Fermentor Oursson FE0205D / GA

[fedot2202]

Min man köpte en jäsning med en burk på 2 liter

fedot2202, Olga, men gjorde du gräddfil och yoghurt i en 2-liters burk?

[fedot2202]

fedot2202, Olya, om du mätte temperaturen, och det var högst 40 *, logiskt sett har felet ingenting att göra med enheten, orsaken ligger antingen i produkterna eller i den inställda tiden eller i något annat. Det viktigaste i sådana anordningar är att upprätthålla en given temperatur under en viss tid, och resten beror på produktval, sterilitet och rätt beredningsläge.
Jag har den billigaste yoghurttillverkaren för 1 liter och den första jäsen från Oursson, och om du inte gillar surdeg i den ena, så är den andra på denna surdeg inte is, det vill säga inte efter din smak, men ingen av enheterna svikade mig.

Poängen är att allt blev perfekt i Tefalk! Och i Orsonchik inte en jävla sak.

Tillagd lördag 19 mars 2016 19:56

fedot2202, Olga, men gjorde du gräddfil och yoghurt i en 2-liters burk?

I Orson - ja, i 2 liter, men för en liter mjölk och för 1,5 och 500 ml ...

Flickor, vem använder Orsons startkulturer? Sätter du en eller två påsar på burken? Och sedan anger instruktionerna 1 liter, så jag sitter och tänker hälla två eller en räcker.

[Helena]

Helena, Jag har en dospåse för 2 liter, allt jäser perfekt.

Goddag allihop!
Jag läste hela ämnet "från omslag till omslag" ..)) Jag köpte mig en jäsning för två dagar sedan, gjorde yoghurt med Bres-Litovsk surdej 2,5% från 2,5% UHT-mjölk ... Dessa saker är en komplett lekman och detta är min första erfarenhet av att göra hemlagad surmjölk)) Så vid utgången var det något tjockt och inte homogent, men när jag rörde om och svalnade det i kylen kom en ganska tjock produkt med en liten smak av kefir ... Är det hur det ska vara? Och ändå läste jag om överhettning ... När jag tog ut burken var den varm ... Naturligtvis inte kokande vatten men märkbart ... Är det normalt? Eller behöver du byta enhet innan det är för sent?
Tack på förhand för dina svar!

Här är vad Irina Oursson säger på en vänlig webbplats:

Fördelen är att temperaturen i alla lägen hålls på samma nivå, vilket ger de mest gynnsamma förhållandena för levande organismer "för arbete", särskilt för kvass och jästdeg, för yoghurt - för mjölksyrabakterier, för vin - för enzymer. I "Kvass" -läget - 30-35C, för "Fermentation" -läget sker uppvärmning upp till 40-42C och "Vin" - inom 20-25C.
Det finns ett förtydligande, uppvärmning och upprätthållande av temperaturen till en viss nivå sker på ett sådant sätt att den önskade temperaturen uppnås i mitten av produkten (yoghurt eller deg), så enhetens inre yta bör värmas upp starkare och kan kännas het vid beröring. Det här är normalt.

När det gäller temperaturen för att göra yoghurt. Jag rådfrågade vår tekniker.
Om yoghurten fungerar, finns det ingen anledning till frustration.
Om termometern verkligen visar 43C, är detta inte ett brott, mjölksyrabakterier fortsätter att växa aktivt.
Den normala temperaturen för yoghurt anses vara 35 - 45 grader, 50C är inte längre önskvärt.

[Gnu]

Gnu, tack!))) Men jag har ingen mattermometer ((((Är en gattermometer första med en extern tråd lämplig för sådana ändamål? Bara hur man steriliserar den? Med alkohol? Och du måste mäta temperaturen inuti produkten eller utanför burken (mellan burken och jag är ledsen om jag frågar nonsens, men jag vill verkligen ta reda på det och förstå all visdom att laga hemlagade produkter ..

[Stasya23]

Stasya23, om du läser HELA ämnet, kommer du att märka att vid överhettning måste du lägga en servett (2-3) eller en silikonmatta på botten av fermentorn.
Inga termometrar behövs.

