Fire cutlets in a Brand 502 multicooker - a recept with a photo on Mcooker: the best recept

Pozharsky kotletter i ett varumärke 502

Kategori: Kötträtter

Kök: Ryska

Ingredienser
Kycklingkött	700 g
Vitt bröd i köttfärs	70 g
Panerat vitt bröd	200 g
Grädde 20%	150 ml
Rosett	1 ST.
Salt, nymalt peppar	smak
Smör för malet kött	100 g
Smör och olivolja för stekning

Lägg vitt bröd för panering och 100 g finhackat smör i frysen i 30 minuter.
Vi tar en stor kyckling kyckling, skär av köttet från den - ta bort huden och fettet.
Blöt vitt bröd utan en skorpa i grädde.
Sedan måste kycklingköttet hackas - i originalreceptet rekommenderas det att hugga det med en kniv, men på 1800-talet fanns inga blandare och köttkvarnar med en stor grill, så vi förenklar vår uppgift och skickar köttet med med blött vitt bröd genom en stor kvarngrill.
Hacka löken mycket fint och låt sjuda med smör tills den är transparent.
Tillsätt lök, salt och nymalt svartpeppar till malet kött, knåda massan väl tills den är fluffig. Nu kastar vi små bitar av fryst smör här och knådar snabbt och lägger sedan massan i kylen.
För ett mer kostalternativ kan oljan ersättas med krossad is.
Nu förbereder vi panering, för vilken vi tar ut det frysta brödet och gnuggar det på ett grovt rivjärn. Det ska se ut som kronblad.
Vi tar kotlettmassan ur kylskåpet, formar snabbt kotletterna, brödet, steker i en blandning av smör och olivolja i en långsam spis på "Fry" -programmet på båda sidor och gör det sedan berett på "Baka" programmet i 30 minuter.
Dessa kotletter utsätts inte för uppvärmning - använd dem omedelbart medan de är heta.
Om vi lagar mat på traditionellt sätt, det vill säga, steker vi i en stekpanna, lägger på ett bakplåt och sätter i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 5-10 minuter.