Multi-cooker-press cooker-slow cooker Steba DD2 / DD2 XL

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Om du vill få rätt kex, läs detta, allt är väldigt tydligt Tortyzhka är målat
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0

Det finns ingen degblandare, jag vill ha en tårta (kex), jag frågar - hur kan jag upprepa receptet med tillgängliga medel?

Utan en knådare förberedde jag en kex som denna, separerade de vita från äggulorna, slog de vita till toppar med en nypa salt (det är lättare att slå med salt), vispade gradvis tillsatt socker och tillsatte sedan äggulorna en tesked, vispa fortfarande, lägg mixern åt sidan och blanda mjölet försiktigt ...

Värdefulla råd! Nästa gång ska jag prova det med lägsta hastighet.
Kommer corolla att behärska? Eller sätta Turbo-munstycken?
Bakpulver tillsattes, det anges i receptet.

Bakpulver behövs inte i kexet !. Vilken typ av vana är det nödvändigt, inte nödvändigt, men att skjuta överflödig kemi överallt? Det finns bubblor och så mycket, även om du slår det "fel".

Naturligtvis beskriver Tortyzhka idealet. Men av någon anledning visste jag att jag kunde och kunde göra allt detta en kex eller charlotte om var sjätte månad. Och först när jag av misstag visade att du kan göra allt tillsammans blev kexdeg vanligt i vårt hus.

En gång för länge sedan fotograferade jag min vän för visning i ICQ. Jag hade inte ens en mixer och jag slog ägg med en mixer i ungefär 8 år. Naturligtvis, med en mixer blir det mycket bättre, men även ätbara kex erhölls från den degen. Utan läsk, förstås.

Plattor för vågen finns i närheten. De fem äggen är inte de största. Ett ofullständigt glas socker vispades från början. Mjöl - full, blandas försiktigt och försiktigt med en sked och rör sig från botten till toppen
.
🔗 🔗
Med en visp, bara vispade ägg, med en sked - mjöl är redan blandat i. Det kan ses att degen blev tjockare men hängde i förhållande till den ursprungliga volymen.

Och det här är vad som hände senare:
🔗

Jag undrar också om kexet, men hur kan jag få ut det ur skålen senare?

[Olga]

Olga, ja, det kan lätt dras ut om skålen tidigare smordes med smör, efter 10 minuter hoppar den redan ut från mig. Ånggallret hjälper dig :)

Varunummer. Det finns en tätning i den svarta ventilen och i den "flytande" ventilen är de olika, men det finns inga skillnader i tryckkokarens modeller.

Blimey. Och jag ser inte O-ringen i den svarta ventilen, jag verkade inte tappa någonting :( Och var ligger den och hur ser den ut?

Jag tänkte aldrig på rätt kex eller inte den rätta, jag slog ägg med socker, delade inte i vita och äggulor, men starkt skum. Jag tillsatte mjöl, först blandade jag det tyst så att det inte skulle flyga bort från mixern (eftersom jag har det antidiluvian, utan hastigheter) sedan med en mixer och i en tecknad film. Och inget bakpulver. Ett utmärkt kex kommer alltid ut

Nästan alla nybörjare gör huvudfelet genom att blanda mjölet mycket snabbt, varigenom skummet faller av och kexet inte fungerar. Och jag gick igenom det. Men så snart jag insåg var hunden begravdes blev kakorna bara underbara och en snabb kaka är nu en vanlig sak (men inte utan en Bomann-knådare, med en manuell är det mycket mer komplicerat).

gjorde skinka igår på Steba)
Här har jag en mix: Fläsk axel + Kycklinglår + fläskfett (kallas stekning)

Tja sååå appetino
Lukten och smaken måste vara fantastisk)

Masha, i vilket läge och hur länge lagade du mat?

Masha, mästerverk skinka!

[Rottis]

Rottis, Lena, här är ett recept med en video där jag beskriver och visar allt)

Fläskkinka (Masinen)



Jiri, Irina, tack!

Masha, ser väldigt aptitlig ut
Kommer till det här receptet länge

[Irina]

Irinaså kom igen! det finns minimikostnader, men resultatet är utmärkt!

