Sött bakverk med lingon och äppledeg för franska bullar

[Jag använder en Panasonic-brödtillverkare för att knåda den degen.]

Sött bakverk med lingon och äppledeg för franska bullar

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjölk	400 g
Levande jäst	1/3 pinne
Socker	3 msk. l. + 0,5 msk.
Mjöl	2 msk. + Fram till tjock deg
Ägg	2 st. Kategori 1
Salt	2,5 tsk
Smör	80 g
Vegetabilisk olja	20 g
Socker med naturlig vanilj	10 g
Lingonberry s / m	400 g
Äpple rött	2 st.
Socker	smak

Tillagningsmetod

• Jag använder en Panasonic-brödtillverkare för att knåda den degen. Du kan använda en knådare eller arbeta manuellt.
• Deg:
• Tillsätt jäst i ljumm mjölk, 3 msk. l. socker och 2 msk. mjöl. Knåda väl och lägg på ett varmt ställe.
• Deg vandrar i ungefär en timme. Vi definierar degens beredskap enligt följande: den stiger upp till hinkens kanter och börjar sjunka av sig själv.
• Deg:
• Tillsätt försmält och kylt smör, vegetabilisk olja, inte kalla ägg, de återstående 0,5 kopparna socker, salt och mjöl till den färdiga degen. Tillsätt vaniljsocker (INTE VANILLINE!) Om så önskas kommer detta att ge extra smak till degen. Tillsätt tillräckligt med mjöl så att degen börjar samlas i en bulle. Om du häller mjöl blir degen tuff. Degen är väldigt mjuk och öm.
• Vi sätter HB i "Pelmeni" -läget - 20 minuter, eller knådar degen manuellt tills den börjar dra av väggarna i behållaren där vi lagar mat.
• Vi lämnar degen ensamma igen, den stiger. Knåda degen i 20 minuter och börja snida.
• Denna mängd deg räcker för 1 paj och 10-12 små rullar.
• Vi fodrar bakstycket på bakplåten med pergament, det är önskvärt att dess kanter sticker ut lite, så det blir lättare att ta ut den färdiga kakan och överföra den till en vacker bricka.
• Klipp av en del av degen och rulla ut den ca 0,5 cm tjock. Lägg den på botten och forma sidorna (detta är viktigt - fyllningen läcker inte ut).
• Vi sprider påfyllningen: skär av skinnet från äpplet, ta bort fröna och skär det tunt. Fördela jämnt över degen. Vrid lingonbäret med en mixer, tillsätt socker efter smak och häll ovanpå äpplen.
• Från hälften av den återstående degen gör du ett galler för pajen och gör ut sidorna. Vi åker för korrektur. När degen har stigit smörjer du med ett vispat ägg och bakar i en ugn som är förvärmd till 180 grader tills den är gyllenbrun. Stänk den kylda kakan med pulveriserat socker genom en sil.
• 
• Rulla den återstående degen i ett lager, smörj den med vegetabilisk olja, strö över socker eller sesamfrön, rulla den till en rulle och skär den i bitar som är cirka 4 cm breda. Räta de resulterande bullarna och låt stå för korrektur. Smörj med resten av äggen och baka.
• Du kan göra denna paj med fyllning av körsbär eller fågelkörsbär.
• Körsbärsfyllning: Skölj 0,5 kg nyfrysta körsbär, täck med socker. Körsbär kommer att ge juice. Koka upp, låt svalna i sirap. Strö över botten av deg med stärkelse (det tar bort överflödig vätska) och lägg körsbären utan juice. Dekorera pajens topp.
• Fyllning av fågelkörsbär:
• Brygg 1 glas fågelkörsbär med 2 glas varm mjölk, låt det svälla i cirka 2 timmar. Tillsätt 0,5 msk. Sahara. Lägg på det nedre lagret av deg, ordna pajens topp. Baka. Efter att den har svalnat, täck de öppna ytorna med silad gräddfil blandad med socker (efter smak).
• 

Skålen är designad för

1 paj (cirka 2 kg) och 10 - 12 rullar

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Vårt familjerecept

Vilken vacker pyro och fyllningen ser sååå god ut.
Och det finns inget foto på cut-break? Jag vill titta på degen.
Tack, jag skulle inte vägra kusmanchik för teet.

