Fläsk- och nötkorv 50 till 50

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, här är vad Lena skriver:

Och jag rökt korven efter att ha torkat i ugnen och tillbringat en natt i kylen.

[kubanochka]

kubanochka, säg att du tar den till önskad temperatur i ugnen och sedan i rökhuset, eller helt enkelt torkar det en stund och sedan tar det till beredskap i rökhuset. tacka

Jag tillagade korvarna i ugnen tills de var ömma, precis som Angela i receptet. 3 timmar i ugnen, kyl i isvatten, torka av med en handduk och hänga i kylskåpet över natten. Det är det, korven är klar. Det är klart utan rökning. Jag rökt bara hälften av barerna. För förvaring dammsugade jag varje limpa. Jag vill sätta ett par i ett vakuumförpackning i frysen, se vad som händer med det efter avfrostning. Kan du lagra det så?

Jag borde skriva ner det i en bok. Kan jag dela med vänner?

Ol, du överraskar mig ... Och varför visar vi alla här?

[Lena]

Jag vill sätta ett par i ett vakuumförpackning i frysen, se vad som händer med det efter avfrostning. Kan du lagra det så?

Lena, Jag frös skinkan och korven. Allt är bra.

För förvaring dammsugade jag varje limpa.

Och vad är din dammsugare?

Och vad är din dammsugare?

Jag har en ProfiCook. Jag klippte en stor påse i halva längden och förseglade en lång skärning i två passager. Det visade sig vara en lång smal väska. Limpa ingår bara i den. Det första fotot visar två packade staplar.

Ja. Jag såg det. Jag tänker att jag också måste köpa en dammsugare till mig själv.

och du måste köpa dig en dammsugare.

Jag köpte för SuVid, men sedan ordnade jag saker i frysen, i kylskåpet och till och med ... i garderoberna med kläder. Alla somrar saker som t-shirts, shorts, sundresses, i väskor och ... istället för en hög med saker - små stackar med väskor. Barnbarnen till barnbarnen (av vilka de redan har vuxit upp), som upptog en hel garderob, passar nu på en hylla. Utan en dammsugare, ingenstans, en mycket nödvändig sak i hushållet!

tacka

Lenochka, tack, hur man lagar mat i ugnen, jag vet att jag är väldigt intresserad av hur du rökt, mer exakt, vad placeras korven i rökhuset? Efter att ha torkat i ugnen och kokat helt i rökhuset eller helt i ugnen, sedan svalnat och sedan rökt på toppen?

Jag kokade helt i ugnen. Och på morgonen rökte jag den färdiga korven. Nästa gång jag kommer att ha det mindre i rökhuset visade det sig vara väldigt doftande, kanske mindre.

det visade sig väldigt doftande, det är möjligt och mindre.

Lin, och efter att ha legat i kylen har lukten inte minskat? Vanligtvis efter 10-12 timmar minskar smak och lukt av rökning ...
Förresten, efter frysen kommer det definitivt att finnas mindre "rökt smak"!

vid det gemensamma företaget för det stora Foronezh-forumet finns det köp av naturliga höljen för hemlagad korv!

Ol, finns det konstgjorda skal där? Jag gick till webbplatsen för det gemensamma företaget, så jag kan inte hitta en sökmotor där ... och säljer de salt där? Annars skulle jag ha köpt salt, men på 200 re för 500 gram ... på något sätt lite dyrt ...

och även på

och här var det jag var tvungen att läsa den för natten

[SchuMakher]

SchuMakherMan, lida inte ... du är inte den enda ... Jag sitter också och läser och går på olika korvplatser ... det ser ut som att det är dags att göra korv och inte bara skinka ...

Man, lida inte.

Jag lider inte, jag led igår, kada fingrarna själva tryckte på "Köp" -knappen!

det ser ut som det är dags att göra korv och inte bara skinka ...

Det smakar bättre, mycket smakligare ...
Och skinkan i skalet smakar bättre än skinkan. Och i fläskblåsor och rullar i en kollagenfilm ... Och vilken torrhärdad korv visar sig!



Förförd till korvtillverkning eller show?

Jag lider inte, jag led igår, kada fingrarna själva tryckte på "Köp" -knappen!

Fingrarna känner till sina grejer.

Förförd till korvtillverkning eller show?

Visa - visa .... .. men det som förförts är redan 100% ... Jag studerar information om skal och adresser med "salt" som redan letar efter ...

Jag studerar information om skal och adresser med "salt" som redan letar efter ...

Och jag köper allt från Kolbasnik. Från dag till dag väntar jag på ett nytt paket. (Med blod).

Med blod

Retar du?

och du har 2000 meddelanden !!!

Det är bra för dig med dina privata hus, men var ska jag göra det i ett enkelrum?

var ska jag göra det?

ja, alternativ nummer 1 - på balkongen ...
alternativ nummer 2 - i landet ...
alternativ nummer 3 - någon lovade att besöka ... sommaren är redan över ...

ja, alternativ nummer 1 - på balkongen ...

bifoga

alternativ nummer 2 - i landet ...

det här är den aktuella sommaren ...

alternativ nummer 3 - någon lovade att besöka ... sommaren är redan över ...

och du försvann, jag trodde att vi kunde ha förändrats Men det finns en "gyllene höst"

Flickor - ett litet problem med en plats uppstår bara när man röker, det löses lätt om det finns en balkong. Och så har nästan alla en spis med ugn. Om det finns en tecknad film med flera kockar hjälper det också ... Här är problemet med ledigt utrymme i kylen för alla våra delikatesser - det här är verkligen ett problem. Hon är också verkligen bestämd - om en stor familj eller många vänner-släktingar ...

