Banitsa

Banitsa

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Kyld smör	150 g
Vetemjöl	300 g
Ägg	1 ST.
Salt	nypa
Citronsaft (inte satt)	1/2 tsk
Vatten eller mjölk (jag har 70 g mjölk + 30 g vatten)	100 g
Fyllning:
Ägg	1 st
Ost (jag har ostkanakh)	130 g
Vegetabilisk olja	50 g

Tillagningsmetod

• Knåda med en skördetröska. Hacka först smöret tillsammans med mjölet. Lägg till resten av komponenterna. Degen är mjuk, fastnar inte vid dina händer. Dela degen i 4 delar, rulla upp bollarna, lägg på en tallrik, täck med folie och lägg i frysen i 20 minuter.
  
• Förbered fyllningen. Slå ett ägg i en tallrik, hugga osten där, blanda. Släta ut och dela upp i fyra delar (så är det bättre att se hur mycket fyllningar som ska användas för varje rulle).
  
• Ta ut en boll ur frysen. Rulla ut så tunt som möjligt. Strö vegetabilisk olja jämnt med en gaffel. Krossa fyllningen (jag smulade den med händerna). Rulla upp rullen, vrid sedan i en bunt och lägg på ett bakplåt (täck med papper) och vrid en spiral från mitten. Fäst varje nästa sele till den föregående. Det kommer att visa sig vara en stor spiral.
  
• Pensla med piskat ägg.
  
• 
  
• Det smakar som khachapuri. För mig måste du lägga mer ost - en gång, vrid den inte tätt i rullen, annars är den inte bakad - två och mer salt i degen - tre. Förresten satte jag inte citronsaft, och kanske borde jag ha. Han skulle bara ge surhet! Här
  
• 
  
• För en stor banica med 8 trådar:
  
• Deg:
  
• 300 g. oljor
  
• 500 g. mjöl
  
• 1 ägg
  
• 1 \ 3h. l. salt-
  
• 1 timme l. citron juice
  
• 200 g. vatten eller mjölk
  
• 
  
• Fyllning:
  
• 2 ägg
  
• 250 g. fetaost
  
• 150g rast. oljor
  
• 
  

Tid för förberedelser:

20-30 minuter

Matlagningsprogram:

Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C tills den är gyllenbrun.

Notera

Receptet är hämtat från boken "Baking" - "Cooking in a modern way" thermomix club. Mitt recept är 1/2 av originalet.

Idag åt vi nedkyld - mycket välsmakande !! : nyam: Degen är som puff!

[Omela]

Jag har hört talas om denna maträtt länge, men jag har aldrig provat den.
Omela, berätta, är bannitsa beredd med olika fyllningar? Jag träffade precis ett recept med en pumpa i en fyllning, jag kommer inte ihåg exakt källan nu .. Jag undrar vad mer är vanligt att lägga i ett traditionellt bad?

Medan Oksanka skulpterar nästa mästerverk, kan jag svara?

Bannitsa är en typ av smördeg gjord av osyrad deg. Beredd med en fyllning av fetaost och ägg, keso, köttfärs, spenat, kål, purjolök. Bannitsa kan vara söt, fylld med malda eller krossade nötter med socker, riven pumpa med socker etc.

Det finns flera sätt att rulla ut degen för bannya: rulla den för hand, rulla ut den skurna degen, rulla ut den med en kavel etc. Bannitsa kan förberedas platt, i form av en rulle eller kuvert.

Tack för receptet. Under lång tid och ofta har jag gjort en liknande paj, bara jag tar degen som Philo-degen.

Och vad är den här Philo-degen?

[Filodeg]

Jag vet inte, du kan lägga ett recept här ... om inte, om jag överför något.

Filodeg
3/4 Art. rastolja (luktfri)
1 msk. varmt vatten
läsk på knivspetsen
1 st. l ättika.
tillräckligt med mjöl för att knåda en mjuk, icke-klibbig deg. Knåda i minst 10 minuter. Täck med en handduk och låt den "vila" i 15-20 minuter (men det verkade för mig att det var bättre efter kylskåpet)
Rulla ut den oljade degen på bordet. Degen rullas ut till pergamentpapper. Olika ostfyllningar, köttfärs. Eftersom denna deg är älskad i öst, sedan nötter med honung, kan du strudla med äpplen eller en skål med pumpa.

