Rågbröd (på en lång deg) råg

Rågbröd (på en lång deg) råg

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
1.opara	Allt
2. vattnet är varmt	0,5 l
rågmjöl	200-210gr
socker	1 timme l.
3. rågmjöl	80-90gr.
socker	1 timme l.
4.
5. rågmjöl	220-230gr.
salt-	1 timme l.
socker	1 tsk
vegetabilisk olja	3-4 msk

Tillagningsmetod

• 1. Vi tar degen från byn (på en lång deg) vete-rågdeg.
• 2. Förberedelse av degen för bakning av bröd .. Ta ut degen ur kylskåpet, låt stå i 30-40 minuter på bordet. Mer är möjligt. Ställ på natten 21-22 timmar. Rätterna är rymliga så att det finns en plats för degjäsning.
• Häll degen i en skål för att göra bröd, rör om ordentligt.
• Tillsätt rågmjöl 200-210gr, 1 tsk. socker, 0,5 lit. varmvatten. Täck med en frottéhandduk och lägg på en varm plats. I 15-16 timmar eller mer. Minska inte tiden! Minst 15 timmar. Om du behöver mer bröd, öka mjöl, vatten, socker respektive.
• 3. Vispa degen med mjöl.
• 3. Vid 13-14 timmar rör om degen med en sked och tillsätt 80-90 gram rågmjöl.
• Jag har skalat rågbagerimjöl.
• Häll i lite mjöl, rör om ordentligt.
• Täck med en frottéhandduk och lägg på en varm plats. Låt stå i tre timmar. Inte önskvärt längre.
• 4. Efter 3 timmar, lägg åt sidan 120-130 g deg från degen i en separat skål, inte mindre. Sätt i kylskåpet, stäng inte tätt (ett inverterat lock lossnar). Deg för att göra bröd nästa gång. Den kan lagras i 3-4 dagar.
• 5. Knåda degen.
• Tillsätt 220-230gr rågmjöl till degen, 1 tsk socker, 1 tsk salt (det verkade inte vara tillräckligt), vegetabilisk olja. 3-4 msk. l .. Knåda degen väl! Strö med mjöl på toppen.
• 6. Låt degen gå bra (40-50 min.), Kanske lite mer. Jag hade en timme.
• Knåda degen väl på ett bord som är dammat med mjöl (rågmjöl). Jag vikade degen.
• Vik ut i formar i 3/4. Så att det fanns var att höja bröd.
• Jag bakade utan form. Uppdelad i två delar och gjuten som en limpa utan snitt.
• 7. Täta degen.
• Du kan baka efter 30-40 minuter. Jag hade en timme (köket är coolt).
• 8. Spis i ugnen.
• Öka baktiden beroende på mängden bröd.
• Jag bakade i 30 minuter. i en måttligt förvärmd ugn. Följ brödet! Det bakar snabbt. (Jag har 23 minuter). Du kan baka på eldstaden utan korrektur.
• Ta bort brödet från formen, torka av eller borsta med vatten. Täck med en handduk, låt brödet svalna.

Skålen är designad för

0,415 g vikt av en limpa

Tid för förberedelser:

16 h + 3 h + 40 min + 30 min (mer är möjligt) + 30 min

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Först bakade jag Derevensky (på en lång deg) vete-råg. Jag plockade upp mjöl, salt, socker till råg. Vi måste arbeta hårt för att få sådant bröd.

Liknande recept

Franska lantbröd (V-tina)

Bondebröd baserat på den franska landsbygden (barbariscka)

Rustikt bröd (på en lång deg) (Anatolyevna)

Åh nytt recept !!!! Jag kommer definitivt att försöka

Och jag ska försöka när vi är färdiga med den första!

[Loksa]

Loksa, Oksana peki, du kommer att gilla det!

Jag satte på den för natten, som du beställde klockan 21.

[Elena Kadiewa]

Jag kan inte bara prova det på helgen. Precis antydde för mig att rågbröd inte ens bakas?! Assistenten vägrade att bidra - att slå ut i morgon klockan 13-00. Jag kommer tillbaka sent. Därför på fridagen.Elena Kadiewa, Helen väntar på ditt bröd, jag följer!