[RepeShock]

RepeShock, Jag läste HELA ämnet! Men faktum är att jag, som jag skrev ovan, för första gången i mitt liv stötte på tillverkningen av fermenterade mjölkprodukter hemma. Jag vet inte vad som är NORMA och vad är ÖVERHETNING .... Det var därför jag beskrev mina känslor när jag drog ut yoghurt från jäsen .... Hur ska det vara normalt? Hur ska temperaturen på disken vara? Egentligen skrev Gnu vilka temperaturintervall som behövs ... Och hur annars kan du ta reda på temperaturen utan en termometer? Det enda jag inte vet är hur och var jag ska mäta det korrekt ...

[Orson]

Jag kommer in ....

Och jäsning och yoghurttillverkare Orson de förbereder yoghurt väl själva utan vårt ingripande.
Efter 4-5 timmars jäsning måste du kontrollera yoghurtens konsistens. Vänd och skaka burken (eller burkarna) mycket lätt, ytan ska se ut som en "tjock gelé" skaka lätt, skaka (jag hoppas att jag tydligt skrev staten). Detta räcker, yoghurten är klar. I varmt tillstånd är yoghurtmjölk alltid för flytande. Efter att massan mognar på en kall plats tills den svalnar kommer massan att tjockna och bli tät. Om mjölken är naturlig hel och dess fettinnehåll är 4-6% (plus gräddfil 20%), kommer yoghurten att visa sig ha en tät konsistens "värt en sked". Densitetstätheten hos yoghurt beror på fettinnehållet i mjölk och gräddfil.

Tyvärr, jag kollar aldrig i Orson-enheter uppvärmningstemperaturen, den är inställd korrekt och vid 38-45 * C, och om produkten visar sig vara korrekt, högkvalitativ, välsmakande (vilket har testats i praktiken av många), är det inget att bry sig om att mäta temperatur bara förvirra dig själv

För att inte förvirra någon med info skrev jag bara om arbetet fermenterare och yoghurttillverkare ORSON I andra enheter från andra tillverkare kan arbetsprincipen och temperaturen vara annorlunda.

Här beskriver jag hur jag lagar ostmjölk i en yoghurttillverkare, leta efter ett exempel:

Hemlagad yoghurt, krämig i Oursson yoghurtmakare (Administration)

[Administration]

Administration, tack för vetenskapen jag fick en ganska anständig yoghurt ... Det enda, förmodligen 9 timmar är fortfarande lite för mycket ... Jag ska försöka laga något annat, och sedan, genom försök och fel, ska jag förmodligen ta reda på hur det borde vara idealiskt ....: girl_cleanglasses: Det är bara det att ämnet sa så mycket om överhettning, och när jag tog ut en ganska het burk tänkte jag .... Vad händer om det här är samma ÖVERHETNING ?!

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, jag vet inte om andra, men i min multikokare med yoghurtläge finns det som standard 8 timmar överallt. Det visar sig att klockan 9 är för mycket.

överallt som standard 8 timmar. Det visar sig att klockan 9 är för mycket.

Detta är fortfarande en villkorlig tid. Samlingen av recept för yoghurttillverkaren säger att det ska ställa in 8 timmar, och om inte tillräckligt, lägg till ytterligare 1-2 timmar. På vintern är det kallt i mitt hus, och 8 timmar räcker verkligen inte, på sommaren räcker det 4-6 timmar. Du måste kontrollera produkten och slänga termometern)) Det har också märkts att när du fermenterar samma yoghurt med en påsegradsdeg tar det lite mer tid än senare när du fermenterar med din egen yoghurt. Och nyligen tillagade jag Orsikovskaya ostmassa med surdeg, kokta den i en 2-liters burk, tillsatte två påsar, efter 8 timmar var resultatet bedrövligt, tillsattes ytterligare en timme. Ytterligare 15 minuter räckte. Ostmassan visade sig vara utmärkt! Titta på produkten!

gjort yoghurt med surdeg Bres-Litovsk 2,5%

I allmänhet är dessa flytande startkulturer en färdig att dricka produkt. För att få yoghurt måste du antingen använda torra startkulturer eller naturlig yoghurt med kort hållbarhet utan att tillsätta konserveringsmedel, socker och andra saker. Därför smakade det som kefir, inte yoghurt. Du försöker räkna ut vilken typ av bakterier som är involverade i beredningen av maten. Var och en är annorlunda. För yoghurt, vissa, för kefir, andra, för yoghurt, andra. Det finns inte många bakterier, men de finns i olika kombinationer i mejeriprodukter. Men du kommer omedelbart att förstå vad som är yoghurt och vad som inte är.

