Hemlagad korv "Krakowska"

[Kolbasnik]

KolbasnikFörresten, alla ville fråga hur man ser till att det inte finns några lufthål i korven. Intresserar det mig också ur synpunkten att laga skinka hos en skinktillverkare?

Massage, tillräcklig fukt, tät packning, sediment före värmebehandling. I grund och botten kan du inte tänka dig något annat.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, tack !! Att massera i en skinkmakare är lite svårt att göra!

Jag är glad, det verkar för mig, det betyder lång blandning (som vi gör "rör i knådaren i minst 10 minuter eller manuellt i 20 minuter tills trådarna bildas")

Jag har redan korsfäst om skinkmakare :) och om "trådar" - frasen som hoppades över där :) Om du gör allt rätt behöver skinkmakaren inte, det här är den vanliga formen. Du måste massera köttfärs. och låt det mogna. Och det är inte längre viktigt att trycka in det i en skinktillverkare, till och med ett rör eller en burk.

Jag förstår inte att du är upprörd mot en person. Julia publicerade receptet. Om du inte gillar det, gå förbi. Om du inte vill göra korv med saltpeter, gör det inte. Julia påtvingar inte någon sin åsikt. Och om kryddor - detta recept är specifikt för "Biovin" -kryddorna, varifrån en person vet procentandelen av en eller annan ingrediens i ett fabrikspaket. Till slut behöver hon inte leta efter något annat recept för dig. Välj själv vad du gillar så blir du glad. Moster Besya pratade också om sin "Biovin" -spruta, är hon också en dold annonsör? Tjejer, snälla lugna.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, Pavel, berätta för mig, snälla, om malet kött mognar redan i formen (i en skinka, i ett skal) eller bara i en behållare i kylen? Och vad är klockan?
* allt, läs * Frågan kvarstår bara på mognadstiden

[Kolbasnik]

Kolbasnik, Kara, Jag gör det, tydligen, förbises, som det heter!
Det visar sig utan hål, först när jag först slår köttfärsen med en nedsänkningsblandare och sedan knådar det!

Kara, det är det, speciellt om du tittar på tackhistoriken;)

Tack!

[Kolbasnik]

Kolbasnik, Pavel, berätta för mig, snälla, om malet kött mognar redan i formen (i en skinka, i ett skal) eller bara i en behållare i kylen? Och vad är klockan?
* allt, läs * Frågan kvarstår bara på mognadstiden

Ja, det spelar ingen roll var det mognar, det viktigaste är i kylan. Med tiden - om rent köttfärs med nitritsalt och utan kryddor - behövs åtminstone ett par dagar. Och om med kryddor - då mindre, en dag, kan det bli surt ytterligare.
Du kan massera allt, lägga det i din skinkmakare och sätta det i kylen en dag. eller så kan du ha ett lager köttfärs i det saltade - jag gör det, och från saltat och moget malet kött gör vad du vill efter behov.

Citat: Rada-dms från idag kl 17:34
Kara, det är det, speciellt om du tittar på tackhistoriken;)

Citat: Rada-dms från idag kl 17:34
Kara, det är det, speciellt om du tittar på tackhistoriken;)

Det här handlar om dem som du tackade (dessa glada två personer)

[Yulek]

Yulek, Yulechka, ursäkta mig för att ha inlett en debatt i ditt ämne. Frågor till korv bör flyttas till ett allmänt ämne (om skinka). Ledsen igen

Självklart. Kryddor är extra. bakteriekälla. Det är bättre att lägga till det efter mogningen för att inte flytta de rätta mogningsreaktionerna åt sidan. Vissa människor suger kryddor i vodka eller alkohol.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, Tack så mycket!! Ditt råd är svårt att överskatta Låt oss lära oss att göra allt rätt

"Yulek" och din korv är underbar! Och fotot är vackert.Och på avataren också :) ja, ledsen för den hektiska aktiviteten i ditt ämne :)

[olaola1]

olaola1 Du vet, jag klandrar inte dem som är så högt avundsjuka. Tack för ditt deltagande, mitt recept är nu så populärt!

