Bröd "Village"

[1. Deg:]

Bröd "Village"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
1. verkade rågmjöl	500 g
2. vatten	285 ml
3. jästen är färsk	8 g
4. salt	1 tsk
5. älskling	1 msk
6. vin eller äppelcidervinäger	1 tsk
7. mitt äpple	1 st
Bakning vid t = 220С	10 minuter
Bakning vid t = 180 ° C tills den är öm	~ 60 min

Tillagningsmetod

• 1. Deg:
• 150 g mjöl
• 100 ml vatten
• 3 g jäst
• medium äpple
• Lös upp jästen i vatten, skala äpplet och gnugga på ett fint rivjärn. Kombinera alla ingredienser och låt jäsa tills de fördubblats (ca 2-2,5 timmar).
• 2. Deg:
• 350 g mjöl
• 185 ml vatten
• 5 g jäst
• salt - 1 tsk
• honung - 1 msk
• vinäger - 1 tsk
• Mal jäst med honung. Sikta mjölet i degen, tillsätt extraktorn, vatten och knåda degen. Knåda med medelhastighet i cirka sju minuter. Låt stå upp till en ökning med 1,5 - 2 gånger. Det tar ungefär en och en halv timme.
• 3. Efter slutet av jäsning, forma degen med våta händer och lägg i formen. Korrektur i ungefär en timme.
• 4. Bakning Baka vid 220 grader under de första 10 minuterna. Sänk sedan temperaturen till 180 och gör den beredd. Strö vatten över skorpan några minuter innan bakningen är slut.

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Kärnmjölbröd har en mycket känslig smak. Vinäger och äpple ger extra smak. Detta recept är mycket förtjust i min familj. Jag föreslår att du testar det också.
Smaklig måltid

Liknande recept

Rustikt bröd med frön, kli och korn (Alexandra)

Lantligt bröd med frön (Alexandra)

Lantligt bröd med svarta oliver och stekt lök (Alexandra)

Wow ... intressant !!!
Är det möjligt att göra samma bröd i en brödtillverkare? Jag vill verkligen inte ha allt med pennor. Och det finns ingen tid. Och du vill ha den här typen av bröd ...

[Leekuper]

Leekuper, inspirerade detta recept mig att lära mig att baka rågbröd i ugnen. Jag ville verkligen prova, men resultatet från brödmaskinen tillfredsställde inte.

[Är det möjligt att göra samma bröd i en brödtillverkare?]

Wow ... intressant !!!
Är det möjligt att göra samma bröd i en brödtillverkare? Jag vill verkligen inte ha allt med pennor. Och det finns ingen tid. Och du vill ha den här typen av bröd ...

Naturligtvis kan du göra sådant bröd i en brödtillverkare.
Detta kommer att kräva en önskan från dig, lite ansträngning och två eller tre försök att uppnå ett bra resultat.
Skriv om du går med på att behärska bakningen av detta bröd i din brödtillverkare.

p.s.
Under knådning måste rågdej justeras med en spatel, för råg är det oundvikligt. Det är sant, bara 10 minuter. Vilket borde vara trevligare än upprörande.


Och vidare,
använd denna tabell
för val av bakningsprogram
försäljningsrecept.

Lägetabell för alla program LG HB-206CE



Handbok för LG HB-206CE
_https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/1804/files/9239_lg-hb-206ce.html

Skriv om du går med på att behärska bakningen av detta bröd i din brödtillverkare.
p.s.
Under knådning måste rågdej justeras med en spatel, för råg är det oundvikligt. Det är sant, bara 10 minuter. Vilket borde vara trevligare än upprörande.

Naturligtvis håller jag med! vill verkligen.
Förresten, igår bakade jag ytterligare ett rågvete-bröd och jag behövde inte justera någonting med en spatel - jag såg bara till att bullen var mer eller mindre ... tillräcklig

Tacka. Jag ska prova det här.

HANDLA OM! Jag glömde nästan ... Kan du använda fullkornsmjöl istället för utsäde?

HANDLA OM! Jag glömde nästan ... Kan du använda fullkornsmjöl istället för utsäde?

Du kan använda valfritt rågmjöl Endast för sådant mjöl behöver du lite mer vatten, se upp för degen / bullen - bullen är mjuk

Naturligtvis håller jag med! vill verkligen.
...