Olika enheter skriver olika tider.Och för olika typer av startkulturer - det är också annorlunda. Under kefir 7-10 timmar (beror på enhetens uppvärmningsgrad och temperaturen runt). För yoghurt anses 6 timmar vara en typ av standard. Men återigen, på sommaren är siffran 4-5 timmar. På särskilt heta platser och på 3-3,5 timmar är det klart. Och på vintern för yoghurt i en vanlig lägenhet från 6, nu har jag 7 löv. Uppenbarligen är uppvärmningen inte längre så varm ...

I alla fall finns det bara erfarenhet och erfarenhet.

Och oroa dig inte för temperaturen. För i en vanlig lägenhet får du aldrig helt liknande förhållanden och tydliga grader. Det kan vara möjligt i slutna ugnar, med konstant temperatur, någonstans i produktion. Och hemma - sedan ett drag, sedan batterier, sedan placerades enheten närmare fönstret. Ja, och det finns ingen absolut noggrannhet på hushållsapparater i tiondels grad. I bästa fall en grad eller två. Och även då. Plastyoghurtproducenter med liten skugga kan bara inte arbeta vid 37 grader ... Så bry dig inte. Det finns allmänna regler - håll dig till dem, och allt kommer att ordna sig.

Tjejer, tack alla för dina värdefulla råd och kommentarer !!!!! Jag insåg att det var nödvändigt att fylla luckorna i utbildningen. Nu ska jag leta efter ett ämne om bakterier ... I morgon köper jag Orson yoghurtstarter och lägger på den .... Det finns faktiskt inget substitut för erfarenhet .. Har någon någonsin lagt apelsinvin i nya Orsik?

I allmänhet är det konstigt att folk inte kan få gräddfil, jag provade det på vivo och caprina och laktoferm, och även aivi, gräddfil erhålls super från 10% grädde, särskilt gräddfil på vivo. Och jag blandade också 33% och 11% petmolkräm i tunnelbanan med rabatt för att shoppa, vapsche är super.

[33%]

Jag blandade också 33% och 11% grädde petmol i tunnelbanan med rabatt att shoppa, super vapsche.

Tja, den här grädden kunde inte misslyckas med att fungera. Denna kräm innehåller en stor mängd stabilisatorer och förtjockningsmedel och är avsedd för en konditor, som en tung grädde för dekorationer. Det är på grund av stabilisatorerna att hålla formen.
Jag avstår på något sätt från att köpa den här krämen. Du måste läsa etiketten.

[Administration]

Administration, så i nästan all grädde finns det karragenan eller något liknande, i 10% enkel grädde verkar det vara frånvarande, men för vivo gräddfil visar gräddfil sig att vara utmärkt! Jag har inte provat surdeget från Orson än, jag har inte sett det ännu. Och så för mig styr Vivo och Caprina

[Konstantin]

Konstantin, Orsik i Auchan är till salu.

Och nyligen i Orsik har jag gjort gräddfil från 10% grädde, jäsning med min egen gräddfil. För varje 100 g grädde, 1 tesked gräddfil. Tiden är 6 timmar, jag förvarar den i kylen i ytterligare en timme. Tjock gräddfil. Och sedan tog jag grädden inte UPP, utan bara pastöriserade ryska mönster. På kvällen efter att jag stängde av det såg jag på allt flytande och jag lämnade det i Orsik tills morgonen stängdes av, sedan i kylskåpet och allt är bra, du kan smeta det på bröd. Förresten, jag bytte från yoghurt till yoghurt. Jag jäser mjölk med gräddfil i Orsik, samma 6 timmar, det visar sig vara mycket gott och det finns inget behov av att ånga med jäser. Som ett alternativ passar mig.

