Borek (med kött och potatis)

Borek (med kött och potatis)

Kategori: Bageriprodukter

Kök: turkiska

Ingredienser
Mjöl	500 g
Vatten	250 ml
Salt	1 tsk
Vegetabilisk olja	100 ml
Ghee (margarin)	100 g
Kött	300-400 g
Potatisar	200-300 g
Rosett	150-200 g
Soy Soum	50 ml
Paprika, malet svart, peppar, kummin, kummin	smak

Tillagningsmetod

• Deg på vatten, täthet 30 min.
• Rulla ut degen så tunt som möjligt, smörj med smält margarin + vegetabilisk olja, vik en rulle degen 2-3 lager (mer om så önskas), varje lager är smurt.
• Lägg påfyllningen i mitten, linda tätt
• 
• Vik på ett bakplåt som du vill, som på bilden, du kan portionsvis små bagels, ja, vad kommer din fantasi att berätta
• 
• Smörj allt med en margarin-smörblandning och baka i ugnen i 30-40 minuter.
• Smaklig måltid!!!
• 

Skålen är designad för

15-20 portioner

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

Nudelskärare

Notera

Fyllningen och formen beror på din fantasi
De vanligaste fyllningarna: fetaost, keso, malet kött, gröna och ibland bönor
Form: stor (som bilden), mini-portioner, cigarrformad ...

Liknande recept

Potatis dumplings med kött (kokt eller stekt) (Tumanchik)

Stevad potatis med nötkött, selleri och morötter (tryckkokare Polaris 0305) (Shelena)

Potatiskakor med kött och ost (Tumanchik)

Malika du Lena Tim måste öppna ämnet om det uzbekiska köket. Det finns redan många recept och han känner att hans hjärta kommer att komma.

Natalya, jag delar gärna alla recept och hemligheter från uzbekiska och andra kök

Tack från alla asiatiska matälskare.

Varsågod.

Fråga vilka recept du vill se på webbplatsen i min föreställning

Jag delar gärna recept.

[Malika]

Malika

Rulla ut degen så tunt som möjligt, smörj med smält margarin + vegetabilisk olja, vik en rulle degen 2-3 lager (mer om så önskas), varje lager är smurt.

Förstod jag rätt, blandade smör med margarin och smetade ut alla degen rullade ut? Vik sedan den igen, smörj toppen och upprepa igen?

Larissa, det stämmer. Du måste smörja varje lager så att degen blir flagnande. Margarine förbättrar skiktning

Tack Bokmärke

det är nödvändigt att öppna ämnet om det uzbekiska köket

Tack, du föreslog tanken på avsnittet Nationella köket

Hur bereds fyllningen?

[Kock]

Natalia, Kock, tack för det nationella köket

Sanafylls inte påfyllningen på något sätt, i den meningen att den inte är stekt ... kött, potatis, lök skärs i 0,5 cm kuber och blandas med kryddor, salt, jag lägger till sojasås när jag använder fläsk (även om den används inte i det turkiska köket). Fläsket blir saftigt, det smakar som nötkött så ...

Malika, stor tacksägelse, vad delar du med, det är bara alla recept från min barndom, det är så min mormor lagade mat. Jag har redan provat det, allt fungerar bra och snabbt, och smaken

[Marina]

Marina, Varsågod!!! Jag är väldigt glad att du gillade det.

[Malika]

Malika, tack för receptet! Fyllningen är nästan som i manti, jag kan föreställa mig hur utsökt den är!

[Irina]

Irina, Varsågod. Du kan välja fyllningen efter eget gottfinnande. Apple strudel är tillverkad på samma sätt.
Och kött och potatis är fortfarande dyrare och mer tillfredsställande

Smak kunde inte diskuteras. Varför skjuta margarin? Margarin innehåller palmolja, vilket är mycket hälsofarligt. Malika, låt mig inte hålla med om att det här är turkiskt kök. Sådan berek är inte förberedd här. I allmänhet är potatis inte särskilt efterfrågad i detta land. Om de fyller på det är det främst bakverk som kallas: kyr pide.

[Tatyana]

Tatyana, du kan använda ghee istället för margarin. Borek, i princip Turektsiy ... Jag låtsas inte vara receptets originalitet, utan fyllningen att välja mellan.

Jag skulle vara tacksam om du delar receptet för Real Börek ...

Malika, jag skäms för att erkänna, men jag är en lat person, jag lagar mat, men jag lägger ut det, jag har problem. Jag tror att jag kommer att träffa mig, men jag dela det på något sätt.

[Tatyana]

Tatyana, Jag kommer vara mycket glad över dina recept ... Jag skulle vilja lära mig mer om turkiska ingredienser, kryddor ...

Ja, ja, jag tror att många är intresserade!

Sådan berek är inte förberedd här. I allmänhet är potatis inte särskilt efterfrågad i detta land. Om de fyller på det är det främst bakverk som kallas: kyr pide.

Jag kommer inte berätta för alla Odessa Turkiet, men där jag har varit, lagar de en sådan berek, potatis är populärt och de gör ständigt fyllningar för pajer, pajer, platta bröd etc. Tja, kyr pide är gjord med olika fyllningar - köttfärs, spenat, potatis, fetaost.
Ja, när jag gjorde pajer med kål sa min man (en turk) att vanliga människor bakar pajer med potatis eller fetaost.