[Kolbasnik]

Kolbasnik, Tack, jag även det

"Yulek" och din korv är underbar! Och fotot är vackert. Och på avataren också :) ja, ledsen för den hektiska aktiviteten i ditt ämne :)

Tack, jag gillar det till och med!

[flinat]

flinat,

Yulek, Yulechka, ursäkta mig för att ha inlett en debatt i ditt ämne. Frågor till korv bör flyttas till ett allmänt ämne (om skinka). Ledsen igen

nej nej, låt dem vara) samtidigt fick jag många tips i mitt recept!

[0,6 g nitrat]

Jag gillade korven, den är väl kokt, snittet är vackert, som en skinka. Dold reklam är inte irriterande; den som behöver det kommer att köpa den.
Jag berättar om saltpeter. De som inte har det (som jag förstår det har ingen) kommer han att ersätta, antingen kommer bara bordssalt att finnas kvar eller ersätta det med nitritsalt. Dr. frågan är, hur mycket man ska ta för saltlaken?!
Jag vill fästa uppmärksamhet på andra. Köttet saltas i saltlake, 4 liter vatten tas, köttet är mindre än 2 kg. Om du beräknar exakt kommer det att visa sig i köttet efter saltning 0,6 g nitrat... Under tre dagar äger vissa processer rum i saltlake, saltpeter kommer sannolikt att transformeras. Det verkar för mig att detta inte är mycket.
Jag vill säga att inte allt är så läskigt. Och ändå kom Julia inte fram till detta recept själv, men tog det troligen från någon auktoritativ källa. Någon är också ansvarig för detta recept.
Om du nu tillämpar detta recept för dig själv skulle jag göra det till en torrsaltning med nitritsalt analogt med korvrecepten.
Du borde inte vara så. Kara, i din oskyldiga fråga känner du genast en provokation, oavsett hur de rättfärdigar det senare.
På något sätt måste du vara mer tolerant ...

"Yulek" och din korv är underbar! Och fotot är vackert. Och på avataren också :) ja, ledsen för den hektiska aktiviteten i ditt ämne :)

Julia, förlåt om vi förolämpade dig och Monica på hennes avatar är verkligen väldigt vacker!

Du borde inte vara så. Kara, i din oskyldiga fråga känner du genast en provokation, oavsett hur de rättfärdigar det senare.
På något sätt måste du vara mer tolerant ...

Jag tänkte inte ens motivera. Och jag hoppas att min "intolerans" och "provokation" kommer att hjälpa andra hemmafruar att förstå rätt val av kryddor.

Flickor, jag kom precis från biblioteket :))) Jag har ett urval av böcker i elektronisk form, och så finns det en tydlig indikation i teknologhandboken 1933 om saltpeter - 1 viktprocent salt. Jag tror på samma sätt att 2 gr. saltpeter för 2 kg kött är lite för mycket. Ännu mer. Julia, byt till nitrit - det är säkrare där.

[1 viktprocent salt]

... i teknologens handbok för saltpeter 1933 är en tydlig indikation - 1 viktprocent salt... Jag tror på samma sätt att 2 gr. saltpeter för 2 kg kött är lite för mycket. Ännu mer. ... byt till nitrit - det är säkrare där.

Tacka! Det finns inget mer att diskutera om!

[Pavel]

Flickor, jag kom precis från biblioteket :))) Jag har ett urval av böcker i elektronisk form, och så finns det en tydlig indikation i teknologhandboken 1933 om saltpeter - 1 viktprocent salt. Jag tror på samma sätt att 2 gr. saltpeter för 2 kg kött är lite för mycket. Ännu mer. Julia, byt till nitrit - det är säkrare där.

Pavel, hur mycket nitritsalt ska du ta i detta recept om du gör en saltlösning för 4 liter vatten, som författaren gjorde?
Måste bordssalt minskas?

Jag tror att knipan inte alls behövs här. 2% nitritsalt till köttmassan + 10% vatten, finhackat köttfärs i en köttkvarn, blanda med salt och vatten och låt mogna i 2-4 dagar. Allt annat kan ingripas som du vill.

Jag tror att knipan inte alls behövs här. 2% nitritsalt till köttmassan + 10% vatten, finhackat köttfärs i en köttkvarn, blanda med salt och vatten och låt mogna i 2-4 dagar. Allt annat kan ingripas som du vill.