[Maria]

Maria, hjälp mig pliz! Jag hittade en telefon direkt i vår stad, de säljer allt för korv, en entotman säger till mig att nitritsalt inte utsöndras från kroppen, det vill säga gift, han råder sig att köpa Tsartin - jag är rädd att använda båda ...

Jag tog min Stack XL i Ozone igår. Där letade jag igenom allt efter begagnade och fingeravtryck - jag hittade inga spår. Novyak!
Idag vill jag försöka göra fisk på burk i den.

berätta om nitrit

Jag håller med Hippokrates: "Allt är medicin, och allt är gift - och endast mått skiljer varandra från varandra"
Vanligt salt är också skadligt. Och socker. Och tjock. Men du kan inte göra utan dem heller. Det viktigaste är att använda dem med måtta.
Jag blandar nitritsalt 50/50 med det vanliga - här på Bread Maker rekommenderade tjejerna detta. Detta gäller skinkor, kokta korvar - som utsätts för värmebehandling.

det handlar om Tsartin

TSARTIN är ett multifunktionellt pulvertillsatsmedel för bearbetning av färska köttprodukter från nötkött, fläsk och fjäderfä. CARTIN utvecklades främst för att öka köttens fuktbindande kapacitet. Denna effekt uppnås tack vare de organiska syrorna i kartongen. När CARTIN skapades avvisades användningen av fosfater medvetet, vilket uppfyller många konsumenters önskemål. Kartong ökar inte bara fuktbindningsförmågan utan innehåller också komponenter som gör det möjligt att förlänga hållbarheten för köttprodukter.
Komponenter och deras funktioner
Bland de många positiva effekterna som uppstår i vattenlösningar av organiska syror uppstår den största effekten i. Som ett resultat av ömsesidig avstötning av negativa joner bildas en öppen muskelstruktur som ett resultat av motverkan av negativa joner av organiska syror, negativa joner av myofibrillära proteiner, vilket gör att proteinerna kan absorbera ytterligare fukt och behålla den. Kött med ökad styvhet, bearbetat med CARTIN, får en ny kvalitet, blir saftigt och ömt, vilket gör att det kan säljas till ett högre pris.

Naturliga ingredienser
Organiska syror är utbredda i naturen och är särskilt kända för sin mycket effektiva kontroll över utvecklingen av bakterier. Användningen av några av dem vid produktion av korv och andra köttprodukter gör att du kan stoppa utvecklingen av mikroorganismer. De organiska syrorna i CARTINA är EU-godkända och kan användas som konserveringsmedel utan deklaration.
Dynamik av mikroflorautveckling
En av de anmärkningsvärda egenskaperna hos CARTINA är dess löslighet. TSARTIN löses i kranvatten för hand omrörning. Eftersom CARTIN är helt lösligt i vatten bildas ingen utfällning även efter flera timmar. Vid beredning av saltlösning är vattentemperaturen av sekundär betydelse, och saltlösningens temperatur före injektion bör inte överstiga 3 ° C. Högre temperaturer påverkar den färdiga produktens hållbarhet negativt. Saltlösning med CARTIN kan injiceras direkt i köttet eller tillsättas under massering i massageapparaten. Dessutom är det möjligt att lägga till en torr produkt med efterföljande tillsats av fukt direkt i massagen.

Ser ut som nitritsalt.

här är kompositionen

TSARTIN ECO-injektion

Tillsats för att göra saltlake och fylla upp till 40% och mer.

Ingredienser: bordssalt, E451 natriumtrifosfat, E415 xantangummi, E500 tillsats som förhindrar klumpning.

Dosering: 2 kg. för 100 liter. saltvatten.

Förpackning: 1 kg påsar.

Hållbarhet: 24 månader.

[Helena]

Helena, och var köper du nitritsalt?

Förresten, jag läste att för att hon ska bli förgiftad behöver hon mycket och ingen kommer att äta en sådan produkt, eftersom den blir väldigt salt.

[Svetlana]

och var köper du nitritsalt?