[nödvändigtvis]

Jag vet inte vad som är NORMA och vad är ÖVERHETNING .... Det var därför jag beskrev mina känslor när jag drog ut yoghurt från jäsen .... Hur ska det vara normalt?

Normalt, som du redan har skrivit, ska produkten smaka som du

Om produkten är överhettad kommer du troligtvis inte att njuta av smaken på slutprodukten. Och dess konsistens kan vara konstigt.
Om den inte värms upp kommer produkten helt enkelt inte att koka, det vill säga den kommer att förbli flytande, som mjölk.

Enligt min åsikt, normal yoghurt hemma är korrekt gjord av torra startkulturer, allt som finns anges i kompositionen, det anges alltid hur och vid vilken temperatur den behöver beredas (detta beror också på typen av startkultur, de har olika bakterier, därför kan både tid och temperatur variera). Yoghurtmjölk nödvändigtvis måste steriliseras och ultrapasteuriseras, annars fungerar inte yoghurt där, du får vanlig yoghurt (förresten, det är också mycket användbart, men det är ingen mening att göra det på yoghurtsurdeg).

Förbered dig från färdiggjort yoghurt i butiken, Jag tror, farligt och meningslöst.För det första vet vi inte under vilka förhållanden den tillverkades, hur den lagrades, hur den transporterades och vad som kunde finnas i kompositionen, trots etiketten.
Dessutom kommer ingen att ge dig en garanti för att det fortfarande kan "växa" vid uppvärmning, förutom något användbart.

Nu säljs många färdiga torra startkulturer, alla kan välja efter deras smak.
Tanya-Admin misstog sig lite när det gäller att bestämma graden av yoghurtens beredskap. Den färdiga yoghurten är inte flytande, graden av beredskap kan bestämmas av ögat, yoghurtens yta blir blank, slät och inte flytande. Sedan kommer yoghurten till rummen. temperaturen på bordet och lägg sedan i kylan för att mogna i minst 2-3 timmar, helst mer.

Tjockleken på yoghurten beror inte på mjölkens fettinnehåll, det har kontrollerats.

[RepeShock]

RepeShock, tack !!!! : seger: I morgon åker jag till Auchan för att få Orsiks hällar. Eller anses det inte vara torrt?

Eller anses det inte vara torrt?

Man tror att de är torra och alla som redan har förberett dem gillar dem.
Jag har inte provat det ännu)

[Sedne]

Sedne, surdeg? Då måste du gå. Tacka.

Man tror att de är torra och alla som redan har förberett dem gillar dem.
Jag har inte provat det ännu)

Toppen !!!! Va! Vänd själ !!!!

[Konstantin]

Konstantin, ja, ja, ja, jag köpte orsik yoghurt där.

alla som redan har förberett dem gillar dem

Jag har redan provat alla Orsiks startkulturer. Jag gillar alla. Vivo och lactoferm vilar.

[kubanochka]

kubanochka,Sedne, Tack nu ska jag definitivt försöka.

Var idag i två Auchan ... Från Orsik, surdeg bara för yoghurt (((...
Kan du snälla berätta för mig, vem vet, är det möjligt att göra fermenterad bakad mjölk med bakad mjölk och färdig fermenterad bakad mjölk. Hus i byn? Och i så fall, i vilka proportioner ska det göras?

[Anastasia]

AnastasiaJag hörde någonstans att det inte är tillrådligt att göra fermenterad bakad mjölk från ryazhenka, den kan göras av bakad mjölk och gräddfil.

[Anastasia]

Anastasia, Skrev Svetlana korrekt, bakad mjölk och gräddfil (2-3 matskedar) blir en utmärkt fermenterad bakad mjölk.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, tack !!!! Är den köpta gräddfil lämplig?

Är den köpta gräddfil lämplig?

Det kommer att göra, ta bara en bra, där du är säker.

ta bara en bra där du är säker.

