Dessert "Tiramisu" från recept från mini-Madeleine och Madeleine (grundläggande)

[För minifilm (cirka 100 st.):]

Dessert "Tiramisu" från recept från mini-Madeleine och Madeleine (grundläggande)

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
För minifilm (cirka 100 st.):
Vetemjöl, premium	150 g
Smör (mjukat)	125 gr.
Strösocker	150 g
Ägg OS	2 st.
Mjölk	2 msk. l.
Bakpulver	1/2 tsk
För Tiramisu (2-3 portioner):
Madeleine	12 st.
Espressokaffe (jag har lungo)	70 ml
Mascarpone	150 g
Florsocker	50 gr.
Äggulor	2 st.
Kakao eller mörkt chokladpulver	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• 
• Tiramisu (Italiensk Tiramisù, "cheer me up" från Ch. Tira - pull, mi - me, su - up) är en italiensk flerskiktsdessert som innehåller följande ingredienser: mascarponeost, kaffe (vanligtvis espresso), kycklingägg, socker och savoyardi-kakor. Vanligtvis dammas efterrätten av kakaopulver. En variation med tillsats av valnötter är möjlig.
• Tiramisu är en av de mest populära desserterna i världen. Det finns anpassningar av receptet, enligt vilka kakaopulver ersätts med riven choklad, savoyardi - kex, kaffepregnering - frukt eller alkoholhaltig (vanligtvis Marsala eller Madeira), och i vissa variationer kan tiramisu likna pudding eller muffin.
• Jag är säker på att det finns många fans av denna italienska efterrätt på vårt forum. Jag föreslår att laga en annan variant - med mini-Madeleines.
• 
• Baka mini-Madeleine:
• Vispa ägg med socker tills det är vitt.
• 
• Häll i det siktade mjölet blandat med bakpulver i flera steg, knåda ordentligt.
• Tillsätt mjukt smör och mjölk och knåda degen.
• 
• Täck och kyl i 30 minuter.
• (Madeleinedeg kan smaksättas efter smak: apelsin- eller citronsaft och skal, honung (ersätter en del av sockret), kaffe (med sirap eller kaffelikör), choklad, nötter (mjöl), alkohol (rom, likörer) eller fyllda med bär, frukt, nötter, etc.)
• Förvärm ugnen till 220 * C.
• Jag ska baka mini-madelens i silikonformar och placera 1/2 tsk i varje urtag. testa.
• 
• Lägg formarna i ugnen, baka i 3-4 minuter, sänk sedan temperaturen till 180 * C och håll i ytterligare 5-6 minuter (fokusera på tiden på din ugn, jag har en beräknad tid för Madeleine som mäter 4x3 cm).
• Överför de färdiga Madeleines till gallret och sval.
• 
• Att sätta ihop Tiramisu-efterrätten:
• Allt görs på ett "klassiskt" sätt.
• Brygg och kyla kaffe.
• Vispa äggulorna med florsocker tills det är krämigt.
• Tillsätt Mascarpone och blanda ordentligt.
• 
• Doppa Madeleine i kaffe (du kan tillsätta lite alkohol i kaffet för att smaka på det) och lägg dem i skålarna (4-6 st per portion).
• Täck med Mascarpone-kräm.
• Kyl i kylskåp i minst 1 timme.
• Strö över kakaopulver eller mörkt (bittert) chokladpulver vid servering.
• 
• Smaklig måltid!

Notera

Recept från Sandra Mayus bok "Mini Madeleine. Salt och söt ..."

Hur vacker!!! Vi måste försöka göra det. Tack för receptet, fortfarande en "magisk pendel" ...

Ganska liten !!! Ksenia, är degen bara lämplig för mini-madelena?

[Inna]

Inna, tack! Pendeley hade redan gett ut till alla idag och föll utmattad. Kom in imorgon.
Tanyush, tack! Du kan inte mini. Vanligt kan du. Eller använd andra små formar. Endast för klassiska muffins skulle jag inte rekommendera det, på grund av den ganska stora mängden socker kommer de att brinna medan mitten är bakad. Och typen av godis bildas - mycket möjligt.

Ksyushik, tack.

Som alltid fanns det inte ens tillräckligt med pendlar.

Ksyunyushka! vilken skönhet, än mindre smaskig, jag är tyst ...Bra gjort! : ros: Tack för receptet! : ros: Bokmärkt medan det fortfarande finns något kvar ...

Ett intressant recept. tacka

[Inna]

inte tillräckligt med pendlar

Idag, med förnyad kraft, är jag redo för distribution. Och bättre Inna, ta en grädde skål (medan det fortfarande finns en kvar i kylen)

Tatyana, Hallon, tack! Ta för dig!

Nödvändigtvis!

[Ksenia]

Kseniahur gillar du boken?! Jag stirrar hela tiden på henne, men det finns ingenstans att se igenom, packad i butiker.

Ksyusha, vad fyller du i dina Madeleines?
Och hur lyckades du fylla det i sådana små?

[Katerina]

hur bokar du?

Katerina, boken är av hög kvalitet, färgglad, tryckt på bra papper, formatet är inte stort. Det finns många recept, både söta och salta. Det finns mycket att välja mellan. Vi vandrar fortfarande runt sötsakerna. Formarna i satsen är också av god kvalitet: silikonet är ganska tätt, beter sig perfekt i ugnen - det finns inga fläckar, klibbar inte (jag oljade det bara första gången, då smordade jag inte det). Satsen är dyr, men jag köpte den med rabatt, det verkade fungera bra.

Vad fyller du i dina Madeleines?

Olga, på bilden i Madeleine körsbär (frysta), chokladdroppar och apelsinjuice + zest.
Jag pressade helt enkelt körsbäret över bäret i degen som hälldes i cellerna. Droppar blandade i degen, utan fanatism, "vikte" degen ett par gånger med en gaffel. Och hon blandade också saften och skalet i degen. Cellerna verkar naturligtvis små jämfört med de klassiska, men det är fullt möjligt att lägga till något till dem.

Tack, Ksenia! Med stort nöje!

[Ksenia]

Ksenia, då väntar jag nu på recept på salta madeler. Igår hittade jag äntligen en form och köpte den.

Grattis till din välförtjänta seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen

[Ksenia]

KseniaGrattis!

[Ksyusha! Grattis till din välförtjänta seger!]

Ksyusha! Grattis till din välförtjänta seger!

[Kock]

Kock, tack så mycket! Jag förväntade mig inte, jag gissade inte! Men ändå väldigt trevligt!

Angela, OlgaTack så mycket för dina gratulationer!