Svetlana, Jag köpte här på forumet.
Naturligt hölje för korv och konstgjorda höljen (SP, RF)

Och du behöver inte göra ytterligare 50/50

Och jag har tydligen fel: Jag gör alltid 50/50. Läckra och "inga komplikationer". Och nitrit i jämförelse med tsartin är bara askorbinsyra.

[Linadoc]

Linadocgör som du vill
inget behov av att leda till något
Så skriv att du stör salt på grund av och på: mail: och skälen är följande.

Så skriv att du blandar salt för och för

Så här skriver jag, Masha! Nitritsalt är nödvändigt för att kontrollera clostridia i kött, och fosfater bibehåller perfekt fukt i kött och i våra kroppar, orsakar svullnad, ökat tryck, avsättning av njur- och gallblåsstenar och behövs därför inte i livet. Därför tillverkar jag 50/50 nitrit och vanligt salt och ingen kartin. Det här är min åsikt, du kan ignorera det.

[Linadoc]

Linadoc, så jag varnar alla om detta när de frågar mig om nitritsalt.
Har du läst Tsartins komposition och vad tycker du om den?

du är förgäves på mig du slänger dina tofflor, Jag lyssnar alltid på din åsikt, särskilt när det gäller sådana frågor.
Det enda är att jag sällan gör skinka eller något liknande, och jag köper inte något liknande i butiken.
Men den som gör det ofta, då bör de ta hänsyn till funktionerna i lätt salt och dess effekt på kroppen)

Det är bara det att vanligt salt gör samma sak och leder till ödem, och du kan inte ha mycket av det hos någon med högt blodtryck.
I mitt, ja, till exempel, i allmänhet finns det lite salt. Jag klagar över att jag inte lägger till salt i maten, men jag förklarar varför.
Men att inte äta salt är också dåligt.

förgäves slänger du dina tofflor på mig,

Mashun, jag lägger alla sneakers i en separat väska, de ligger i en hög för alla fall jag stöder dig!

Jag stöder dig och jag har vetenskapliga bevis, jag är inte bara så!

Skulle du skriva något om den här nya Tsartin?
Jag såg honom också i butiken, men efter att ha läst kompositionen var jag ärlig rädd för att köpa.

denna nya Tsartin

ödem, brott mot benbildning, nervledning, tryck, puls, hjärtfrekvens ... Nej, ja, jag kan inte täcka alla komplikationer

Det är bäst att inte använda den.
Tacka)

Det är bäst att inte använda den.

Och jag säger, det är bättre att bara nitritsalt med salt .... Jag gör 50/50 .... Allt är OK - färg, smak och säkerhet!

Nitritsalt väsentligt för att kontrollera Clostridia i kött

Jag såg ett nytt ord.))

Tillsammans med molekylärt kväve assimilerar bakterier av släktet Clostridium mineral- och organiska kväveinnehållande föreningar.

Är nitrit kväve? Så de måste undertryckas eller matas?

bättre bara nitritsalt med salt

Tjejer, jag förstod allt, tack kära för dina råd och lyhördhet! Idag fick jag ett paket med tarmar, skal och nitritsalt (skrivet i salt 0,2-0,6)

min älskling, jag är också med Shtebochka, jag gillar allt i en vecka nu, tack alla för råd och tips, för att dela med dig av dina erfarenheter

[Företag]

Företag, Lin, vad skriver han 0,2-0,6?
Det är bara att om det är 0,2 behöver du inte blanda någonting. Och där är dosen skriven för 1 kg kött?

Oktyabrinka, Tanya, grattis !!

Och där är dosen skriven för 1 kg kött?

Maria, ingenting är skrivet. De måste skriva till webbplatsen

Här är allt på webbplatsen: Nettovikt - 200 g. +/- 10 g.

Nitritsalt är en blandning av vanligt salt och natriumnitrit.

Halten natriumnitrit -0,5-0,6%

Denna koncentration är säker för hemmabruk.

Fördelar:

· Säkerhet vid användning på grund av eliminering av sannolikheten för en överdos av nitrit i den färdiga produkten;

· Blockerar utvecklingen av bakterier, ökar hållbarheten;

· Påverkar färgen som gör den attraktiv rosa och behåller färgen på den färdiga produkten under lång tid;

· Bordsalt bildar en viss smak av köttprodukter, medan det visade sig att den kombinerade användningen av salt och natriumnitrit förbättrar smakuttrycket avsevärt.

