Uppmärksamhet!Vi lägger i nitritsalt så mycket som det står i instruktionerna från ditt salt!
I videon klargjorde jag att mitt salt behöver 20 gram!
Information om nitritsalt
Nitritsalt är en blandning av vanligt salt och natriumnitrit.
Halten natriumnitrit -0,5-0,6%
Denna koncentration är säker för hemmabruk.
Fördelar:
· Säkerhet vid användning genom att eliminera sannolikheten för en överdos av nitrit i den färdiga produkten;
· Blockerar utvecklingen av bakterier, ökar hållbarheten;
· Påverkar färgen som gör den attraktiv rosa och behåller färgen på den färdiga produkten under lång tid;
· Bordsalt bildar en viss smak av köttprodukter, medan det visade sig att den kombinerade användningen av salt och natriumnitrit förbättrar smakens svårighetsgrad avsevärt.
· Saltet genomgår djup mekanisk rengöring och avdunstas i en cykel i sex vakuumapparater, vilket gör det mikrobiologiskt sterilt.
Nettovikt - 200 g. +/- 10 g.
Denna mängd räcker för att laga 6-9 kg. korv.
Använd salt för torkade korvar, för kokta korvar, för saltning av kött.
Nitritsalt är ett säkert substitut för dietnitrat.
Efter mognad av malet kött, värmebehandling, minskar massfraktionen av natriumnitrit. Som ett resultat reduceras halten av natriumnitrit i den färdiga produkten till 10%. Nästan all natriumnitrit sönderdelas med bildandet av en rosa färg (nitrosopigment) och kvävgas.
Krydden för kött är som följer:
Dess sammansättning är som följer:
Koriander, vitlök, lök, söt röd paprika, bockhornsklöver, basilika, svartpeppar, mejram, kummin, salt.
Du kan blanda det själv.
När det gäller kondens, om du ser att det finns för mycket av det på multikokarens kant, plocka sedan upp det med en pappershandduk! 
