Dietskinka "Doctor" (flerkokare Steba DD1)

[Elenochka Tim]

Diet skinka "Doctor" (flerkokare-tryckkokare Steba DD1)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
malet kalkon	750 g.
magert nötkött	350g.
selleri stjälk	2 st.
ägg	1 ST.
gelatin	1 msk. l.
mjölkpulver	2 msk. l.
fryst mjölk	40 g
salt-	14 g
muskot	1 mutter
vodka	2 msk. l.
rödbetapuré	2 msk. l.
frysta körsbär	5 delar.

Tillagningsmetod

• När jag bestämde mig för att göra en dietskinka visste jag omedelbart att jag skulle göra den av kalkon och nötkött (det magraste köttet som finns). Följaktligen var det nödvändigt att lösa två problem - torrhet (magert kött är allt torrt som ett resultat) och gråhet (färdig kalkon är alltid inte rosa). Därför tog jag något från receptet på "Doctor's" korv, nämligen begreppet "melange" och erfarenheten från våra forumarbetare. Jag ville inte heller använda kemi för färg och använde forumets idéer och utveckling (Elenochka Tim - en separat hej till dig). Resultatet är tilltalande. Skinkan är fast, rosa, inte torr, den skärs perfekt, smuler inte och liknar i allmänhet en normal doktorskorv i konsistens. Nu är processen och tekniken.
• Först gjorde jag något som "melange" - jag bröt ett ägg, gelatin, mjölkpulver, frysta mjölkbitar, salt, riven muskotnöt, vodka från frysen, kall rödbetapuré och frysta gropkörsbär i en mixer. Jag lade omedelbart kalkonköttet till denna "melange" och slog den "i trådar" i bokstavligen 5-7 minuter. Jag rengjorde stjälkarna av selleri från de tuffa övre fibrerna med en grönsaksskal och skar dem i enlighet med höjden på "Beloboka" och längs, finhackade resten och tillsatte det malet köttet. Jag lade till hackat nötkött, slå i ytterligare 2 minuter. Sedan lade jag allt i en bakpåse och i "Beloboku". Jag fastnade selleristänger längs periferin till hela djupet:
• Jag stängde påsen och lade i fjädrarna. Men eftersom min väska alltid går sönder och juice rinner ut ur den och vatten rinner in, vilket i det här fallet är oacceptabelt (kom ihåg att förhindra torrhet), förseglade jag hela Beloboka utanför i ett vakuum: ... Låt infunderas i kylen i 6 timmar, sedan på "Uppvärmning" 70 * C i 3 timmar, kyld i 10-15 minuter i kallt vatten och i kylskåp i 6 timmar. Den yttre påsen innehöll cirka 60-70 ml juice:... Så det yttre paketet gav resultat.
• Smaken, konsistensen, färgen och fördelarna var mycket tilltalande. Selleri förblev dock något krispigt. Personligen gillade jag det verkligen, men den som inte gillar det kanske inte lägger det alls eller ersätter det med paprika eller örter.

Färgen är bara vacker, jag stal receptet. Tacka.

Körsbärsjuice, granar! Hur glömde jag bort honom?!
Det här är det coolaste färgämnet!
Linus, du är som alltid på toppen! Hur genial jag är! Skönheten är enkel!

[Linadoc]

Linadoc, skinkan är super, men hur är sellerins smak stark?

[Irina]

Irina, Jag är mycket nöjd själv!
Elena Tim, Lenok, körsbärssmaken känns inte, men färgen finns, för tillförlitlighet kan du också få fler bär.
Liljakänns smaken av selleri när den träffar tanden, men inte så mycket. Men han är användbar, så jag "fastnade" honom på läkarmottagningen.

[Linadoc]

Linadoc... Helt enkelt!

[Angela.]

Angela., Jag gillade det också! För en sådan diet är en ganska saftig! Naturligtvis skulle fläsk, ja med fett ..., men jag ville ha en diet ... Läkare!

Recept otpad- går till bokmärken))

[Yulia]

Yulia, kan du föreställa dig - redan sluka våga! "Mamma, vad är det här läckra vi har ...?" Drakar !!! Och jag jobbade så länge: povar: I allmänhet lyckades jag!

[Linadoc]

Linadoc, ser bara bra ut, rosa, som en gris (även om den inte var där ...)

Mycket vacker skinka

[Olga]

Olga, förresten, och enligt GOST består "Doctor's", visar det sig, av 70% fläsk! Och samma sak - "Doctor's"!

Varför kallas doktorskorven "doktorsexamen"?

Enligt legenden kom beställningen att skapa "Doctor's" korv från Stalin själv. Dessutom är Folkets hälsokommissariat, som receptet överenskommits med, mest direkt relaterat till doktorskorven. Enligt folkkommissarens dom var den nya produkten avsedd "för de sjuka, som undergrävde deras hälsa som ett resultat av inbördeskriget och tsar despotism." Den första limpa "Doctor's" korv rullade av monteringslinjen 1936.