[Tanyulya]

Tanyulya, Eh, tyvärr kan snittet inte fotograferas på något sätt) Pajen lämnar väldigt snabbt. Jag ska försöka nästa gång!

[Cixlida]

Cixlida, och hur mycket jäst behöver du ?? Vi har inte pinnar, inte ens i gram?
Och mjölet är också oklart, 2 glas + hur mycket, åtminstone ungefär?
Och så en mycket vacker tårta, och nedanför är sidorna så snyggt gjorda !!

[Lerele]

Lerele, tack! Rå jäst är 33 gram, hela glaset mjöl är förmodligen 4. Men jag lägger aldrig till mjöl i glas i degen, så chansen att förstöra allt ökar. Så fort degen börjar bildas till en klibbig boll kan du inte längre lägga till den.

[Tanyulya]

Tanyulya, här är ett klippat foto från ett annat recept av mig, en paj som är mycket lik i strukturen:

[Cixlida]

Cixlida, tack !! Det är bara att receptet innehåller en halv liter mjölk och 2 msk mjöl är skrivet, jag missförstod att du kan lägga ett par till

[Lerele]

Lerele, inte 0,5 liter, cirka 400 g!

OOOO, vackert snitt! Vi måste försöka göra det.

[Natasha]

Natasha,

inte 0,5 liter, cirka 400 g!

-korrigera, snälla, 400 g i receptet. För för många, 2 msk. mjölk är 0,5 l.
Mycket bra tårta, intresserade mig. Det är med äpplen och lingon, en fyllning som är ganska tillgänglig för mig.

[Bro]

Fast
Bro, Natasha, pajen är utsökt, de beställer ofta den åt mig

Fantastisk paj !!

ett mycket intressant recept, jag kommer definitivt att baka ett, men för tillfället bokmärke

[Olekma]

Olekma, kuznez84, flickor, tack! Baka utan att misslyckas!

[Cixlida]

Cixlidaoch jag ska baka hur kakan slutar
Jag älskar detta väldigt mycket

Och hur sveper du in sidorna så vackert ???

[Lerele]

Lerele, berätta dina intryck))
Jag gör sidorna så här: Jag rullar ut två buntar och flätar ihop dem.

Jag vill ha en paj !!!

Jag vill ha en paj !!!

Lin så vad är problemet? Jag väntar på ett foto imorgon

Kom igen, tjejer) Dela dina intryck

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, mycket vacker paj: ros: lägger du först sidorna på pajen eller gallret?

[Kirks]

Kirks, tack! Först gallret, sidorna täcker karmen

[Cixlida]

Cixlidanaturligtvis ska jag berätta för dig
Lingonberry skulle inte glömma att bara köpa

Utsökt!

Cixlida, kan du ersätta levande jäst med torrjäst?

[Natasha]

Natasha, Jag gillar att laga så stora pajer 🔗 sanningen är mestadels stängd gör jag.

[Lyudok]

Lyudok, det kan du, men smaken på degen blir lite annorlunda då)

[Albina]

Albina, den här pajen är tillräckligt stor)) försök att göra den inte helt stängd, den blir smakligare.

Och här är jag med en rapport, en utsökt paj !!! Det fungerade inte bra att ta en bild, men i livet en sådan rödaktig



5,5 koppar mjöl gick in i degen, jag mätte ett glas på 250 gram med specialglas.
Degen visade sig vara bra, mjuk, ökade anmärkningsvärt !!

[Lerele]

Lerele, åh, vilken stilig man !!! Ruddy och frodig, super!

Och hur stor är formen?!

[Kisena]

Kisena, 33 x 38 cm, bakplåt

Natasha, tack för svaret! Jag vill prova att baka!

[Kisena]

Kisena, baka) Pajen är utsökt!

Natasha, jag bakade det äntligen! Gott! Jag älskar dem! Degen kan ätas, som de säger, med dina läppar. Tack för receptet. Jag kommer definitivt att upprepa. Jag lär mig bara att dekorera pajer, så det blir inget foto. Krivoruchenko är där. Så du måste tro ett ord

[Kisena]

Kisena, bra! Jag är väldigt glad att du gillade det!