Mycket bra!
Jag har flera förslag.
ett.Skriv ner vad du har för att göra bröd, det här är vågar, mätskedar, termometrar och så vidare.
Allt det finns. Det blir lättare för mig att justera.
Finns det en kamera? Det är nödvändigt att ladda upp en bild av resultatet.
2. Eftersom vi ska studera måste vi förbereda ingredienserna i en mängd av 3 uppsättningar.
Skriv ner dina möjligheter i tid, hur ofta du kan baka ett raffinerat brödrecept.
Detta kommer att klargöra tidpunkten för utvecklingen.
3. Jag föreslår att du inte byter ingredienser i detta skede, annars får du ett annat recept.
Du vill baka detta recept, vi bakar det på din HP. Det här är vår uppgift!
Det finns flera sätt här, vi kommer att diskutera och välja, i förhållande till dina önskemål eller preferenser.
Och vi överväger bara resten. Det är som i matematik, från en platsförändring kommer inte essensen att förändras.
Men det kommer att framgå att både detta och att brödet nästan alltid kommer att smaka detsamma,
detta kommer att ta bort rädslan för att få ett negativt resultat.

Skriv svaret, fråga.

Ja, jag har bara elektroniska vågar och en mätsked från x \ n.
Jag har en kamera - jag kommer att publicera resultatet. Jag kan ta mellanbilder

Enligt tidpunkten ... Jag vet inte ens ... En gång i månaden, antar jag. INTE oftare. Bara jag äter sådant bröd i vår familj, min man föredrar vetebröd. Är det därför som det händer så sällan?
kan det vara så?

Tja, det är allt, förmodligen ... Jag är redo!

[utsäde råg]

....
Tja, det är allt, förmodligen ... Jag är redo! ....

Du bad om en ersättare utsäde råg mjöl på fullkornsråg mjöl?
Motfråga, bakat bröd från utsäde råg mjöl?
Du kan göra en ersättning så kommer brödet att visa sig, men brödet och smulan kommer att vara annorlunda.
Skriv om detta innan du bakar.
Och vad är vår uppgift? Upprepa receptet? Låt det se ut som originalet?
Om det inte finns något utsäkt rågmjöl, utan bara fullkornsrågmjöl, kan du göra ett något liknande bröd (villkorligt) från detta recept genom att ersätta 30-40% av rågmjöl med vete 2 kvaliteter eller helvete och detta kommer att var redan rågvete bröd.

Skriva.
Låt oss ta som grund Grundläggande, deg och muffins (Cupcake är faktiskt ett bakningsläge).
Läge Kaka kontrollera, sätt på den på tomgång och se om bladet snurrar eller inte, det borde det inte, men plötsligt.
Att göra deg.
Alternativ 1... Läge Main, vi lägger allt enligt receptet, vi kontrollerar knådningen och hjälper till att blanda degen med en spatel i hörnen, om det behövs.
I 1 h. 15 min. till slutet av programmet, stäng av X / P medan du håller ned knappen Sluta, i slutet av batchen kan du ställa in ett alarm (timer) i 2 timmar eller lite mindre, för att inte missa tiden när X / P är avstängd, annars kommer det att starta Bakverk.
Alternativ 2... Läge Deg, vi lägger allt enligt receptet, vi kontrollerar knådningen och hjälper till att blanda degen med en spatel i hörnen, om det behövs. Vi väntar i två timmar tills degen höjer sig två gånger. Kåpan för kontroll kan bara öppnas något under en kort tid. Stäng av X / P medan du håller ned knappen i slutet av degen Sluta.
Degmatlagning och bakning.
Alternativ 1... Läge Main skorpans färg Mörk, vi lägger allt enligt receptet, vi kontrollerar knådningen och hjälper till att blanda degen med en spatel i hörnen, om det behövs. I slutet av satsen, ställ in väckarklockan (timer) i 70 minuter och i slutet kommer detta att vara början på läget 3 stiga, till slutet av programmet 2 timmar. 10 minuter. öppna locket och släta (forma) degen med våta fingrar, stäng locket. Vi väntar på slutet av programmet.
Alternativ 2... Läge Deg, vi lägger allt enligt receptet, vi kontrollerar knådningen och hjälper till att blanda degen med en spatel i hörnen om det behövs. Vi väntar 1,5 timmar tills degen höjer sig två gånger. Kåpan för kontroll kan bara öppnas något under en kort tid. Stäng av X / P medan du håller ned knappen i slutet av degen Sluta... Vi formar degen, stänger locket och väntar på att degen kommer upp igen. Välja ett program Kaka (Bakning) och springa. Vi väntar på slutet av programmet.
Var uppmärksam på att degen höjs, du måste kontrollera den och förhindra att degen höjs mer än två gånger, annars faller brödets tak.
När allt går bra kan du anpassa detta recept för en ett-program bakning metod.
Framgång! Och visa resultatet.

