Kulebyaka "Spikelet"

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Ryska

Ingredienser
mjöl	700 g
mjölk	200 ml
ägg	4 saker
Smör	100 g
torrjäst	10 g
vitkål	350-400 gr
någon fisk konseva (lax, makrill,)	1 st
lök	2 st
bakplåtspapper	1 st
kryddor för bigus eller kålgryta	5 g
salt, socker	1 tsk

Tillagningsmetod

Kulebyaka är en typ av sluten paj med en komplex fyllning, en traditionell rysk maträtt. Den svåraste delen av detta preparat, INGENTING komplicerat! Om du vill ha en utsökt paj, ta dig tid att göra en bra deg.
Vi gör en deg: häll torrjäst i en skål och blanda med varmt vatten, så. vatten ca 20-23 gr. Vatten ca 200 ml. Rör om och låt stå på en varm plats i 20 minuter.
Sikta mjöl (2/3 av alla) i en skål, gör en fördjupning i mitten, slå i 1 ägg, rör sedan om, häll i en tunn mjölkström, tillsätt 1 tsk. salt, socker och jästdeg. Att blanda allt. Smält smöret och rör om det varmt till blandningen. Knåda inte för brant deg, rulla till en boll, täck med en servett och lägg på en varm plats för att höjas.
När degen stiger, krossa den tre gånger. (Tillsätt resten av mjölet).
Förbered fyllningen medan degen står.
Hacka kålen i rutor, inte särskilt fint. Häll cirka 5 matskedar vatten i en kastrull, tillsätt kål och simma på låg värme utan vegetabilisk olja (20 minuter).
Medan kålen steker, koka 3 hårdkokta ägg. Hacka lökarna, öppna den konserverade fisken. När kålen stuvas blir den mjuk, tillsätt värme, tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja och stek den med tillsats av lök.
Blanda fyllningen med kokt ägg och fisk (töm vätskan). Det ska svalna.
Vid den här tiden rullar vi ut degen i två lika lager (när du rullar ut degen, tillsätt inte mjöl), ugnen måste värmas till 180 gr.
Vi lägger det första lagret på ett ark pergament på ett bakplåt. Inget behov av att smörja - varken arket eller degen. Innan du fyller på degen, tillsätt 3 nypa salt, kryddor för bigus eller kål. Rör om fyllningen. (Jag gör det så att kål och fisk inte ger juice, som kan sippra genom degen när du lagar mat). Nu lägger vi allt på degen. Täck med det andra lagret och nyp i kanterna. Vi lämnar inga hål. Stäng allt noga. Täck kakan med en handduk, låt stå i 10 minuter.
Skär spikeletter från degen och dekorera kakan.
Vi sätter den i ugnen. Tillagningstid ca 15 minuter.
Sedan tar vi ut pajen och (slår ägget, tillsätt 1 tsk vegetabilisk olja). Rör om allt väl och smörj kakan. Placera i ytterligare 20 minuter. När degen är brunad stänger du av ugnen, tar ut kakan, lämnar den inte i en varm ugn, den torkar ut. Täck med en handduk och låt stå i 20 minuter.
Då kan du äta.
Jag tog inte en bild av pajen, eftersom jag förberedde den som en gåva.