Tack, jag bestämde mig också för mig själv.

Jag sa omedelbart att en vacker korv och läcker, förmodligen, jag skulle inte vägra en bit! Och det är helt uppriktigt !! Och sluta! Bli inte personlig! Så jag har inget att be om ursäkt för !!!
Tja, nu avundar du mig, eftersom du tänker på sådana dagisskategorier! Jag behandlar min avund genom att äta naturlig italiensk korv med svart toskansk tryffel! Dåligt att göra!? Det är en bra idé:!?

Jag kommer inte att göra en tryffel ... Oavsett hur hårt du trycker.Och korven - jag tror att du kan komma på det
Förresten, på forumet gör killar sådana jästa korvar i mögel. Kom och kolla :)

[Kolbasnik]

Kolbasnik, åh, då är jag redo för tarmarna och nitriterna !!!;) Du kan lägga till tryffelolja, men jag tänker inte på att kompositionen passar!

.

[olaola1]

olaola1, Olya ... Tja, varför är det så?

[olaola1]

olaola1, låt oss inte uppmana någon, alla har redan gjort upp sig här och har bara skämtat länge! Värld! Vänskap! Chrusjtjov! Satellit!

För alla som är intresserade! Jag var inte för lat och kopierade denna information från saltpeterförpackningen. Vissa fraser är uppriktigt sagt dåligt översatta, denna introduktion skrevs inte av mig utan av tillverkaren.
Kaliumnitrat - för fläsk, nötkött och kalvkött.
Förhållandet 5 kg kött:
Pickle för saltning av kött
Upp till 2,5 liter vatten, tillsätt 1 tsk mald peppar, 2 tesked mejram, 2 lagerblad, 5 kryddpeppar, 12 enbär, några kryddnejlikor, en nypa koriander och timjan (du kan också använda en färdiggjord örtblandning för betning). Koka i 10 minuter. Tillsätt 10 g kaliumnitrat (ett halvt paket), 20-40 g salt, en tesked socker i den redan kalla saltlösningen, blanda noga. Köttet genomborras med en sprutnål med en tjocklek av 1 mm cirka 100 ml, injiceras med jämna mellanrum. Lägg köttet under en press eller - i en emaljpanna och häll resten av saltlaken (köttet måste vara helt täckt). Saltlösning 7 - 9 dagar vid 4 - 8 grader för att förvandla kött till CO2 - 3 dagar.
Korv kan tillagas, röks, bakas eller grillas.
Sammansättning:
- Nettovikt: 20 g per 10 kg kött,

1 EGENSKAPER
Kaliumnitrat Kaliumnitrat (KN03), ett färglöst kristallint salt (E 252) används för saltning av kött med traditionella metoder. Saltpeter (kaliumnitrat) är (förutom salt) det viktigaste tillsatsen som används i ryckigt kött, vilket garanterar inte bara dess styrka utan också den rosa färgen på köttet.
I det första steget av saltning (efter tillsats av salt och kryddnitrat erhålls nitrat från nitratjoner under påverkan av naturliga enzymer som ingår i kött reduceras till nitrit (i en mängd som inte överstiger innehållet av myoglobin).
I det andra steget reagerar nitritjoner med myoglobin, ett protein som är ansvarigt för den rosa (men tillfälliga) färgen på köttet. Reaktionsprodukten är hållbar nitrosomyoglobin, rosa i färg, även vid högre temperaturer.
2 FÖRDELAR
-Beteendet hos rosa kött (färg) att saltet själv ändrar köttets naturliga färg till beigegrå,
-Positiv effekt på köttets smak,
-Fixering av korvens färg
-Starka bakteriostatiska och bakteriedödande egenskaper (särskilt för botulism av bakterier)
-Termiska processer (kokskinka), som utsätts för köttprodukter som dödar bakterier i dem, men inte förstör porerna)
Användningen av kaliumnitrat som endast innehåller nitratjoner är hälsosammare och säkrare än kommersiellt tillgängliga härdningsblandningar som innehåller nitrit, vilket i fallet med en liten överdos kan vara skadligt för vår hälsa.
3 ytterligare användbar information.
Förutom nitrit är nitrosaminer farliga, föreningar som bildas när kött värms upp genom reaktion av nitrit med en amin. Dessa föreningar kan vara cancerframkallande.