Här, på sommaren bakade jag, nu gick jag för att klargöra receptet igen och såg att jag inte hade rapporterat!
Jag blir bättre! Vi gillade brödet väldigt mycket !!! Tack så mycket!!!

Här, tillbaka på sommaren bakade jag, nu gick jag för att klargöra receptet igen och såg att jag inte hade rapporterat!
Jag blir bättre! Vi gillade brödet väldigt mycket !!! Tack så mycket!!!

Du kom ihåg det mycket korrekt!
Brödet blev verkligen bra!
Bra!

[R]

Jag vill fråga experter på ukrainska. språk: "boroRshno zhitne skalad "är det en sådd råg eller fullkornsråg?

[R]

Jag vill fråga experter på ukrainska. språk: "boroRshno zhitne skalad "är det en sådd råg eller fullkornsråg?

skalat rågmjöl (ukr) - skalat rågmjöl (rus)


🔗

skalat rågmjöl (ukr) - skalat rågmjöl (rus)


🔗

Ja, jag vet det, jag undrar vilken sorts mjöl det syftar på, utsäde eller fullkorn, eller är det den tredje typen av rågmjöl?

[Gulya]

Gulyautsäde mjöl är det finaste mjölet. Villkorligt kan jämföras med vetsolen. Skalat rågmjöl är grovare och det vanligaste.

Ja, jag vet det, jag undrar vilken sorts mjöl det syftar på, utsäde eller fullkorn, eller är det den tredje typen av rågmjöl?

Rågmjöl är av tre sorter:
Seeded - högsta betyg
Skalad - medium slipning
Tapet är det grovaste, nästan fullkorn

Det vanligaste mjölet för klassiska recept på rågbröd är skalat och lite mindre tapeter.
Kärnmjölbröd är också bra, men det kommer att ha en annan smak och smulan är mycket lättare.

Vanya, tack för förtydligandet, nu är allt klart med rågmjöl.

Bröd "Village"

... Lägg till tillägg ...

Och vad är denna "insättning"?

[CharlieD]

CharlieD, otdoboka är alla tillägg till degen som påverkar smaken på bakverk, som introduceras under den senaste knådningen av degen. Det kan vara vanilj, russin, kanel, kummin etc. I det här fallet talar vi om salt och vinäger.

Tacka. Det är nödvändigt, jag har aldrig hört ett sådant ord.

Jag tittade in och kände direkt smaken av detta bröd. Denna rågbröd tas mycket väl emot och alltid erhållen från mnu. Jag ville verkligen. Det är synd att rågmjölet är över.

Denna rågbröd tas mycket väl emot och alltid erhållen från mnu.

Alina, jag är så glad att brödet har slagit rot i familjen! Kom tillbaka oftare!

resultatet från brödmaskinen var inte tillfredsställande.

Vad fungerade inte eller något annat? Jag ville också prova att baka i en brödtillverkare.

[Maria]

Maria, Jag kan inte säga att bröd inte fungerar. Men i ugnen är resultatet enligt min mening mycket bättre.

Jag gillade ditt recept väldigt mycket, jag har aldrig bakat rågbröd, kanske börjar jag med ditt, och om det inte finns någon brödpanna, vad kan ersättas?

Jag läste hela ämnet, en fråga dök upp. Receptet säger att färsk jäst läggs till både degen och degen. Med degen är allt på något sätt mer eller mindre klart. Förstod jag rätt att när färsk jäst tillsätts i degen löser den sig inte i vatten utan knyts med honung? Enligt min förståelse är färsk jäst komprimerad jäst i en förpackning. När jag använder färsk (pressad) jäst löste jag den alltid i en vätska (vatten eller mjölk). Och här gnuggas de.