Jag hör ofta detta råd)), men vad händer om jag inte är säker på något märke av gräddfil?

Tja, hur kan jag, en vanlig konsument, veta under vilka förhållanden och från vilken den gräddfil tillverkas ...

Flickor, kanske dela, vilka gräddfilstillverkare köper du?

[Inna]

Inna, det här är de rätta frågorna, så jag hämtar inte gräddfil och yoghurt.

Och det är också frågan om butiken ens lagrade bra gräddfil korrekt.

[Smula]

Smula, Inna, ja, naturligtvis, om du inte köper något, hur kan du räkna ut dem?
Naturligtvis måste du försöka. Jag föredrar en lokal tillverkare och har den kortaste hållbarheten, vi har den från 5 till 7 dagar.
För när hållbarheten är 10 till 14 dagar är det uppenbart att något slags konserveringsmedel har tillsatts. Och om det är ännu mer, så mycket desto mer.

Allt är enkelt med mig med gräddfil, jag köper 10% grädde på 0,5 liter (hållbarheten är upp till 10 dagar, vi hade den mest utsökta grädden 3 (!) - x dag, men som jag förstår det är de inte lönsamt för producenterna, nu är de inte), häll den i en glasbehållare och låt den ligga på bordet täckt med en servett, om den är transparent.
Allt! Efter några dagar (2-3, beroende på rumstemperatur) är gräddfil klar och skickas till kylskåpet, det visar sig vara mycket gott.
Om du lägger till en tabell där före jäsning. en bädd med färdig gräddfil, det visar sig att du kan klippa den med en kniv.
Jag gillar den här metoden mer än att laga mat med tekniken, gräddfil visar sig bara efter min smak. Och jag lärde mig att reglera graden av densitet med denna metod)))

Tja, hur kan jag, en vanlig konsument, veta under vilka förhållanden och från vilken, den gräddfilmen är gjord

Sammansättning, hållbarhet och din egen smak, beroende på vad du gillar bäst
Eller gör det själv. Det finns också hällar.

Tja, hur kan jag, en vanlig konsument, veta under vilka förhållanden och från vilken den gräddfil tillverkas ...

Detta är vad syrgaser är till för.Orsik har ingen gräddfil, men det finns andra företag.

Ja, Sveta skrev korrekt, det är tillrådligt att köpa i en vanlig butik och inte i en matsal vid en busshållplats.

Vivo har en mycket bra gräddfil surdeg.

Hmm ... Och jag var redan mycket nöjd: idag köpte jag bara gräddfilshus i byn ... Nu tänkte jag .... Jag tog i allmänhet gräddfil från bonden i byn, men de har sällan den ... Förmodligen allt - jag riskerar och fermenterar DVD ...

Tillagd onsdag 23 mars 2016 14:21

Och här är en annan fråga: Jag tar mjölk från samma jordbrukare. Kräm visas på en tredjedel av en trelitersburk. Kan du göra gräddfil från dem? Och behöver jag koka dem?

[Anastasia]

Anastasia, Jag skulle inte koka bara de ultra-pasteuriserade, jag skulle koka resten.

[mjölk]

Jag tar mjölk från samma jordbrukare. Kräm visas på en tredjedel av en trelitersburk. Kan du göra gräddfil från dem? Och behöver jag koka dem?

Var noga med att koka detta mjölk... Om du gör något från surdeg på det.
Jag skulle koka den för att dricka också.

Om du samlar från färsk grädde .... Jag vet inte ens hur de kommer att bete sig när de kokas .... kan de bara värmas upp innan de jäses?
I allmänhet kan jag inte ge råd, jag vet inte. Jag använder inte sådan mjölk. Du måste försöka titta på resultatet.

[Irisha]

om du inte köper några, hur kommer du att räkna ut dem?

Jag köper alla sorters gräddfil, Irisha , mina ätare Jag äter inte gräddfil själv passar smaken gräddfil "Prostokvashino" med 30 dagars hållbarhet, det smakar mycket gott för dem , de, till skillnad från mig, bryr sig inte om det faktum att, förutom surdeget, den skrupelfria tillverkaren lagt till gräddfil, men jag är på något sätt rädd att jäsa mjölk / grädde med sådan gräddfil, ja, jag har inget förtroende i nuvarande producenter ...