Jag har ett Brandovskaya rökhus, jag kommer att göra små barer, men med ett torrhärdat problem ... Åh, jag skulle använda en balkong ... Vi kan fråga grannarna

Och om i ett rökhus, då på ett kallt? Och vilken tid är det då?

Jag har bara varmrökning - jag lägger den på loggierna, värmer upp den i cirka 12 minuter, en bra rök börjar gå, jag stänger av den. När rökhuset svalnar tar jag ut det ... Jag lär mig bara ... Men det blir väldigt doftande ...

Detta är problemet med ledigt utrymme i kylen för alla våra delikatesser - det här är verkligen ett problem.

det här är verkligen det största problemet ...

Och om i ett rökhus, då på ett kallt? Och vilken tid är det då?

Man, jag tror att 15-20 minuter kommer att räcka!

och du försvann, jag trodde att vi kunde ha förändrats Men det finns en "gyllene höst"

Åh, man, efter semestern "slog" allt på jobbet ... men jag är redo att vänta på dig även på hösten, även på vintern ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Natasha, vilken typ av salt använder du? Nitrit? Om tidigare, var köpte du den?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, på ki, och fick också ett kilo skinka från Polen ...
Förresten, leverans till ett fast pris kan beställas för flera personer i Voronezh, men här kommer vi att räkna ut det ...

Åh, flickor! Så intressant du är! Lena. äntligen med sina delikatesser provocerade! Jag sparar allt till ett rökhus om jag bor.

[ang-kay]

ang-kayVad menar du - du har? Det här är ditt ämne och det var din korv som fick sådana samtal
Och rökhuset är en cool sak, men även utan det görs utmärkta korvar ...

[Natalia]

Vad menar du - du?

NataliaJag skojar bara! Jag åkte en dag, men här utvecklades ett sådant ämne. Så intressant!

Så intressant!

Just idag sprang jag igen till marknaden för kött. Jag vill göra lite torrhärdad, annars tar lagren slut ... Förra gången var jag för lat - jag gjorde en skinka med oliver i en skinktillverkare ... Men wow - det blev väldigt saftigt

Jag skissade också torrhärdad. Jag skrev ut kulturen.

Jag är det gammaldags sättet, jag kommer att göra "okulturerad" korv

Ja, jag tyckte att priset var normalt, det var därför jag skrev ut det.

Bra - beskriv sedan resultatet - kanske jag behöver det här också

[Jag erbjuder ett skal och salt.]

Jag erbjuder ett skal och salt.HÄR

[Jag erbjuder korvhöljen och nitritsalt.]

Jag erbjuder korvhöljen och nitritsalt.HÄR

Bra korv, men i kokta korvar skulle jag rekommendera att använda nitritsalt blandat med matlagning ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., tack. Din åsikt är mycket viktig med tanke på kunskapen. Hon bakade korven. Och bakat?

Och i bakat

Ja, och bakat ... Det är lämpligare att använda nitritsalt utan bordssalt för fukthärdande och okokad rökning ...

[Tatiana M.]

Tatiana M.varför är det bättre? Annars lägger jag också 100% nitritsalt i skinka och korv ...

varför är det bättre

Tja, varför behöver du så mycket nitrit i dessa produkter? Om du lägger den 50/50 kommer varken kvaliteten eller smaken att förändras, särskilt eftersom du har små volymer ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., för att vara ärlig, jag trodde inte ens att det var mycket. Jag försöker 50/50 nästa gång.

tyckte inte att det var mycket

Tja, det här är inte så mycket ... det kommer inte att skada detta (nitritsalt är säkert), men fördelarna minskar också ...

Förresten, leverans till ett fast pris kan beställas för flera personer i Voronezh, men här kommer vi att räkna ut det ...

Erbjudandet var sent. Beställde
Krydda blandning för livmoderhalsar och halvrökta korvar
- Vikt: 50 gram 63 rubel.
Nitritsalt - Vikt: 500 gram 200 rubel
Crystallut - Vikt: 30 gram 64 rubel.
Korvfäste Mignon 1190 gnugga.
Belopp: 517 rubel.
Fast fraktkostnad: 150 rubel.
Totalt: 667 rubel.

[Olga från Voronezh]

Olga från Voronezh, Grattis till en bra order ...
Jag har ännu mer kilo nitritsalt - jag föreslog detta för att stödja företaget och minska leveranskostnaderna

[NatalyMur]

NatalyMur, Jag beställde den den 8 september.

[Olga från Voronezh]

Olga från Voronezh, bra gjort - jag beställde det också flera gånger

Ol, finns det konstgjorda skal där? Jag gick till webbplatsen för det gemensamma företaget, så jag kan inte hitta en sökmotor där ... och säljer de salt där? Annars skulle jag ha köpt salt, men på 200 re för 500 gram ... på något sätt lite dyrt ...

Jag läste just din fråga. Det finns inga konstgjorda höljen, bara naturliga: nötkött, fläsk och lamm). Ströts med salt.
Det finns inget nitritsalt.
Naturligtvis är 200 rubel för 500 gram dyrt. Men mina fingrar "tryckte själva på" beställning "-knappen. Jag avgav mig för deras beteende, vad jag ska göra ...
Minion-redskapet är också för dyrt. En liknande, men för korv, samma bara en större diameter, köpte jag av oss i Voronezh av en slump för 50 rubel. Ja, och "Mignon" lovades för samma pris (50), men väntade hela sommaren till ingen nytta.

[NatalyMur]

NatalyMur,
Så här köper du allt och enligt receptet "Pork and beef korv 50-50" kommer vi att förbereda och komma, om Gud vill, med rapporter om ämnet.