Se hur det går med vår forummedlem. Jag gjorde det aldrig så bra - fuktigheten i lägenheten är inte lämplig. Detta är rätt mögel som bevarar och skyddar korv från att förstöra. Och mest av allt gillar jag hans tillvägagångssätt - analytisk, konsekvent. Jag är väldigt glad att vi har den här killen på vår webbplats.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, !!!

Julia, nu uppriktigt tack! Nu är det mycket tydligare vilken typ av djur denna salpeter är.

Yulek, ledsen att jag "avundades" dig, även om jag avundades dig, sa jag omedelbart att den vackra och välsmakande korven förmodligen inte skulle vägra en bit! Och det är helt uppriktigt !! Och sluta! Bli inte personlig!
Nåväl, avundar du mig nu, eftersom du tänker i sådana kategorier! Jag behandlar min avund genom att äta naturlig italiensk korv med svart toskansk tryffel! Dåligt att göra!? Det är en bra idé:!? Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=390202.0

Ingen ursäkt, jag kommer inte att göra en sådan korv, inte för att jag inte gillar det, utan helt enkelt svårt. Smaklig måltid.

Rada-dms, Kara, ärligt talat ordet, jag förstår inte varför du attackerade personen då!
Vad handlar det om Biovin-kryddor?
Vilken typ av reklam kan det finnas om dessa produkter kan beställas eller importeras uteslutande från Polen?

Många människor här använder nitritsalt, varför ingen attackerar dem)
Låt oss reagera normalt på alla recept!
Yulek, tack för receptet !!! Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=390202.0

Tack

bara för konservering eller annars ger det lite smak

Nitritsalt som utvecklats speciellt för hemmabruk (innehåller natriumnitrit 0,5-0,6%, vilket är mindre än i de flesta grönsaker som köps på marknaden), används för saltning av köttprodukter till korv, skinka, korv etc. Förutom att bevara färg, ökar produktens hållbarhet (det är ett konserveringsmedel), deltar i mogningen av malet kött, det är hon som ger smak av skinkkorv, som är inneboende i korvar ... Utan natriumnitrit får du inte korven eller korven eller skinkan smakar, du får smaken av kokt malet kött med kryddor i skal ...

Utan natriumnitrit får du ingen korv eller korv eller skinka, du får smaken av kokt malet kött med kryddor i skal ...

Ja ja ja! Tills jag hittade var jag skulle köpa nitritsalt var resultatet samma - pressat kokt kött. Med användning av nitritsalt blev skinkan lik skinkan.

Hej till alla apotekare, korvar, älskare av att bara chatta, värdinnor osv. Jag vill bara återigen ta en klarhet i hela denna tvist om saltpeter.
1E-På biovinovskoy dospåse, med ordet SALETRA POTASOWA - vilket betyder från det polska språket-Kaliumnitrat !!!! Nedan står detta ord
GÖR PEKLOWANIA WIEPRZOWINY, WOLOWINY I CIELECINY - som är översatt från polska FÖR SVIN-, NÖT- OCH VÄLSKÄRNING !!!! MASA NETTO 20 G NA 10 KG MIESA

2E-SKLAD-översatt från polska är kompositionen. Denna påse innehåller AZOTAN POTASU E252 - VAD BETÄNDER POLERT NITRATPOTASSIUMNITRAT (egentligen dess formel)

Vem är intresserad av receptet för försaltning av kött till korv eller skinka eller rökning, jag kan skicka det personligt! Och även om det finns i alla mina köttrecept.
Tjejer, jag kommer att påminna er igen. Det finns en rysk webbplats, många människor som köpte något av dem som jag, det finns all information om kryddor och saltpeter! Istället för tvister och misstankar om dold reklam kan du gå till webbplatsen och hitta all denna information. Kaliningraders är officiella representanter för polackerna.

