Khachapuri (deg för HP)

Khachapuri (deg för HP)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl	600 g
Mjölk	500 ml
Salt	1,5 tsk
Smör	80 g
Torrjäst	2 tsk
Valnötsolja	2 msk. l.
1 äggula + mjölk (eller ägg med mjölk) för beläggning
Bit smör för beläggning av färdig khachapuri
Fyllning:
Suluguni (kan ersättas med chennah)	300 g
Rysk ost	300 g
En blandning av ostar för toppning.	100 g

Tillagningsmetod

• Ingredienser för degen i HP för degläget. Förvärm mjölken med smör tills smöret smälter (jag värmer upp det i mikrovågsugnen)
• Medan degen förbereds med tre ostar på ett grovt rivjärn, blanda och låt täcka med en film från luftning.
• Med en hand smord med vegetabilisk olja tar vi ut degen från skopan och lägger den på en mjölad bräda.
• Dela degen i 4 bollar.
• Vi knådade varje boll i tur och ordning för hand på ett bräda till storleken på en dessertplatta och lade en boll av fyllning på den. Vi klämmer på fyllningen. knåda varje kul som erhålls för hand till storleken på en tallrik. Om du har mindre än 3 ätare hemma kan du i detta skede 2 khachapuri sättas i frysen.
• Rulla "tallriken" med en kavel till storleken på ett bakplåt (ca 0,5 cm tjockt). Och efter att ha vikat det fyra gånger för enkelhets skull överför vi det till ett bakplåt täckt med pergament. Lägg försiktigt ut, smörj med ett ägg som har visats med mjölk och strö över lite ost.
• HUVUDSAKEN ÄR INTE TORR. Du kan lägga en skål med vatten på botten (jag lägger det).
• Ta bort den färdiga khachapurkaen från bakplåten tillsammans med pergamentet. Täck det snabbt och generöst med smör och täck och linda det med folie. Vi lägger nästa färdiga khachapur ovanpå, som ett resultat får vi en stack med fyra khachapur.

Skålen är designad för

4 khachapuri.

Tid för förberedelser:

Den maximala tillagningstiden för varje khachapuri är 10-11 minuter.

Matlagningsprogram:

Ugnen är förvärmd till 250-270 gr.

Notera

Jag anpassade receptet för KHP tillsammans med min abkaziska vän. Jag älskar.

Fråga om du skrev något krokigt. Jag svarar med nöje.

Olenushka foton

Liknande recept

Khachapuri (öppen version) (kava)

Khachapuri på hemgjord yoghurt (knådd i brödtillverkaren 3801) (MariV)

Hemlagad degkhachapuri (barbariscka)

Jag bakade precis khachapuri enligt ditt recept. Det blev utsökt. Mannen är mycket förtjust i smält ost och har länge frågat efter hemlagad khachapuri. Han sa utsökt, tuggade och nickade vad han gillade. Bara jag hade ännu inte fyllt min hand när jag formade dem, och de bad om mer ost.
Generellt rekommenderar jag alla, du kommer inte ångra det

Katten vill verkligen prova ditt recept, men mängden vätska i degen 500 ml, enligt min mening, är mycket för 600 g mjöl!

Katten vill verkligen prova ditt recept, men mängden vätska i degen 500 ml, enligt min mening, är mycket för 600 g mjöl!

Mängden vätska är precis rätt, degen blir väldigt mjuk och elastisk. Tveka inte

[Katt]

Katt, Jag har ett stort tack, stora, mycket välsmakande khachapuri visade sig. Jag hade Adyghe-ost, ryska och lite annan ost i frysen. Jag vill säga att korrespondensen mellan mjöl och mjölk är normal, jag gjorde det i HB, knådde som i receptet, men det verkade lite tunt för mig och jag tillsatte 50 g mjöl och ytterligare 1 msk. l. socker - det var inte värt att göra nästa gång jag gör det strikt enligt receptet. Degen visade sig vara underbar att arbeta med den är ett nöje, mjuk och fluffig. Jag frös två khachapuri. Jag lämnar in en rapport om det utförda arbetet:

men på snittet

Jag var intresserad av receptet, khachapuriki på bilderna ser väldigt frestande ut, men i mitt huvud finns det ingen fullständig klarhet om receptet - berätta igen mer detaljerat hur man formar och rullar en khachapurinka:

det vill säga, vi rullade ut kulan, lade i fyllningen, klämde i den och rullade sedan den resulterande kulan igen till storleken på ett bakplåt ?! ... och hur tjock ska den rullade khachapuri vara?

tack på förhand

Khachapuri ska vara tunn, som ossetiska pajer. Innan du bakar cirka två centimeter

Jag blir ungefär 1 cm tjock.