En annan variant av Philo-testet

550 g mjöl
200-230 ml varmt vatten
5: e l olivolja (jag tog 8-10 totalt)
en nypa salt
rör om i minst 10 minuter. det rekommenderas att stå emot degen i min.2 timmar, helst 8 timmar i kylskåp. Efter kylskåpet, "värma" degen vid rumstemperatur i en och en halv timme

[Gasha]

Gasha, Tanyulya, tack för hjälpsam information och recept! Naturligtvis, låt dem vara här, plötsligt kommer någon att komma till hands. Jag gjorde banitsa för första gången, och det var Banitsa (med ett n) som skrevs i min bok. Det viktigaste "tricket" är att rulla ut det tunt.

Jag gjorde en banitsa vid lunch idag - gnuggad ost gr. 200 antagligen tilsiter och där en grön lök och dill, 1 tsk salt, jag gillade smaken, degen liknar smördeg, men lite som ett hamrat något, även om jag inte vrid rullarna tätt. Under knådning ville jag verkligen lägga till bakpulver eller släckt läsk, men avviker inte från receptet
TACK Tanyulya för Philos deg, jag kommer definitivt att göra det
Och jag rullade ut degen mycket tunt, kort sagt, allt är bra för testning

Under knådning ville jag verkligen lägga till bakpulver eller släckt läsk,

Jag håller med dig, du kan lägga till. Men det verkar för mig att det är nödvändigt att använda fetaost eller något liknande med en uttalad smak för fyllningen. Jag hade ett kärl, det var "nej", så smaken var intetsägande. Låt oss experimentera vidare! Tack för rådet!

[Omela]

Omela, Jag ger dig en fotoreportage och ett stort tack. Mycket god och snabb att förbereda.


Jag kommer att göra det ständigt, med olika fyllningar, nästa kommer att vara med kött.

[Maria]

Maria, wow, vad är du! Kul att du tyckte om det!

och jag har en sådan banica!



spionerade på Internet. rullen skärs och läggs i "torn" i form, sedan hälls allt detta med en ägg-gräddfil-vitlöksblandning! smaskigt!
Men en bekant Gagauz-kvinna lade ut banitsa så här - ett degark på ett bakplåt, smörj med solrosolja, skissa fyllningarna, samla med fingrarna i ett dragspel. och så flera lager. häll gräddfil med vitlök på toppen.

[Miroslava]

Miroslava, vilka intressanta sätt att forma banitsa !! Tack så mycket, jag kommer definitivt att prova dina alternativ.

Varsågod
Det andra alternativet är ett skiktat dragspel, tydligen mer traditionellt bland bulgarerna. När jag "studerade" detta recept kom jag över en artikel av en kvinna som bodde i Bulgarien. Hennes granne, en äldre bulgarer, lägger sig så här!
Och jag var glad att dela!

[Kubisk,]

Kubisk, Jag hittade en intressant artikel här, men nu kommer jag inte att stöta på något. Och här är alternativen för fyllningar 🔗
HANDLA OM! Äntligen hittat det! Njut av historien!
🔗

För alla helgdagar företag beställa just denna tårta, baka en dubbel sats, en sådan sjuklig tårta visar sig. Här, igen fick jag en beställning, jag ska baka en av dessa dagar. Tack för trollspöet.

[Natalia]

Natalia, tack så mycket för dina vänliga ord! Glad att receptet fastnat!

[Omela]

Omela, men det här

Vegetabilisk olja 50 g

i fyllningen ...? Lägg bara till där? Eller jag menar

Strö vegetabilisk olja jämnt med en gaffel.

Men då är detta för mycket.

Generellt bakade jag utan smör alls ... i prinsessorna. Avkylning, har inte provat det än.