Jag har varit med multi- och riskokare inte den första dagen, ändå ... nyligen tänkte jag på att kunna laga något i ett vattenbad. Observera, inte på ångan, utan på vattnet. Detta behov beror på två skäl: först - en kastrull med en enkel riskokare började avskalas gudlöst (det finns inte en teflonbeläggning, utan någon form av tunn emalj); det andra - jag måste laga mycket små mängder, ibland till och med i en tryckkokare (och där är minimumet en liter). Mina kastruller har inga ångkorgar. I allmänhet uppstod idén att laga mat i ett vattenbad. Och sedan kom en annan liten tanke in - de säger att du behöver laga mat inte i metallfat så att beläggningen inte skadar i vanliga krukor. Vad betyder det? Det stämmer - du måste laga mat i silikonformar. För att laga mat i vatten måste silikonformen vara hög, åtminstone måste höjden och diametern vara jämförbar. Och sedan drevs jag av att sådana former är sällsynta! Påsken har gått och kakformarna är redan slutsålda, bara en typ av puddingform hittades, men den har en komplex geometri ... Med stora svårigheter hittade jag en uppsättning kakformar, beställd, mottagen. Tre storlekar, höjd korrelerar med diameter. Och här på marknaden stöter jag på de två sista höga formerna! Greppsreflexen fungerade.
Idag var det ett försök flera gånger. Jag lagar kycklingklimpar för en släkting - Jag slår det skalade kycklingköttet i en mixer, tillsätter blött bröd, salt, lite peppar, vatten så att massan blir så att den inte riktigt håller sin form, men den flyter inte ännu . Jag doppar en sådan massa i kokande vatten med två skedar (jag plockar upp med en sked, skjuter med den andra). I allmänhet återstod cirka 300 gram kokt malet kött i mixern. Jag tog en liten kakform, smorda insidan med smör, lade alla klimpar.Jag hällde kokande vatten från en vattenkokare i en kastrull med en liten riskokare, lade en form i vattnet, slog på matlagningen, stängde den med ett lock på toppen (formens kanter nådde precis locket). Detta vattenbad kokade i cirka 20 minuter, sedan flyttade jag det för att hålla mask. Hur lång kastrullen var i det här läget kan jag inte säga. Jag bestämde beredskapen genom att röra den hackade kycklingen med fingret. Låt svalna i den avstängda kastrullen. Efter ungefär en timme tog jag ut en form, i en liten mängd släppt buljong, en bra rund "korv" 9 cm i diameter, ungefär samma höjd. Barnet sa att det var gott! Detta trots att han alltid vägrade att äta dessa kycklingklimpar!
Så idén med formar gav resultat. En av dessa dagar ska jag prova någon form av mjölkgröt.
