Peremyachi (mormors)

Peremyachi (mormors)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
För jästdeg:
Vetemjöl	1,5 kg
Torrjäst	1 dospåse
Varmvatten	500 g
Socker	1 msk. l
Salt	1,2 tsk
För fyllning:
Fettigt nötkött eller lamm	600 g
Lök	200 g
salt, malt svartpeppar	Smak
Jag glömde (kycklingägg i degen	2 st

Tillagningsmetod

• Deg:
• Häll varmt vatten i en kastrull och lösa upp jästen. Tillsätt salt, socker, ägg. Rör om alla ingredienser i mjölk. Tillsätt sedan det siktade mjölet och knåda i 5-8 minuter för att få en homogen, klumpfri, inte särskilt tuff deg. Om den angivna vätskemängden inte räcker för att knåda degen (degen är brant), tillsätt lite mjölk eller vatten. I slutet av knådningen, tillsätt smält smör i degen och knåda det med händerna. Täck pannan med en handduk och placera den på en varm plats att jäsa.
• 1,5-2 timmar efter knådning, när degen stiger kraftigt, knåda (sänka) den. Därefter återupptas fermenteringen med förnyad kraft, och efter 40-50 minuter kommer det att bli nödvändigt att knåda degen igen.
• Förbered sedan fyllningen. Skölj fet kött, torka, skär i bitar och bläddra genom en köttkvarn. Om inget fettkött finns tillgängligt, byt ut en del av produkten mot ister. Ta 500 g kött och 100 g ister. Det är också värt att notera att en köttkvarn är en anordning för lata. Om köttet finhackas med en skarp kniv, 2-3 mm i storlek, blir detta ett mer korrekt och korrekt beslut. Fyllningen av peremyachi blir saftigare.
• Skala och tvätta lök. Hacka fint med en kniv eller galler, eller ännu bättre hacka i en mixer.
• Tillsätt lök, salt, peppar till malet kött. Blanda grundligt och kyl i 1 timme.
• Skär den färdiga degen i 40-50 g portioner, täck dem med plastfolie och låt stå i 5-10 minuter. Rulla sedan varje del till platta kakor med en diameter på cirka 10 centimeter. Lägg en matsked av fyllningen i mitten av varje plattbröd och krossa. Lyft upp degens kanter, montera i en sammansättning, lämna ett hål ca 1-1,5 centimeter i mitten. Låt kullerstenspajerna sitta i 5-10 minuter.
• Värm vegetabilisk olja kraftigt i en stekpanna med höga sidor. Ta så mycket olja att peremesh är nedsänkt i halva höjden. Denna stekning kallas halvdjup. Stek paprikorna på medelhög värme, först med hålet nere tills de är guldbruna. Detta görs av dessa skäl så att köttjuicen inte läcker ut. Vänd hålet upp och ned och häll lite kokande vegetabilisk olja i det så att köttfyllningen inte är torr.
• Lägg den färdiga peremyachi på en servett så att överflödig olja absorberas i den. Nu kan du servera det till bordet.

Notera

Du kan använda mjölk istället för vatten. Tyvärr inget foto ... Jag har inte gjort det på länge .. Så snart jag gör det kommer jag definitivt att posta det .. För att vara hemlig är detta ett mycket långt arbete (matlagning) .. God aptit alla

Valvery foto

Och hur många ägg finns det i receptet?

Och hur skiljer sig peremyachi från vita?

Peremyachi är limmade som en ostkaka, bara med kött och på grund av just denna form har de sin egen unika smak. På den öppna sidan blir malet köttrött och luktar utsökt stekt kött, men inuti är det väldigt saftigt, eftersom den resulterande röda skorpan på den öppna sidan av malet kött inte tillåter en enda droppe juice från malet till läcka ut. Det är riktigt gott. Jag lagar mycket ofta, även om jag knådade degen enligt mitt recept. Men det spelar ingen roll. Det viktigaste här är att skära pajen som en ostkaka !!! Ja, med ett foto skulle det vara lättare att förklara vilken typ av vilda djur-peremyachi det är ... Jag ska se till att lägga till ett foto.

Mormors beprövade recept är alltid super!

Jag tror att peremyachi skiljer sig från vita exakt på det sätt som köttfärs kokas när köttet finhackas med en kniv.

Jag lärde mig att nypa de vita tatarna. Så de gör precis precis som Valveri föreslår. De klämmer de vita med veck. Mitten är öppen som en ostkaka, och fyllningen ska vara ganska fet och med mycket lök.

Ja, det är synd att det inte finns något foto. Manya Zayka, vi måste snarast tillaga permet, ta en bild och först sedan äta den.

bilder av peremichik

Jag gör dessa. Dessa är inte mina, utan Gulnara Zakirovas. Utställer bara för ett urval av olika alternativ. Det finns inget enda alternativ här, precis som i form av manti.

Ja, det är synd att det inte finns något foto. Manya Zayka, vi måste snarast tillaga permet, ta en bild och först sedan äta den.

laga mat, laga mat)))) Visst !!! Vänta

Och hur många ägg finns det i receptet?

Där längst ner står det skrivet))) 2 saker