Receptet för "att förbättra hälsan hos personer som led av tsarregimens tyranni" av Moskva-läkare verifierades till minsta detalj:

100 kg korv innehöll:
25 kg nötkött av hög kvalitet,
70 kg halvfett fläsk,
3 kg ägg
2 kg komjölk.

I allmänhet vad "läkaren beställde." Så här framträdde namnet - "Doctor's".
Så hon är "läkare" inte för att hon är diet, utan tvärtom.

[Angela.]

Angela.ser du, hur välmående har ökat nu - nu kämpar vi med en onödigt "förbättrad hälsa" dietskinka.

Ja. Åtminstone kämpar vi själva! annars gör tillverkaren det åt oss. Redan "Doktorskaya" ser inte ut som sig själv. Det finns ingen GOST, men alla är tekniska specifikationer. Och enligt GOST är allt dumt på något sätt.

aaaaaaa. vilken skönhet, Linochka !!!

[Ludmila]

Ludmila, här utför vi förebyggande av komplikationer från "hälsoförbättring". I allmänhet lossar vi utsökt.

[Olga]

Olga, förresten, och enligt GOST består "Doctor's", visar det sig, av 70% fläsk! Och samma sak - "Doctor's"!

Jag vet!
Eftersom jag redan tittat noga på doktorskorven studerade jag till och med receptet på Ki

Linochka, en fråga! Har du förvarat den fyllda Beloboka i kylen innan du lagar den? Så tjejer gör i en rivare. Eller direkt till Shtebu?

[Lena]

Lena, förvaras i kylen i 6 timmar, helt enkelt för att jag inte hade tid att laga mat innan jobbet. Men jag tror att detta inte är särskilt viktigt.

100 kg korv innehöll:
25 kg nötkött av hög kvalitet,
70 kg halvfett fläsk,
3 kg ägg
2 kg komjölk.

Det var detta recept som jag vägleddes av när jag förberedde min "A la Amateur". Jag var tvungen att räkna om allt baserat på 1 kg kött. Och om allt tänks, som det borde, och bitarna av bacon tas bort, skulle det i allmänhet vara detsamma ... "vad läkaren beställde"!

Jag tror att detta inte är särskilt viktigt.

Jag tror också det. Hur många gånger gjorde jag skinka i Belobok, stod inte i kylen innan jag kokade, då ja. Idag lägger jag den i kylen för natten, jag kommer att jämföra. Särskilt tack för körsbärsjuiceidén!

[Lena]

Lena, och vad gör du?
Elena Timoch var i dina ägg, mjölk? - ofullkomlighet!

Malet kalkon ersatt med kyckling. För resten, som din. Jag har inga kalkoner i min trädgård, men kycklingar ... i allmänhet mycket ...

Jag har inga kalkoner i min trädgård, men kycklingar ... i allmänhet mycket ...

Jag har inte så många av dem, men jag skär dem inte, de är tama och tränade, väldigt tillgiven och snälla, mina ben gnuggar som katter. Jag har dem för ägg och själ (ja, de gör gödselmedel för trädgården) och jag gör korv från köpt kött.

Jag har verkligen många av dem. Jag behöver inte så mycket gödselmedel. Och 2-3 dussin ägg om dagen har jag matat alla runt omkring mig. Diatesen börjar snart. Och det lilla kläckeriet springer, växer upp. Och nära och kära, som katter, finns också där. Det här är älskarinnorna på gården.

[Lena]

Lena, då är det möjligt i korven, och lukten av din kyckling kommer från greenerna och inte från fodret - mmm! Och fördelarna är också mycket - inga skadliga tillsatser! Helt dietkött! Just nu gör jag pajer med en ångad grannas kyckling (de har redan vågat äta skinkan), den genomsnittliga undersökningen imorgon, jag måste mata den! Och lukten är en arom, inte en lukt !!!

Åh, Lina, håll tyst om provet. I morgon kommer vi att "fylla" med energi. I teorin borde vi ha ett känt resultat i litteraturen imorgon. De sa att från och med den 30: e kan du titta på, eftersom jag, som ett offer, vilken dag jag ständigt uppdaterar, jag väntar ...

Nu gör jag pajer med en ångad grannas kyckling

Gör dig redo, ta bilder, berätta.

Tjejerna kommer att ha det bra, tryck inte på det, annars skjuts barnen upp.

I morgon kommer vi att "fylla" med energi.

In-in, "stoppar" jag min son med Unified State Exam, sedan "stoppar" jag min dotter med GIA, försäkrar de - det hjälper. Vi passerade fysik, vi har 9, det verkar som om resultatet blir. Däremellan matar jag - kyckling, choklad, korn. Jag har redan bakat pajerna - hälften har redan sopats bort, resten kommer att sopas bort efter en akut avancerad utbildning (senior i matematik drar upp de yngre).

[kil]

Vi passerade fysik, vi har 9, det verkar som om resultatet blir.