Poängen är inte bara i pedagogiskt arbete om saltpeter. Du angav fel dosering, och du vet aldrig vad som står på förpackningen, någon annan person som bestämde sig för att tillverka denna korv och köpte en annan tillverkares salpeter (med en standardkomposition) skulle inte ange "hur mycket att väga i gram."
Förresten, reklam och saltpeter är i slutändan inte lika viktiga som din inte särskilt respektfulla inställning till människor som verkligen är intresserade av ditt recept. Vi är här för att dela vår erfarenhet, ställa frågor (ibland dumma) för att lära oss. Och det är mycket viktigt när författaren till receptet med förståelse och tålamod "spenderar sin dyrbara tid" på att kommunicera med andra och förklarar alla finesser i hans skapelse.
Jag hoppas kunna avsluta diskussionen vid denna tidpunkt. Jag hoppas också att dina hånar och skämt inte kommer att migrera till andra ämnen, för det här är redan barnsligt

[Kara]

KaraDu vet, här skriver du väldigt stora texter som inte ger någon mening !!!! Om du fortfarande inte förstår receptet, doseringen etc. ställer du en fråga och säger inte att detta inte är sant! Jag ska inte utföra pedagogiskt arbete, allt är klart för alla utom för dig och en annan deltagare i dialogen.Tjejbarnlighet, detta är inte en last

[0,6 g nitrat]

Jag gillade korven, den är väl kokt, snittet är vackert, som en skinka. Dold reklam är inte irriterande; den som behöver det kommer att köpa den.
Jag berättar om saltpeter. De som inte har det (som jag förstår det har ingen) kommer han att ersätta, antingen kommer bara bordssalt att finnas kvar eller ersätta det med nitritsalt. Dr. frågan är, hur mycket man ska ta för saltlaken?!
Jag vill fästa uppmärksamhet på andra. Köttet saltas i saltlake, 4 liter vatten tas, köttet är mindre än 2 kg. Om du beräknar exakt kommer det att visa sig i köttet efter saltning 0,6 g nitrat... Under tre dagar sker vissa processer i saltlaken, saltpeteren förvandlas troligen. Det verkar för mig att detta inte är så mycket.
Jag vill säga att inte allt är så läskigt.

Ingen uppmärksammade mitt inlägg. Och jag beräknade exakt mängden saltpeter i köttet, jag vill också lägga till det 1 kg kött står för 0,3 g saltpeter... Detta räknar inte med omvandlingen av nitrat.
Jag upprepar att någon kollade receptet. Jag menar exakt den metod för att mogna kött i saltlake som föreslås av Julia.

kära, vi pratar om ett tiofaldigt dosöverskott. Tillåten doseringsgrad för nitrat är 20 g per 100 kg köttfärs. eller 1 viktprocent salt. Det här är från referensböckerna.
Polackerna har ett misstag.
Något att göra med det eller bara ta hänsyn till det i beräkningarna är en personlig fråga, men då förstår jag inte frågorna om säkerheten för nitritsalt, där doseringen vid tillsats av 2 kg per 100 kg visar 12 g ren nitrit) . Ja, det här är också mycket, om du följer den sovjetiska GOST finns det en dos på 7,5 g nitrit per 100 kg råvaror, men polackerna har överträffat alla)

[Yulek]

Yulek, tack för presentationen av biovinovsprodukter - Jag kommer förmodligen att beställa mig en skinktillverkare där, särskilt eftersom de har en så snabb leverans att ozon med tristess bara nervöst röker åt sidan: den andra frågade du var du skulle köpa en skinktillverkare den tredje beställde du den

Jag fortsatte att försöka var jag skulle köpa en sådan sak, smärtsamt vackra produkter erhålls, och även enligt recensionerna är de utsökta! Hittade skål
🔗 redan beställd väntar jag. Kan inte vänta med att koka skinkan

och den fjärde har de redan börjat ladda upp "biovinovskie" -recept

Varsågod! Kryddorna är fantastiska! Mycket grovmalda örter och mycket doftande peppar. Jag beställde skinka, kryddor, tarmar och en spruta för att fylla korv. Jag var nöjd med allt!

