flera år har jag använt samma bönor (1 liter i volym), sedan kyler jag dem och lämnar dem till nästa gång.
• 
• Medan korgen bakar ska du rengöra och tunt skiva päronen diagonalt (ett prov kan tas från de yttre förtjockade skivorna).
• 
• Mal sockret för att strö tårta i en mortel / kaffekvarn med kryddor.
• 
• Lägg grädden i en bakad korg, sedan päron, strö över smaksatt socker, återgå till ugnen och baka i 30-40 minuter.
• 
• Efter bakning, förbered gelén enligt instruktionerna (som regel blandas allt med kallt vatten, kokas och kokas tills det har förtjockats i 1 minut) och borsta (glasyr) päron med en pensel, eller häll hela tårta från mitten till kanterna i en tunn ström.
• 
• Sätt tårta för att svalna.
• 

Notera

Montering och bakning av tårta kan också göras på en lat (snabb väg). Detta kräver ytterligare en ingrediens: päron / äpple / aprikos sylt.

De måste smeta botten av råkorgen med ett lager på cirka 0,5 cm, helt enkelt försegla degen så att den inte blir våt av flytande ingredienser, lägg päron på syltet och häll på den halvfärdiga grädden ( det vill säga grädden kan inte kokas, utan helt enkelt kokta äggulor med sockerkokt mjölk). Det återstår att strö över sockersmak och baka allt tillsammans på en gång tills det är ömt (45-50 minuter). Naturligtvis är denna metod mycket snabbare och enklare. Men det finns en varning.Denna metod är lämplig för de med en söt tand, eftersom syltet märkbart lägger till sötma på tartu. Jag älskar desserter för deras smak, och den oberättigade mängden socker i många desserter hindrar mig personligen från att känna denna smak. Så jag gick den här vägen.

Men eftersom allt är individuellt, välj din metod och laga mat med nöje!

Åh, min vän !!!!

Beautyaa !!! Och de försvann du ???

Hej tjejer! Tack för din gästvänlighet. Jag försvann inte, jag hade bara inte tid eller energi att skriva.

Vi saknar dig här!

[Arochka]

Arochkahur glad är jag att höra från dig! Och jag tog med ett underbart recept - jag letade bara efter var jag skulle lägga päron på ett smakligare sätt! Jag spelar redan in ...

hej Marishka! Jag är också glad att helgen äntligen stod ut när man kan "ha ett forum"
Ja, päron är nu så att du bara tänker på var du ska fästa dem

[Arochka,]

Arochka, skönhet !!! Och verkligen raderade dig

Tanyulya, tack! Här är jag här

Grattis till din välförtjänta seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen

[Arochka]

Arochka! Grattis till segern! Och försvinna inte igen jag saknade samma sak, och nu är du tillbaka !!!

Vilken vacker!!!

Grattis till segern! sådan skönhet på bilden - jag är mycket glad !!!

Stort tack till alla för feedbacken och till tävlingsarrangörerna för erkännandet!
Naturligtvis visste jag att mottagningen efter en kort separation skulle vara varm, men så mycket! ..

Tack för receptet. speciellt för detaljerna med testet!

Ett mycket intressant recept. Vi måste försöka, kombinationen av produkter är mycket framgångsrik. Jag tror att det kommer att bli utsökt.

Tack tjejer!
Jag valde kombinationen för päron enligt boken "The ABC of Taste". Det finns inga recept, men win-win-alternativ för att kombinera produkter / smaker.