Turkiet-kycklingskinka (steba dd2 eco)

Turkiet-kycklingskinka (steba dd2 eco)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
kalkonfilé	600gr
kycklingfilé från låret	400gr
nitritsalt	12 g
bordssalt	8gr
muskot	1/2 tsk
röd het peppar mark	nypa
pepparblandning	1/2 tsk
is	100gr

Tillagningsmetod

• Jag kommer inte att prata om skinka på länge, men vi börjar omedelbart laga mat)
• Skär kalkon- och kycklingfiléerna i små bitar, cirka 1-1,5 cm vardera
• 
• tillsätt is, salt, kryddor i skålen
• 
• vi flyttar allt i blandningsskålen och knådar i låg hastighet tills vita trådar. Tiden är cirka 15 minuter.
• 
• Efter knådning överför vi köttet till en skinktillverkare, jag har Tescom, glöm inte att tampa lager lager för lager.
• 
• Stäng och kyl i 48 timmar för att mogna.
• Efter 48 timmar tar vi ut skinkan och lämnar den i tre till fyra timmar för att värmas upp.
• Så snart det värms upp tar du bort locket med en press och skruvar bort fjädern från locket.
• Stäng skinkmakaren med lock och sätt in temperatursonden i framtida skinka genom hålet i locket.
• Häll varmt kranvatten i Steba-skålen ^ ställ 75 g och tid 3 timmar 30 minuter och slå på.
• Min skärm visade 38 gram och jag lade genast skinkstillverkaren i vattnet.
• 
• Vi täcker inte med den andra skålen från multikokaren, utan med vårt eget Teskom-lock sätter vi in ​​en termometer för att mäta vattentemperaturen
• 
• Och vi tittar när temperaturen inuti skinkan når 72 gram.
• 
• Det hände mig exakt tre timmar senare. Jag stängde av tryckkokaren.
• 
• displayen visar att det återstår 33 minuter.
• 
• Vi tar ut skinkan och kyler i kallt vatten.
• Vi lägger den i kylen i 4-5 timmar tills den svalnar helt.
• Skinkan blev saftig, saften stod inte alls ut, resultatet är utmärkt!
• 
• 
• hugga och äta med nöje)
• 
• 
• 
• 

Tid för förberedelser:

2: a dagar

Matlagningsprogram:

skinkmakare / långsam spis

Notera

Cover från Tescom, en mycket användbar och användbar sak! Om du tänker köpa eller inte, så köp, kommer du inte ångra det på en sekund




HAM, en köttprodukt gjord av en fläskkinka, utsatt för en speciell kulinarisk behandling, beroende på vilken skinka som kan kokas, rökt kokt, rökt bakat, okokt rökt. Det används som ett kallt mellanmål (med pepparrot, senap, pickles, örter, färska grönsaker etc.) och stekt (med ägg, tomater, lök, etc.). Kokt skinka kan inte lagras under lång tid.

[Masha]

Masha, utmärkt skinka. Berätta, förgäves är många rädda för kalkoner? Läcker korv kommer ut.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, tack !! Jag tog idén att ta bort pressen från dig Tack

Berätta, förgäves är många rädda för kalkoner?

Hur förgäves! Väldigt gott

Jag tog idén att ta bort magen från dig

Du är fantastisk. Han hade bara ett glas buljong med sig.
Jag rörde i allmänhet mitt någonstans, jag kan inte hitta var jag lade det.

[Ksenia]

Ksenia, exakt, detta var hela problemet.
Dessutom är vårt kött inte så varmt, förresten, det blev bra utan att tillsätta vatten! Nu lägger jag inte till vatten alls, bara is)
Men jag började mogna med pressen så att den skulle komprimeras bättre.

[Masinen]

Masinen, Masha!
En underbar skinka visade sig! Och färgen ... och lukten ...
Jag tog receptet till "soptunnorna"!

Och vad är denna Teskomovsky-keps?

[Mashun]

Mashun, sååå vacker skinka !!!
Min är precis klar, jag måste göra det igen. Jag gjorde det från kyckling, jag måste köpa kalkoner.

[Borisonok]

Borisonok, Lena, tack !!
och locket är


Tanyulya, Tanya, tack !! Och vi har redan ätit den här, men det finns ingen tid att göra en annan (
Jag lämnar för att vila. Så många planer och hade inte tid för någonting, eko ...

Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooaaa5, jag har inte sett en
Manyash, åker du till sommaren?