Vänligen dela: Vilken typ av leverans valde du? Och (om inte en hemlighet) hur mycket kostade det dig?

kära, vi pratar om ett tiofaldigt dosöverskott. Tillåten doseringsgrad för nitrat är 20 g per 100 kg köttfärs. eller 1 viktprocent salt. Det här är från referensböckerna.
Polackerna har ett misstag.
Något att göra med det eller bara ta hänsyn till det i beräkningarna är en personlig fråga, men då förstår jag inte frågorna om säkerheten för nitritsalt, där doseringen vid tillsats av 2 kg per 100 kg visar 12 g ren nitrit) . Ja, det här är också mycket, om du följer den sovjetiska GOST finns det en dos på 7,5 g nitrit per 100 kg råvaror, men polackerna har överträffat alla)

Oroa dig, de har sin egen sanning

[Elenka]

ElenkaDu vet, jag tror att det helt enkelt finns deltagare som inte vill räkna, utan helt enkelt är självsäkra och insisterar på egen hand. Så flaggan är i deras händer! BIOWIN, med sin erfarenhet av utveckling av kryddor, jäst, essenser etc., producerar inte sådana saker i källaren !!!! Och de utvecklas av tekniker Och vad kan jag säga, alla har redan förstått allt och vem som behövde det.

[Biryusinka]

Biryusinka, Svarar jag personligen.

[Konserveringsmedel E249 (Kaliumnitrit)]

Ingredienser
fläsk (axel) 600 gr
Kalvkött (hals) 400 gr
Fläsk (brisket 600 gr
Bacon (rökt) 150 gr
Kryddor för saltning av kött berikat med BIOWIN 10 gr
Korvkryddor BIOWIN 5 gr
Kaliumnitrat 2 g
Grovt salt 5 msk l
Proteinhölje för korv BIOWIN 60-70 cm
BIOWIN kulinariska trådar 30 cm
Torkad vitlök eller granulerad 5 g
Spruta för fyllning BIOWIN 1 st korv Mer detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=390202.0

Konserveringsmedel E249 (Kaliumnitrit)

Namn: Kaliumnitrit, E249
Andra namn: Е249, Е-249, Eng: E249, E-249, Kaliumnitrit
Grupp: Livsmedelstillsats
Typ: Konserveringsmedel
Effekt på kroppen: cancerframkallande, kräftdjur
Godkänd i länder: Ryssland, Ukraina, EU

Karakteristisk:
E249 är ett kaliumsalt från salpetersyra. Livsmedelstillsatsen används som färgförbättringsmedel och fixeringsmedel, liksom som konserveringsmedel i livsmedelsindustrin, vilket tillför fisk och köttprodukter.Utseende liknar kaliumnitrit ett vitt eller något gulaktigt kristallint hygroskopiskt pulver. Ämnet är mycket lösligt i vatten och hygroskopiskt. Eftersom den är i den friska luften oxiderar den långsamt till ett ämne som kallas "kaliumnitrat KNO3". Kemisk formel - KNO2. Den naturliga källan till nitritbildning är biologisk bildning från nitrater som finns kvar i olika livsmedel. Kaliumnitrit finns också i mänsklig saliv. Få E-249 från den reducerade rätade massan av kaliumnitrat C med bly; ledning av svaveldioxid genom en uppvärmd blandning av kaliumnitrat och kalciumoxid. Föroreningarna är nitrater. E249 är tillåtet i Ryska federationen för användning.

Ansökan:
E249 är godkänd enligt fem standarder som en stabilisator vid produktion av konserverat kött (mängd upp till 125 milligram per kilo). Livsmedelstillsatsen i Ryska federationen används som konserveringsmedel-bakteriedödande preparat och färgfixerare vid tillverkning av korv, rårökt köttprodukter, saltrökt, torkat, kokt korv och i andra köttprodukter och konserver. Högst 50 milligram per kilo tillsätts till köttfärs E249 (kombinationer med andra stabilisatorer är möjliga). Kaliumnitrit används också aktivt vid produktion av fotografering, azofärgämnen och många andra organiska komplex.