Jag föredrar en lokal tillverkare och har den kortaste hållbarheten, vi har den från 5 till 7 dagar.

Vi har inte gräddfil med en sådan hållbarhet som en art ...

när hållbarheten är från 10 till 14 dagar är det uppenbart att något slags konserveringsmedel har tillsatts. Och om det är ännu mer, så mycket desto mer.

Men med en sådan hållbarhet i vårt sortiment ...

Allt är enkelt med mig med gräddfil, jag köper 10% grädde 0,5 liter (hållbarhet upp till 10 dagar

Vi har inte heller grädde med kort hållbarhetstid !!!

Detta är vad syrgaser är till för.

Lenus, Jag vet om surdeg), det skulle vara var man skulle köpa grädde för jäsning, jag skulle jäsa gräddfil hemma med min kära själ ...

Orsik har ingen gräddfil

Låt oss hoppas att det någon gång kommer att visas !!!

Vivo har en mycket bra gräddfil surdeg.

Tacka, Svetochka , Kommer jag ihåg för framtiden ...

[Smula]

Smula, Inna, Jag vet att det i Moskva finns ett problem med detta (med hållbarhetstid för mjölk)
På något sätt försökte jag hitta kefir, som jag är van vid 5 dagars förvaring, figurer.

Men du har många olika gårdar, kanske är det bättre med den här verksamheten.
Det är sant att detta är teoretiskt, som du har där i praktiken, inte i vetskapen

[Svetlana]

Svetlana, det är synd att koka en sådan läckerhet .... Jag gör smör av dem för tillfället och jag börjar göra gräddfil från butikskräm.

Tillagd onsdagen den 23 mars 2016 16:43

Irina, med mjölk är det förståeligt ... Men grädden är synd)))) Vi kokar inte denna mjölk. Vi har druckit i tre år nu. mmm

Tillagd onsdag 23 mars 2016 17:28

Jag förstår ingenting jag lägger yoghurt i 6 timmar, för nästan 2 liter mjölk, 2 förpackningar startkultur ... Nu lägger jag min nyfikna näsa under locket och där sprutar flytande mjölk .... Finns det redan en anledning att oroa sig?

5-dagars kefir eller gräddfil är Izbenka eller Compound. Det finns mycket god mjölk och lever inte länge. Även i Myasnov finns kort kefir, yoghurt och gräddfil. Och goda produkter också. Priset på utgåvan är annorlunda. I Izbenka är en liter yoghurt 3,2% något dyrare än 50 rubel. Här är en dumpning. Allt annat är inte så billigt, men ändå av hög kvalitet och gott.

Förresten, gräddfil (låg fetthalt), desto bättre är den jästa bakade mjölken

5-dagars kefir eller gräddfil är Izbenka eller Compound.Det finns mycket god mjölk och lever inte länge. Även i Myasnov finns kort kefir, yoghurt och gräddfil. Och goda produkter också. Priset på utgåvan är annorlunda. I Izbenka är en liter yoghurt 3,2% något dyrare än 50 rubel. Här är en dumpning. Allt annat är inte så billigt, men ändå av hög kvalitet och gott.

Förresten, gräddfil (låg fetthalt), desto bättre är den jästa bakade mjölken

plus i Auchan mejeriprodukter under varumärket "Farmer Product".

Har du redan en anledning att oroa dig?

Vilken surdeg? Hur mycket skrivs enligt instruktionerna?
Det finns ingen anledning, villkoren och produkterna är olika för alla, det kommer att göras, det kommer inte att gå någonstans

I Izbenka är en liter yoghurt 3,2% något dyrare än 50 rubel.

52 rubel som

[Irina]

Irina, Orsik surdeg för yoghurt .. Skrivet 6-10 timmar ... Levereras ytterligare 4 timmar ... Jag sitter och skakar .. Jag hoppas verkligen att ordspråket om den första pannkakan har blåst mig idag!