[Cixlida, Natasha]

Cixlida, Natasha, och hugger du eller tinade lingon rakt frysta-frysta?
Och är det möjligt att ta lingon från en burk, täckt med socker (utan sirap, naturligtvis).

[Lady med @]

Lady med @, Ira, du kan från burken, jag låter den smälta och mala med en mixer) Det viktigaste är att det inte finns någon överflödig vätska

[Cixlida]

Cixlida, tydligt)) annars räcker inte min glass, men i burken kommer den att vara helt rätt))

[Lady med @]

Lady med @, Ira, du kan från burken, jag låter den smälta och mala med en mixer) Det viktigaste är att det inte finns någon överflödig vätska

Natasha, och om lingonbären är färska, finns det ingen frost ännu, är det på balkongen, mala också? Eller kanske du kan lägga en helhet?
Och sedan har jag redan lagt degen, men med fyllningen är det inte klart.

[Olekma]

Olekma, Katya, se själv) Jag gillar det mer mald med socker

Jag bakade den igår. Läcker deg! Måttligt sött, men vilket nöje i arbetet Med fyllningen är sanningen klok, jag satte bäret hela, det förblev mestadels helt, och lade det i lite, det var lat
Nu på morgonen lägger jag degen igen, jag kommer att göra det igen, bara med fyllningen kommer jag att göra det annorlunda, nu lägger jag lingonbäret och lägger dem i frysen, låter det frysa, sedan maler jag det på processor, älskling, jag tror att det kommer att bli ännu bättre.
I allmänhet ordinerades receptet för mig

[Olekma]

Olekma, Katya, jättebra! Jag är glad att jag gillade pajen))

[Cixlida]

Cixlida,
Natasha, jag bakade din kaka i helgen)) Det stämmer att lingon inte hittades hemma, jag tog tranbär och körsbär. Det blev väldigt gott, men det var ful, jag gjorde det för en halv portion. Nu måste du köpa lingon och göra en hel portion))
Tack så mycket för receptet!

[Antonovka]

Antonovka, Lena) Åh, hur bra! Jag är glad att jag gillade receptet! En annan mycket framgångsrik kombination - fågelkörsbär och gräddfil

[Cixlida]

Cixlida,
Jag har inte fågelkörsbär, jag kan inte hitta det här)) Jag har mjöl - och jag hittade det knappt)))

det är mjöl som behövs, du brygger det med mjölk, fyller i 2 timmar och socker efter smak

[Cixlida]

Cixlida,
Åh, då måste jag göra det, tack så mycket))

[Cixlida]

Cixlida,
Natasha, jag bryggde fågelkörsbärsmjöl med varm mjölk, det stod i mer än 2 timmar. Det förblev flytande och hällde det på degen. Nu för avstämning. Vi får se vad som händer

Tillagd söndag 30 oktober 2016 22:27

Jag avslutar det - det visade sig gott)) Men jag gillade det nog bättre med äpplen)) Det återstår att prova med körsbär))

Och förresten, degen blev bättre den här gången. För en halv del av degen tog jag 380 g mjöl (jag skriver för mig själv). Först började jag en deg i en hink HP (jag har en Panasonic-255), efter 35 minuter lade jag till allt annat ovanpå och slog på degläget, lämnade det till slutet. Kort sagt, Natasha, jag gillade det))

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, tack så mycket för familjereceptet! Med tiden, av någon anledning, såg jag inte sådan skönhet! : girl-swoon: Jag vill fråga, ska degen samlas i en klump, men vara klibbig eller inte? Och undrar du fortfarande vilket salt använder du? Det finns olika koncentrationer i havet, "extra", rosa och andra salter. Jag är rädd för att översalta. Tacka.

[Lera Dnipro]

Lera Dnipro, Lera, degen går i en klump och är lite klibbig, när du rullar den på bordet tar det mer mjöl, så det viktigaste är att inte skifta mjölet under knådning, annars släpper degen på och blir som en sten. Jag använder bergssalt "Baikalochka", och även mat Extra, jag har inte provat resten)



Antonovka, Lena) Har du inte sett dina meddelanden, har du provat körsbärsalternativet?)