Effekt på människokroppen:
E249 kan utöva en uttalad mutagen effekt på de flesta mikroorganismer. Faktum är att nitrit kan tränga in i blodets färgämne, vilket underlättar transporten av syre genom kroppen. För att uppnå en akut toxisk effekt räcker det för en person att ta cirka 0,5 gram. Kaliumnitrit är mycket reaktivt, särskilt i förmågan att bilda nitrosamin. Efter att ha ätit mat med E-249 kan man se en stark törst. Läkemedlet är inte helt förstådt, så det finns en risk att det finns en mer latent toxisk effekt på kroppen. Enligt de senaste uppgifterna har E249 cancerframkallande effekter och kan orsaka cancertumörer.

och för jämförelse:

E250 konserveringsmedel (natriumnitrit)

Namn: Natriumnitrit, E250
Andra namn: E250, E-250, Ang: E250, E-250, Natriumnitrit
Grupp: Livsmedelstillsats
Typ: Konserveringsmedel
Effekter på kroppen: påverkar blodtrycket
Godkänd i länder: Ryssland, Ukraina, EU

Karakteristisk:
E250 är ett natriumsalt från salpetersyra. Livsmedelstillsatsen används som färgförbättringsmedel och fixeringsmedel, liksom som konserveringsmedel i livsmedelsindustrin, vilket tillför fisk och köttprodukter. Utseende liknar kaliumnitrit ett vitt eller något gulaktigt kristallint hygroskopiskt pulver. Ämnet är mycket lösligt i vatten och hygroskopiskt. Eftersom den är i den friska luften oxiderar den långsamt till ett ämne som kallas "kaliumnitrat KNO3". Kemisk formel - KNO2. Den naturliga källan till nitritbildning är biologisk bildning från nitrater som finns kvar i olika livsmedel. Kaliumnitrit finns också i mänsklig saliv. Få E-250 från den reducerade rätade massan av kaliumnitrat C med bly; ledning av svaveldioxid genom en uppvärmd blandning av kaliumnitrat och kalciumoxid. Föroreningarna är nitrater. E250 är godkänd för användning i Ryska federationen.

Ansökan:
I Ryska federationen används E250 som livsmedelstillsats i följande situationer: som en antioxidant som ger en fisk eller köttprodukt en "naturlig färg"; ett antibakteriellt läkemedel som hämmar tillväxten av botulismens orsakande medel. Natriumnitrit används vid produktion av rökt kött och korv för att ge den karakteristiska rosa-röda färgen. Men nitriter är alltid farliga för människors hälsa om de används i stora mängder. Europeiska unionen godkände användningen av natriumnitrit endast som tillsats till salt, men inte mer än 0,6%.Natriumnitrit används också i många områden: konstruktion (tillsats för betong), massa och papper, textil, medicinsk, veterinär, metallurgisk, kemisk (diazofärgämnen, nitroföreningar och andra organiska föreningar) och många sektorer i den ryska industrin.

Effekt på människokroppen:
E250 har vasodilatator-, laxermedel- och bronkdilaterande egenskaper och lindrar även spasmer i tarmarna. Natriumnitrit används vid behandling av många sjukdomar: sigdformad anemi, cyanidförgiftning, hjärtinfarkt, hjärt-ischemi, cerebrala aneurysmer och pulmonell hypertoni hos barn. Livsmedelstillsatsen har allmänna toxiska och cancerframkallande egenskaper. Att äta kött och fiskprodukter som har kokats med natriumnitrat kan leda till cancer. Att äta mycket av dessa livsmedel kan bidra till tarm- och lungcancer.

Information hämtad från 🔗

[Elenka]

ElenkaJag vet att det bara finns deltagare som inte vill räkna utan bara är självsäkra och insisterande
de är på egen hand. Så flaggan är i deras händer! BIOWIN, med sin erfarenhet av utveckling av kryddor, jäst, essenser etc., producerar sådana saker
inte i källaren !!!! Och de utvecklas av tekniker Och vad kan jag säga, alla har redan förstått allt och vem som behövde det.

Jag är ledsen att gå in i ditt företag, men jag är själv en tekniker och arbetade för ett livsmedelsföretag i flera år. tillsatser för köttindustrin, utvecklade dem och introducerade dem i produktionen. Vi åkte också till Warszawa för att studera vid deras "Institute of Meat and Fat".
Dina polacker har ett misstag. Överskrider MPC 10 gånger.
Kanske är det här översättningsvårigheter, men det här är inte leksaker. Okej, att ha fel med kryddor är inte för alla, med nitrater är det bättre att inte ha fel.