Erhan, jag har ingen rätt att skräpa den här sidan, men det faktum att potatis inte är populärt i detta land är ett faktum. Det används oftast i form av kyzartma, det vill säga stekt. Pajer tillagas inte alls. Poach Ja, hon börjar med potatis, men det är en helt annan historia. Min man Turok älskar kålpajer, okroshka och nästan hela vårt kök, förutom skarpsill och sill, han tittar på mig med skräck och förstår inte hur det kan ätas

[Erhan]

Erhan, herrkanske du bara bor i olika delar av Turkiet

[Kock]

Kock, kanske. Det är bara att Sera skrev på ALL Turkiets vägnar, vilket enligt min mening inte är helt korrekt.

[Kock]

Kock,

kanske du bara bor i olika delar av Turkiet

Jag tvivlar inte på att det är så. Jag bor i Bodrum. Turkerna själva anser att sidan av Antalya är russifierad. Jag har bott här sedan 1998 och jag kan upprepa att potatis inte är mycket efterfrågad bland TURKS. Jag är inte en skandalös person, men jag försvarar min kunskap och min ställning inte genom hörsägen, och det är inget fel här!

Jag vet inte om hela Turkiet, men i Istanbul är potatis inte smakrik. Vi hänvisade till och med till det som "tvål". Och vi försökte inte köpa den. Och jag tror helt och hållet att potatis inte efterfrågas där, till skillnad från våra länder (Ryssland, Ukraina, Vitryssland, etc.)

[Natalishka]

Natalishka,
Och jag pratar om det här, naturligtvis använder de det MEN! Nu, om inte detta MEN! Släpp potatisen från hyllorna, de pratar och glömmer. Stoppa riset, bönorna, ärtorna, det här är en skandal, det här är en katastrof!

Enligt statistik från 2012, konsumtionen av växtprodukter i Turkiet:
1: a plats - vete - 228,7 kg per person och år.
2: a plats - tomater - 114,6 kg
3: e plats - potatis - 54,4 kg
Förbrukning av ris under angiven period 9,3 kg, kikärter 5,5 kg, bönor 3 kg per person

Flickor, och med vad i Turkiet gör Börek. Vänligen lista fyllningarna, jag försöker göra

[MalikaS]

MalikaS, det första som kommer att tänka på är fetaost med örter, köttfärs med olika tillsatser, spenat med stekt lök och kryddor, potatis med stekt lök. Det fanns också en kycklingfyllning i en sås av béchamel-typ. Fyllningen för talash berek är gjord av lammbitar med grönsaker. Reyhan-börek - morötter, spenat, ost, ryckig.

[Erhan]

Erhan, tack. Jag kommer definitivt att försöka göra det med sådana fyllningar

[Erhan]

Erhan,

Enligt statistiken från 2012, konsumtionen av växtprodukter i Turkiet

Jag kommer att ge dig ett kort svar, enligt statistik säger Erdoan-cyklar att det inte finns någon inflation i landet, men tror du att det är så?
Jag kommer tyvärr inte att svara längre, den här kontroversiella frågan
MalikaS,
På den Egeiska sidan används den mest i fyllning (lor piinir), som har liten likhet med keso, den blandas med grön lök, spenat, nässlor, dill, persilja, purjolök, pasturma.

Malika, jag gillade verkligen ditt recept! Tacka!
Berätta, hur många portioner finns det på bilden (där det finns ett helt bakplåt)? Från vad som anges i receptet visar sig en korv?
Och i början förstod jag inte: rullade tunt och lade sedan lager på varandra utan att skära?

[Rezlina]

Rezlina, tack.

Delarna beror på vilka skivor du skär, ja, 20 portioner för säker.
Från de produkter som anges i receptet har vi ett bakplåt))
Ja, skär lagren, rulla ut en lång rulle, smörj ena halvan, täck med den andra halvan av degtejpen.
Om du ursprungligen tog en stor bit deg för att rulla (som jag inte rekommenderar, degen tejpen blir lång), kan du lägga den 2-3 gånger, var noga med att smörja varje lager. Innan fyllningen förpackades var rullen ungefär 40-50 cm lång.

Malika, tack !!! Jag fattar))))
Lägg inte solrosolja i degen?

Inte i degen, bara vatten, salt och mjöl.

Allt är klart nu. Tack för klargörandet! Dina recept är väldigt aptitretande :)))

Din paj är väldigt aptitretande !!!
Kan jag använda smör istället för margarin? Och ändå måste du rulla en bit i ett långt tejp och inte i en cirkel? Vik sedan den här tejpen? Har du rätt?

[Olesya]

Olesya,

ja, du kan säkert använda smör eller ghee. Du kan rulla ut degen eftersom det är bekvämare för dig, jag rullade ut den med en nudelskärare, det är bara obekvämt att arbeta med ett mycket långt degbälte. Ja, vik tejpen efter att ha smörjt den med olja så att det finns olja mellan degens lager, så att degen inte fastnar vid varandra och det finns lager under bakningen.

[Malika]

Malikaför de begåvade:
Ska degen vila i kylen i 30 minuter innan den rullas eller vid rumstemperatur?
Efter en vila, behöver du knåda den igen eller bara rulla ut den?
Om vi ​​rullar ut det, blir min sängbredd 14 cm, men hur är det med dig?
På vilken knapp är den sista rullningen (till vilken tjocklek tar vi degen)?
Nästa, vikning. Om du viker 14 cm två gånger i bredd får du 3,5 cm. Hur man packar något i 3,5 cm och till och med klämmer det?
Eller behöver du vika längs längden? Som ett resultat av vikning, vilken bredd på degen ska erhållas och hur många lager är optimala?