Mos, utmärkt skinka, men var kan man köpa ett lock? Det vill säga i kylskåpet är det med en fjäder, men vi lagar det utan?

I en månad åker vi med barn till min mans hemland. Vi åker till Berlin på en utflykt, min mans bror arbetar där, sedan till Österrike, Slovenien.
Kort sagt galopp över hela Europa
Och jag känner mig alltid så ledsen att lämna, det är som om jag ska åka för alltid, även om jag ska på semester vet jag inte varför

Jag köpte till och med själv en stick-selfie: galen: mannen spikade mig nästan med den här pinnen

Locket var speciellt tillverkat för denna skinkmakare, väldigt cool överallt, så bekvämt att jag inte kan beskriva med ord)
Det finns till och med en video från Tescom på YouTube

Mos, utmärkt skinka, men var kan man köpa ett lock?

Ksyusha, till salu i Teskom, ring på Internet,
Lena köpte mig -Helen, kanske köpte hon sig själv för en och köpte den åt mig.

... Det vill säga i kylskåpet är det med en fjäder, men vi lagar det utan?

Ja det är rätt))

Tacka!!!

I en månad åker vi med barn till min mans hemland. Vi åker till Berlin på en utflykt, min mans bror arbetar där, sedan till Österrike, Slovenien.
Kort sagt galopp över hela Europa

Locket var speciellt tillverkat för denna skinkmakare, väldigt cool överallt, så bekvämt att jag inte kan beskriva med ord)
Det finns till och med en video från Tescom på YouTube

Lycklig väg och god vila !!!!
Och jag såg inte locket ... ja, vi är alltid bakom hela planeten.
Jag gick för att leta ... sedan går jag till Teskomiterna för att kräva

Mos, super, som alltid !!! Jag kan inte komma till skinkan ...
Grattis till ditt köp :)

[Gulsin]

Lycklig väg och god vila !!!!

Tack Tanyush

Gulsin, så du måste komma till skinkan! Hur så, ahh

tacka

Och var kan du köpa en sådan keps?

[Ludmila]

Ludmila, flickor, överallt där hon är, skrev jag in Google och jag fick en massa webbplatser
Till exempel

🔗
🔗

Här är en video

[Masinen]

Masinen, Mash, tack! Gick för att titta på

[Masinen]

Masinen, och du har aldrig uppmärksammat, här mitt i skinkan är det en temperatur på 72 gram, och närmare de översta 70 gram, så jag väntar på att toppen i skinkan blir 72, och detta är bara en extra hälft timme, så här visar det sig fortfarande 3,5 timmar. Eller är det inte viktigt?

Åh, Masha, vilken härlig skinka! Jag vill bara försöka. Men det finns ingen Shteba, ingen skinkmakare, inget lock till det heller. Sorg, men förmodligen måste du vilja ...

[Mila1]

Mila1,

kVipoint, Vita, det viktigaste är att i mitten fanns den temperatur vi behövde, men i allmänhet är det konstigt att toppen är kallare,
Jag försöker lägga köttet så att vattnet täcker det.
Jag måste kontrollera. Men när jag drog ut oljestickan ändrades inte temperaturen, men jag kommer att kontrollera det ändå.))

kseniya D, Ksyusha !!!! Nada !!! Omslaget är super !!!!

[Masinen]

Masinen, Jag kommer att vänta på resultaten, och omslaget är riktigt coolt, bara leverans är dyrt för oss, men nu ska jag leta efter det)))

Förra veckan beställde jag en skinka till min syster, och säljaren rekommenderade ständigt detta lock till mig, men jag tog inte jäveln. Och nu kommer paddan att krossa mig för att betala för leveransen. Masha, du skrev inte tidigare att vi alla behöver henne så mycket !!!

sätt in den sprakande skinkan i framtiden

Detta är vad och hur?

Detta är vad och hur?

Helen, det här är en temperatursond

Flickor, om någon annan behöver ett lock (460 rubel), kan jag än en gång gå i en folkmassa för att ta ... och vem måste skickas ..... !!!!

[Helen3097]

Helen3097, Elena, var köper du?

Behöver 1 st

Flickor, om någon annan behöver ett lock (460 rubel), kan jag än en gång gå i en folkmassa för att ta ... och vem måste skickas ..... !!!!

I en personlig skrivning!