Ksun, bara jag vill göra, som förra gången, en deg på vitt, råg, råg. Jag gillar inte råg så mycket. Även om vi får se imorgon, kanske jag delar det igen. Jag hoppas att imorgon kommer jag att göra allt i tid, inte som förra gången (pah-pah)

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen försök med det här alternativet. Ren råg. Alla som åt bröd idag fick beröm.Smak, lukt kan inte skrivas.
Loksa, Oksana ser fram emot helgen, rapporterar

Idag åt de och berömde brödet.

[Antonina]

Antonina, här och vänta på råg!
Jag kommer definitivt att baka det, bara jag gnager mina tidigare "crackers")

Tonya, bakade du den utan ånga?
Och hur är det på botten? utan korrektur?

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaJa. Helen bakade utan ånga.
De bakade i en rysk spis på eldstaden (botten på kaminen), tog bort askan med en våt trasa, formade en lim både i kaminen (på en träspade) och på botten.
De fick inte delas i formuläret. Det verkar som att hon förklarade allt tydligt.

Jag bakade den. Svart, sa min man utsökt, jag klämde av en bit het, sur. Det verkar som om han hade ett bra avstånd, han steg lite (råg). Men när det gäller min smak måste du lägga till 1 eller högre, men återigen för min smak.
Tonya, tack för receptet.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen, jag är glad att jag gillade brödet. Läcker, men lukten kan inte förmedlas.
Du gillar vete-rågmarker, men prova råg för din man, du måste behaga din man.

Hur kan jag lägga degen så att baka timmar 22-00, 23-00. Jag åker till jobbet klockan sju på morgonen och anländer klockan sex på kvällen. Kan resten av degen bli sur innan helgen?

[Loksa]

Loksa, Oksana, du kan behålla degen i mer än 15 timmar, sätt den klockan en eller två på morgonen, blanda bara väl när du tillsätter mjöl för första gången. Du kommer att baka bröd på kvällen.
Du kan sätta det vid 23, kanske någon från din familj kan röra in mjölet kl 15.00, punkt 3 (väga det, lämna det på en tallrik), och du kommer att knåda det själv. Jag rör om med en pannkakvisp (snabb och utan klumpar).

Jag väntade inte på helgen och bakade, men nu tänkte jag, kanske gjorde jag fel saker?
Jag tog resten av den förflutna degen, är det vete-råg?!
Jag lade allt annat enligt receptet klockan 7-00, klockan 23-00 lade jag till en garnering, klockan 4-30 knådde jag degen och bakade 6-00. Eftersom degen inte var tjock, bakade jag i en kastrull, ja, jag gillar också att baka i den.


Brödet visade sig vara utsökt, aromatiskt med en diskret surhet. Mjöl tillsattes enligt receptet. Intressant tog jag bort locket från pannan, brödet var en kupol och fastnade på locket och satte mig sedan lite. Det smakar som bordsbröd.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Lenochka verkar för mig som om ditt bröd kom ut, här ZHEZH, Tonechka, jag är ledsen. Jag tänkte inte ändra något! Jag kommer att förbättra!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka såklart kommer du att förbättra dig

Jag kommer att förbättra!

Brödet är vackert och gott.

Hur jag gillar det här sparade jag det till receptet. Noterade, nu ska jag skämma bort mitt eget hem.

[Lelja82]

Lelja82Du kommer att gilla brödet.Alenka, baka och snälla dina nära och kära.

Den stiliga mannen svalnar!

Allt är enligt receptet, jag räknade bara med 300 g mjöl utan att vända. ja! På humlejäst utan mjöl.



Och ändå klämde jag ihop - jag verkar ha läst allt men bakat med ånga! Men detta är inte vete. det kommer inte att växa mycket. Och det skulle vara ännu vackrare, tror jag

Jag gillade ditt recept väldigt mycket. Tack så mycket, jag ska prova specifikationen.