· Saltet genomgår djup mekanisk rengöring och avdunstas i en cykel i sex vakuumapparater, vilket gör det mikrobiologiskt sterilt.



Nettovikt 200g. +/- 10g.

Denna mängd räcker för att laga 6-9 kg.korv.

Använd salt för torkade korvar, för kokta korvar, för saltning av kött.

Nitritsalt är ett säkert substitut för nitrat i kosten.

Efter mognad av malet kött, värmebehandling, minskar massfraktionen av natriumnitrit. Som ett resultat reduceras halten av natriumnitrit i den färdiga produkten till 10%. Nästan all natriumnitrit sönderdelas med bildandet av en rosa färg (nitrosopigment) och kvävgas.
Och på paketet 0,2-0,6 ...................

Halten natriumnitrit -0,5-0,6%

Detta är ett vanligt nitritsalt. Tillsätt gärna mängden salt till malet kött enligt receptet.

Efter mognad av malet kött, värmebehandling, minskar massfraktionen av natriumnitrit. Som ett resultat reduceras halten av natriumnitrit i den färdiga produkten till 10%. Nästan all natriumnitrit sönderdelas med bildandet av en rosa färg (nitrosopigment) och kvävgas.

Lin, mycket viktig information!
Jag höll det för mig själv!

Jag beräknade innehållet av natriumnitrit per 1 kg salt. Endast 6 gram tillsätts per 1 kg salt.
0,6% = 6 gram nitrit.

Efter mognad av malet kött, värmebehandling, minskar massfraktionen av natriumnitrit. Som ett resultat reduceras halten av natriumnitrit i den färdiga produkten till 10%. Nästan all natriumnitrit sönderdelas med bildandet av en rosa färg (nitrosopigment) och kvävgas.

Det jag skulle minst lita på är tillverkarens reklamationer. ((

Vi läser andra källor:

Natriumnitrit har en antibakteriell effekt, vilket beror på frisättningen av salpetersyra, liksom bildandet av produkten av dess reduktion - hydroxylamin: (här är formeln)

Mikroorganismer är olika känsliga för inverkan av nitrit. Det etablerade faktumet är hämningen av utvecklingen av alla typer av pseudomonas, tarmkolibakterier, baciller och arter av klostridier. I kombination med bordssalt finns en dämpning av utvecklingen av Salmonella, CL botulinum, samt en minskning av bildandet av Cl-toxiner. Botulinuma vid natriumnitritkoncentrationer på 0,01%.

Staphylococci aureus, vissa sorter av enterokocker och laktobaciller är relativt hårda mot nitrit.
Effekten av nitrit på mikroflora beror på mediumets pH-värde: ju lägre pH-värde desto högre är den hämmande effekten av nitrit.
Detta beror på effekten av pH på graden av dissociation av salpetersyra, eftersom den konserverande effekten av nitrit beror på dess icke-dissocierade del.
För köttprodukter med ett pH-värde på 5,5 reduceras den bakteriedödande effekten av nitrit i dess koncentration som används i tekniskt bruk. När saltning kombineras med andra konserveringsmetoder är mängden nitrit som används vanligtvis tillräcklig även vid ett pH av 5,5 för att garantera den önskade stabiliteten och hygieniska säkerheten för den färdiga produkten.

Det finns liten information om nitritens verkningsmekanism på en bakteriecell. Sporavel förhindras inte. Det antas att nitrit reagerar med aminogrupper eller sulfhydryl (?) -Grupper av cellbeståndsdelar.

Under saltningsprocessen har koncentrationen av nitrit i sig inte någon avgörande effekt på den antimikrobiella effekten, eftersom nitrit är sammankopplat med andra faktorer - pH-värden, vattenaktivitet, redoxpotential, temperatur.

