Universal pajer (master class) - ett recept med ett foto på Mcooker: de bästa recepten

Universalbiffar (mästarklass)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg: (Lägg i sekvensen vad jag skrev)
Torrjäst	1 st
Vetemjöl	480 g
Socker	4 msk. l.
Salt	2 tsk
Vatten (använd mineralgnistrande !!!)	100 g
Rast. Smör	40 g
Gräddfil	80 g
Ägg	2 st.
Fyllning:
Glödlampa	1 ST.
Färsk kål	1/2 gunga
Ägg	3 st.
Rast. Smör
Salt peppar.

Tillagningsmetod

Låt oss dela beredningen av pajer i tre steg:
Steg 1 - Beredning av fyllningen
Steg 2 - Beredning av degen
Steg 3 - Tillaga själva pajerna
Steg 1. Matlagningskål och äggfyllning.
Vi skär kålen
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna
Vi sprider kålen
Skär löken i halva ringar
Lägg lök till kål
För beredning av olika rätter använder jag denna blandning av paprika.
Här är en kub av malet röd, svart, vitpeppar
Knåda kuben med fingrarna
Salt och fortsätt att steka kålen
Närmare kålens beredskap, tillsätt tomatjuice. Du kan lägga till tomatpuré.
Jag gör detta för att ge kålen en vacker färg och lite kryddig smak.
Vad som visar sig
Koka ägg
Finskuren
Lägg till vår kål. Jag klippte och lade till 3 ägg
Blanda allt
Lägg det svalt i en skål
Steg 2 - Beredning av degen
Jag använde den här jästen
Sätter jäst
Tillsätt mjöl
Vi lägger salt, socker
Tillsätt ägg, vatten, gräddfil
Vi skickar skopan till brödtillverkaren och ställer in "Dough" -programmet - 2 timmar och 20 minuter
Steg 3 - Matlagning av pajerna själva
Ta ett bakplåt och lägg bakpapper på det
Smörj papperet med vegetabilisk olja
Efter att "Deg" -programmet är över, låt degen stå i brödmakaren i ytterligare 1 timme.
Detta är vad vi ser en timme efter slutet av programmet. Ärligt talat är den här jästen inte en "fontän" ... Jag minns innan min deg öppnade locket på brödmaskinen, men nu har den verkligen stigit, men inte på det sätt som jag skulle vilja .... Förmodligen måste du byta till pressad jäst
Skär av en degbit och rulla den till en korv, som vi sedan delar i lika delar
Rulla 1 bit till en boll
Vi knådar den med minst 8 mm tjocka händer.
Att sätta på fyllningen
Vi klämmer i kanterna
Väv en pigtail i sömmen
Vi bildar en paj, lägger ner den med en pigtail
Att lägga pajerna på ett bakplåt
Vi tar äggulan och späd den med vatten. Slå med en pensel
Låt pajen stå och smörj med en blandning av äggula och vatten
Jag värmer upp ugnen till 200 gr. Jag bakar i en speciell ugn. Jag gillar inte ugnen i en traditionell ugn
Jag tar smör och vi måste smälta det
Vi skickar pajerna till ugnen i 20 minuter vid 200 gr. Ett fel är synligt - pajerna är för nära varandra. I ugnen gick de upp och anslöt. Men i det här fallet är det inte kritiskt. Det är viktigt att komma ihåg att du måste lämna utrymme mellan pajerna för att lyfta dem.
Pajerna är klara. Vi tar ut dem och smörjer dem med smält smör
Täck pajerna med en handduk och låt svalna

Notera

Jag kallade pajerna universal för att de kan beredas med vilken fyllning som helst, som i mitt recept. stekt pajer... Idag valde jag kål. För beredning av jästdeg använder vi en brödtillverkare, som förresten är mycket bekvämt! Genom en hel del försök och fel föddes ett perfekt verifierat degrecept, särskilt för en brödmaskin.