Katt, ska degen passa? Jag skulle göra khachapurki idag.

Det visar sig mycket bra om du knådar degen i "Pizza" -läget och lämnar den där utan att stänga av HP i ytterligare en och en halv timme.

När khachapurka har bildats kan du omedelbart baka den, ingen korrektur är nödvändig.

[Bra]

ha! Och jag har ett nytt recept på khachapurek

4 koppar mjöl (250 ml glas)
en nypa salt
300-350 ml kallt vatten

Knåda degen i "Dumplings" -läget, som på dumplings.

Medan degen rör om, ta en förpackning (250 g) mjukad Bra margarin och knåda med en matsked mjöl.

Därefter rullar vi ut degen i ett stort lager som är cirka 1-1,5 cm tjockt och smörj degen med ett silikonbitar med smörgås (som smör på en smörgås) med ett tunt lager. Vik degen tre gånger, sprid rektangeln igen och vik den över ytterligare tre gånger. resultatet är en kvadrat. Vik denna fyrkant med folie och kyl i 10-15 minuter. Vi tar ut det, rullar ut det, sprider det, fäller det, sprider det, viker det i kylskåp och så vidare tills margarinet tar slut.

Rulla ut den färdiga degen till ett lager på 1-0,8 cm tjockt, skär i rutor (jag får 12 rutor ca 15x15). Placera fyllningen i mitten av torget och nyp kanterna i form av ett kuvert (vi samlar hörnen i mitten och klämmer de resulterande stygnen).
6 khachapureks placeras på utsprånget. Vi smörjer dem med ett ägg och i ugnen förvärmd till 220 gram, lägg en skål med vatten i botten av ugnen (de är mjukare) och stek ... tills de är gyllenbruna.
Återstående khachapurki - frys. Vi lägger den frysta khachapurki i en kall ugn - medan ugnen värms upp torkas khachapurkas i den.
Fyllningen kan vara vilken som helst, eftersom degen är osyrad, öm och flagnande, men jag älskar khachapuri och av denna anledning: 300 g. Suluguni + 300 gr. Ryska / Lambert / Oltermani + 100 gr chenach.
Och mycket välsmakande med köttfyllning ..... kokt nötkött + lamm + lök + bulgarisk peppar

Rekommenderas starkt! Detta är ett av mina favoritrecept idag.

Flickor berättar för mig !!! När denna deg knådas i HP bildas en bulle?

Och jag har en fråga. Hur viktigt är användningen av valnötsolja? Och jag har bara senap nu i lager ... kan jag byta ut det, eller är smaken inte densamma?

[Teen_tinka]

Teen_tinkasenap och valnöt har helt olika smaker.

Tja, här är jag med en lägesrapport Jag tog bara raffinerad vegetabilisk olja för att jag inte hade någon speciell. Det blev väldigt gott, vilket framgår av bilden (resterna av den första efter lunchen till den äldsta dottern) Jag, som älskare av khachapuri, kan bara förmedlas och många tack

Lika, jag frågade inte riktigt smaken på smöret utan snarare närvaron av smöret av nötsmör i den färdiga produkten. Känns den nutty smaken starkt?

Tjejer, jag är väldigt glad att jag gillade receptet!
Just idag kom jag tillbaka från Abchazien och tog med mig en hel massa underbara recept
Jag kommer att lägga ut delen där jag vet exakt dosering imorgon, och den del (den som är "med ögat") beräknar jag kvantiteten och lägger ut den senare. Det är det, jag gick och la mig - 22,5 timmars körning .......

[Pott]

PottTack för en underbar middag.
Här är min khachapuri
den här är fortfarande rå

Den här är redan redo. Jag drog ut det tidigt, eftersom det inte fanns 250 * i ugnen, kvällen var svag. Men pajen var utsökt. Rostad med tomater, vispad i en mixer med vitlök.