Värmebehandling (90-100 ° C) av nitrit i organiska ämnen ger en förening som har en effektiv antimikrobiell effekt, den så kallade perigofaktorn. Den kemiska karaktären och principen för dess verkan har inte klargjorts. Perigo-faktorn hämmar utvecklingen av sporbildande celler, vilket visar störst effekt på Clostridia.
Förutom den uttalade antibakteriella effekten på mikrofloran uppvisar nitrit också en antioxidant effekt i förhållande till lipider, vilket förlänger hållbarheten för köttprodukter.

Jag har ännu inte mött att nitrit sönderdelas från temperaturen. Det som sönderfaller i luften är så mycket som nödvändigt.

Den hämmande egenskapen hos nitritsalt med avseende på botulinum manifesteras i en koncentration av 0,01-0,03% (som jag kom över åtminstone information). Om du använder saltet från tillverkaren som vi pratar om här i de proportioner som rekommenderas av honom, kommer det att komma ut på det sättet - outspätt salt vid en konsumtion av 200 gram per 6 kilo ger en koncentration på 0,033 (3)%.

[Lena]

Lena, och jag säger inte att jag litar på, jag kopierade Marias vad som stod på säljarens webbplats.

[Helena]

Helena, Nej nej nej! Inga ankomster!
Endast information och försök att diskutera det, så att dina tankar hålls i ditt huvud, och inte bara vad annonsen säger oss, eller hur?
Och tack för att du kopierade denna information här.

[Bijou]

Bijou, Len, du läser citatet. Där skriver han inte att den sönderdelas från temperaturen utan skriver att dess innehåll minskar.
Och vad det bryter upp i. Det här är olika saker)
Varför är skinkan och korven rosa? Så på grund av natriumnitrit)

Ja, jag vet om färgen.)) Och det påverkar till och med smaken, som alla självrespekterande "E" -additiv.
Och inom kemi hade jag nästan alltid topp tre, jag kommer inte ihåg någonting därifrån.

Och ändå är cancerframkallande cancerframkallande, jag är rädd av någon anledning ... ((

Jag hittade en annan skräckhistoria för mig själv. Jag bestämde mig för att vilja ha en dammsugare för en fullfjädrad suvid i Shteba. Jag läste om denna botulinum, tack Lina. Jag tänkte på det. Hon är anaerob! Förpackade produkter utsätts ofta inte för högtemperaturbehandling. Än sen då? Det är uppenbart att livet blir mycket svårare för aerober i förpackningar, särskilt om det finns en film, inte en behållare. Och för anaerober är det en utväg! Och ingen undersöker produkten för sådd innan den förpackas hemma ...

Hur lever man längre ?? !!

[Lena]

LenaJag tror mycket, det är skadligt

För detta har vi Lina, som upplyser oss. Hon är inte rädd för att laga sous vide

Så slappna av och ha kul

Hur lever man längre ?? !!

Len, men att leva i allmänhet är skadligt, de dör av detta ...
Oroa dig därför inte!

[Bijou]

Bijou, Jag vill också se su och jag läser också om botulin och jag är också rädd för något, men jag har redan tagit hand om dammsugaren

[Sedne]

Här är ni bra tjejer, tack.))) Precis som min man - "och du tänker mindre!"

Okej, så länge du pratar med mig här (och du har dammsugare), så har jag också hopp om överlevnad.

Sedne, sistraaa !! * snyftar på axeln *

[Bijou]

därför har jag också ett hopp om överlevnad.

Väl, Bijou, ja, Len, skrattande.
Köp gärna en dammsugare, det kan äntligen vara en mycket nödvändig sak i hushållet. Och botulism ... Nu vet du bara om det, men jag vet om en massa andra saker, men jag kommer inte att berätta för dig, annars är du typ av nervös
Jag kommer att säga en sak: pickle (exakt, pickle!) Med syra, naturliga antibiotika och inte i en påse utan bara i form och i kylskåp. Och du kommer att bli lycklig

Jag kommer att säga en sak: pickle (exakt, pickle!) Med syra, naturliga antibiotika och inte i en påse utan bara i form och i kylskåp.

Pratar du om suvid? Eller skinka? Eller om kakor och ost från butiken förseglade under kepsen?
När allt kommer omkring kommer de som köper en dammsugare inte bara se det - de förseglar också allt i en film. Hur var butiksprodukterna icke-sterila för anaerober?