Jag laddade ner schemat, Moskva är resultatet i fysik den 16: e. Ryazan-regionen, Vladimirskaya och någon annan, de är de tidigaste, de har den 12: e.
kil, Irländska, ja vi vet att allt kommer att bli fantastiskt! Det är bara att jag hellre vill veta resultatet, otålig, dock ...

Naturligtvis kommer allt att bli bra!

[Irina]

Moskva fysik resultat 16: e

Hur många skinkor och pajer behöver jag göra innan den här tiden för att inte bli nervös? Jag ska sätta ny keso över natten så att både frukost och vassle till pajerna.
Irina, tack för stödet !

Elena Tim, var är dina ägg, mjölk? - ofullkomlighet!

Hej alla TAMA!

Hej alla TAMA!

Åh, Lenok, jag är ledsen - jag märkte inte! Då exakt, nästan amatör !!! Eller kanske svänga på det heliga ...på William, vår, Shakespeare... för riktiga korvar - Läkare, amatör, mjölk ...? Det var så hon blev fördriven

Eller så kan han svänga på det heliga ... vid William, vår, Shakespeare ..

Jag ställer upp, men här vinkar åtminstone överallt, till punkten! Tills vi kan mala malet ordentligt hemma har korven fortfarande inte den konsistens som behövs. Jag kommer naturligtvis att försöka. Jag har den här åtgärden snart.

Linadoc, jag försökte göra en skinka enligt ditt recept, och det fungerade inte. Jag kanske inte läste något ... Berätta, hur kokade det på 3 timmar i uppvärmningsläget? Efter 3 timmars uppvärmning var det i allmänhet fuktigt. Som ett resultat tillagade jag köttet i en halvtimme på läget. Det verkade vara kokt, men färgen förblev så mättad, surheten kändes anständigt, som jag förstår det från körsbäret och lite torrt.

[Natay]

Natay, varför det är ganska torrt, som jag tillagade på kött. Vilken typ av uppvärmning har du? 70-75 * C - optimal, du är rädd för 70 * C, gör 75 * C, men inte högre. Tidsmarkering efter att ha nått denna T. Det vill säga 3 timmar vid T = 75 * C.

Faktum är att det efter 3 timmar på uppvärmning - det visade sig vara fuktigt. Och vid uppvärmning - kokas den i vatten eller utan vatten?

[Natay]

Natay, värme betyder, "uppvärmning" -programmet i Shteba multicooker, och vad värmer du upp i?

Värms upp i Shtebe. En gång i tiden gjorde jag skinka och kokade den i vatten, så jag frågade igen vad jag missförstod. Jag kan inte förstå varför jag hade det rå om allt är ok med dig?

[Natay]

Nataynaturligtvis värma upp i vatten. Har du Belobok? Den ska vara helt nedsänkt. Jag ber om ursäkt, i tjänst, parkerar, jag svarar när jag har en ledig minut.

Natay värmer naturligtvis upp i vatten.

Titta ... och jag är utan vatten Då försöker jag igen.

Beloboka "? Det borde vara helt i vattnet.

God dag! Hjälp mig att förstå. Jag har en Redmond-skinka (liknar Belobok). Nu, förseglad, ligger den i stjälken, men .... vattnet är som maximalt och har inte täckt det helt ... Jag vet inte vad jag ska göra nästa ... ... lägg till mer vatten eller lämna det så ??

[Olya-la]

Olya-la, Gjorde jag i en annan tecknad film och var tvungen att hälla vatten över det maximala för att helt kunna sänka skinkstillverkaren. Det blir ingen kokning, så det är inte skrämmande ...

Jag var tvungen att hälla vatten över det maximala för att helt nedsänka skinkmakaren. Det blir ingen kokning, så det är inte skrämmande ...

+ i processen vrider jag skinkmakaren från sida till sida 2-3 gånger (jag förpackar skinkmakaren med en linneservett för att inte oavsiktligt skada kastrullen)

[NatalyMur]

NatalyMur och plasmo4kaTack för att du svarade !!! Hon hällde mer vatten ... skinkan poppade upp)))), det kommer antagligen att vila mot locket ??? Roligt ... till tårar!
Tjejer, lämna det som det är och kör programmet? Och då? Ska jag öppna den på 1,5 timmar och vända den försiktigt?

På ytan?! - Oväntat .. Jag skulle ta lite ... Tecknade filmer kan öppnas när som helst (den är inte under tryck) och justera mängden vatten, vända på den (var försiktig, vattnet är varmt - jag har silikonhandskar )

[plasmo4ka]

plasmo4ka, ...
Jag bestämde mig för att lämna det som det är, för vattnet kokar verkligen inte. Om cirka 30-40 minuter öppnar jag den och ser.
Och jag använder sällan min tecknad film, jag gör skinka för första gången ... kan det verkligen fungera!?

[Olga]

Olga, skrev tjejerna korrekt - att fylla på nästan till kanten, något som sticker ut något är inte skrämmande. Och om det kommer upp, behöver du bara lägga något tungt på toppen (jag gör det i sous-form - jag lägger ett tungt gjutjärnsgaller för gas).