Wow, hur intressant
När de tog med mig den efterlängtade teskuen i den första skinkan glömde jag att lägga till vatten och bara lägga is. Det fanns ingen buljong, skinkan var utsökt, men jag bestämde mig för att jag måste följa rätt recept från webbplatsen. Alla mina andra experiment gav en massa buljong, jag tyckte inte riktigt om resultatet, men jag fortsatte dumt att tillsätta vatten strikt enligt receptet.
Tack Masha! Nu kommer jag inte

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, ja, du måste lyssna på säljaren, de sniffar inte alltid, den här gången var rådet väldigt förnuftigt !!!
Så jag har länge velat avslöja retsnpt och har fortfarande inte haft tid, men innan jag lämnade bestämde jag mig för att jag fortfarande måste ta fram ett recept, för där kommer internet att vara dåligt för mig.

Helena, korrigerad))

Tjejer, skriv till Lena med lock, hon kommer att köpa alla till en)

[Irlarsen]

Irlarsen, Irina, jag gillade inte heller vattnet, ja, inte alls.
Och nu är allt som det ska vara!
Jag har redan ställt ut receptet utan vatten, Shtebo-Pechkinskaya Ham))

Mashun, och vilket företag har du en termoprobe, söt?

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnar, jag har två))
Den ena är Gefu, och den andra, som finns på bilden, är Ikea, en mycket bra och budgetvän))
Gefu kära ((

vad som finns på bilden är Ikea, en mycket bra och budgetvän))
Gefu kära ((

Jag kände att jag såg honom någonstans. bara Ikeevsky, du måste springa dit. Jag har en mekanisk Gefu, men Ikeevsky verkar mer bekväm för mig.

Masha, tack för receptet.
Snälla säg mig, skär du också kycklinghuden i bitar? Eller fungerar det inte alls?

[Taya]

Taya, i detta recept hade jag skinnfria lår.
I allmänhet använder jag också läder))

Masha, passar detta lock till Biovin?

[Natalia]

Natalia, ja, åh redan, det kommer bara att handla om lite utrymme, men det kommer att gå, varför inte)

shlyk_81, Zhenya, ja, du måste lyssna på säljaren, de sniffar inte alltid, den här gången var rådet mycket förnuftigt !!!
Så jag har länge velat avslöja retsnpt och har fortfarande inte haft tid, men innan jag lämnade bestämde jag mig för att jag fortfarande måste ta fram ett recept, för där kommer internet att vara dåligt för mig.

Idag gjorde jag skinka för första gången i en 6-liters kruka. Det visar sig att den passar helt in där och stängs med sitt eget lock snett. Så jag har inget omslag !!! Hurra!

Vilken skönhet, Mashenka!
Locket är helt enkelt nödvändigt, det var slitet för att anpassas i en fyrkantig suvidnitsa, öppet .... kanske du kommer att se någonstans, knacka pzhalsta.

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, ja, det är fantastiskt, ägarna till denna liter har tur !! Och jag har fem liter, så jag behöver det verkligen))

Ludmila, så till torget, tills de kom på någonting)))
Jag minns att jag packade den i en vakuumpåse, och sedan lade du den liggande och det är det)

[Maria]

Maria, Masha, igår försökte jag laga skinka utan press. Jag gjorde mycket buljong och det krympte runt kanterna. Med pressen visar det sig vara jämnt. Vad är mitt misstag? Jag vill också ha saft utan press.

[Evgeniya]

Evgeniya, då bryter du mot där processen är. Berätta hur du gjorde det. Kommer du ihåg att du kanske saknade något?

Allt verkar vara detsamma som alltid. Det gör min man. Jag skär det, hällde salt, kryddor och i Kesha. Hällde 140 gram isvatten. Kanske är det vattnet? Vi måste prova isen. 2 dagar i kylskåpet. 3,5 timmar vid 75 grader i personalen.
Kasta eller injicerar du hela isen i Kenwood, Masha?

[Evgeniya]

Evgeniya, Zhen, så jag skrev att du måste klara dig utan vatten, bara is)

Ja, jag lägger hela bitar rakt och det smälter och kyler köttet under knådning)

Ja, jag lägger hela bitar rakt och det smälter och kyler köttet under knådning)

Mannen är rädd för att lägga det hela, plötsligt hamnar han mellan knivarna och skålen och bilen går sönder för 60 tusen.

[Evgeniya]

Evgeniyasedan bryta det och det är det)

Masha, tack för receptet. Det blev utsökt! Men hon lagade mat och bakade i ugnen, enligt råd från Ksyusha-Blyushka, för vilket särskilt tack till henne också.
Här är resultatet. Jag kom ihåg: tre korvbitar låg på bordet etc.