Den här är redan redo att konsumera

Degen är mycket välsmakande, bara silkeslen och mycket lätt att förbereda.
Jag tål helt receptet i gram, förutom nötsmör (det fanns inget), lade i solrosolja, för mig kan ingenting läggas till eller läggas till här. Allt
Jag rullade allt utan gurney, för hand.
Det är bara för mig, när jag rullar ut pajen efter att osten har lagts, stannade osten i mitten och träffade inte kanterna.
Finns det några hemligheter? Gjorde jag något fel? Jag vill förtydliga eftersom jag kommer att använda detta recept mer än en gång.

Tack så mycket för receptet! Idag försökte jag det, bara kolobok fungerade inte - längst ner satt en flytande cirkel och en klump deg, som ett komma, fast vid en av väggarna. Jag var tvungen att damma mjölet - jag kommer inte att säga exakt hur många, men 40-50 gram säkert. Oljan tillsattes inte av valnöt utan av hasselnöt.

Jag bakade inte i ugnen - traditionellt stekte jag khachapuri i en torr stekpanna, och den här gången gjorde jag det. Det visade sig vara mycket gott, två åt på middagen, ytterligare fem ljuger, frestande av arom. ))) Förmodligen lägger jag ett par i frysen, i stash.

Åh, flickor, är jag den enda som har fel bi? Jag lyckades inte arbeta med den här degen - den var så flytande och följaktligen klibbig att jag som en jonglör skrapade bort alla ytor med en kniv med en kniv. Naturligtvis hjälpte varken strö med mjöl eller smör - minst 100 g mjöl fick blandas direkt på bordet.
Jag gjorde det strikt enligt receptet och lade satsen på Pizza, som rekommenderad här, lämnade den i den avstängda brödmakaren och gick en promenad med barnen. Jag gick (och matade sedan och lade den i sängen), uppenbarligen i mer än 1,5 timmar, och när jag öppnade locket gispade jag: allt spillde ut smeten och flödade längs alla kanterna på skopan - jag fick till och med tvätta HP själv lite inuti. Jag vet inte: i knådningsstadiet eller så steg det och spillde ut? Som ett resultat behärskade jag khachapurea, och de visade sig vara läckra! Tacka!!! Men säg mig, snälla, vad och var gjorde jag fel?

Jag gjorde mycket välsmakande khachapuri enligt detta recept. Jag knådade degen i bomull på "deg" -läget, mycket öm och lätt i drift, fastnade inte vid mina händer (först var jag också rädd att det var mycket vätska i förhållande till mjöl), men allt visade sig mycket bra.

Tack så mycket för receptet! Degen är fantastisk! Det visade sig tre stycken, jag hade inte tid att ta en bild, mina tre bönder vågade genast! Hunden stod på två ben, frågade ...

[Katt]

Katt,

Jag kan inte låta bli att rapportera tillbaka. Först var det också flytande, men i slutet av satsen (klimpar, 20 minuter) slutade det praktiskt taget att smetas helt på skopan. sedan stod det stilla i en halvtimme - och det blev helt perfekt, allt var perfekt format - även om jag gjorde khachapuri för första gången. bakad i en prinsessapizzaproducent

God kväll!
Slutligen bestämde jag mig för att skriva en recension för detta recept (jag drog det i min spargris redan länge)
De första två eller tre gånger när jag knådade degen tillsatte jag mjöl (eftersom degen verkade tunn)
Men sista gången jag generellt sett inte hade tid att följa knådningen var, jag lade allt i en hink strikt enligt receptet och gick mitt jobb ... Och vad tror du, en mycket trevlig och smidig deg knådades,
Mina familjemedlemmar gillade khachapuri enligt det här receptet, men senast vågade de allt och tittade på mig med hungriga ögon ...
Jag gjorde en slutsats: Det finns inget behov av att beta koloboken, han kommer inte att springa iväg någonstans, och sedan knådas allt korrekt

Tack för receptet! Jag bakar fantastisk khachapuri för andra gången. Jag gör det enligt receptet strängt, varje gång sanningen inte fungerar direkt, efter knådning i cirka 40 minuter, är degen i brödtillverkaren. Min familj sopar bort allt på ett ögonblick.