Fermentor Oursson FE0205D / GA

[Anastasia]

Anastasia, då är allt bra, skaka inte)))) Allt kommer att ordna sig!

Jag ber om ursäkt för de dumma frågorna .. Nu stannade jag igen näsan i Orsik och såg att ytan är slät, tät ... Betyder detta klart?! Vad ska jag göra med det härnäst? Bara svalna och kyla? Eller behöver du blanda? Cool med eller utan lock?

Häller inte burken med en liten lutning? Så det är klart.
Det är nödvändigt att ta ut den från fermentorn och låta den svalna vid rumstemperatur. tem-re, lägg sedan i hallen, du kommer att försöka på morgonen)
Du behöver inte röra. Kyl med lock.

[Irina]

Irina, tack !!!!!!! : yahoo: Jag stänger tillbaka locket, annars var jag rädd för att det skulle bli kondens ...

Kondens kan naturligtvis. Jag är inte uppmärksam på det, det är inte surt)))
Öppna och torka locket i morgon.
Varsågod!)

Jag rapporterar: yoghurten visade sig vara fantastisk !!! Återigen, tack alla för dina vänliga råd !!!

Hurra! Grattis!

Flickor, sådan är frågan - kan du jäsa yoghurt eller kefir med tidigare gjort yoghurt eller kefir? Och i så fall, vilka proportioner kan göras oändligt, eller kommer bakterier i slutändan att minska?

Flickor, sådan är frågan - kan du jäsa yoghurt eller kefir med tidigare gjort yoghurt eller kefir? Och i så fall, vilka proportioner kan göras oändligt, eller kommer bakterier i slutändan att minska?

Yoghurt är tillåtet. Men varje gång är det mindre tätt och användbart (bakterierna minskar gradvis). Det kan till och med börja smaka bittert. Man tror att du kan upprepa det 6-7 gånger. Av min egen erfarenhet kommer jag att säga: inte mer än tre. Detta är surdeg yoghurt. Men nyligen slutade hon "klona" yoghurt. Varje gång jag gör det med färsk surdeg. Det visar sig vara det mest utsökta.

Jag gjorde ryazhenka av bakad mjölk och gräddfil på råd i Temka, annars gjorde jag ryazhenka från ryazhenka
Så jag kan inte hälla den i en vanlig kanna, jag var tvungen att flytta den! Så tjock!

[Olga]

Olga, tack) Och när du fermenterar, vilka proportioner använder du? Hur mycket yoghurt för hur mycket mjölk?

Tillagd söndag 27 mars 2016 11:36

Ellaoch hur länge gjorde du det? Jag skulle också sätta ryazhenka så ...

Jag lägger 200 ml yoghurt i 1 liter mjölk.

Ella, hur länge har du gjort det? Jag skulle också sätta ryazhenka så ...

I en två liters burk, bakad mjölk + 6 fulla matskedar 20% gräddfil. Förmodligen finns det några proportioner, jag hittade dem inte. Lokala mejeriprodukter. Standardprogrammet är 10 timmar. Jag lägger vanligtvis över natten, håller klockan i kylen ett tag och häller den sedan i en vanlig glaskanna, ja, jag är väldigt rädd för att bryta burken. Inte heller steriliserar jag burken och locket innan jag lagar mat.

[Ella]

Ellaförmodligen 10 timmar mycket ... Jag försökte göra kefir för första gången .. Jag satte den klockan 9 ... Skeden stod

Och hur och från vad i fermentorn bör ostmassa göras? Kan du dela recepten?

[Anastasia]

Anastasia, 1 burk yoghurt per liter mjölk.

På forumet finns ett recept på fermenterad bakad mjölk från Myumla. Den är gjord för multikokare (Lena gjorde det i Panasonic 18), men det är ganska lämpligt i proportioner för yoghurtproducenter.

Är det möjligt att jäsa yoghurt eller kefir med tidigare gjort yoghurt eller kefir?

Jag vet inte om kefir, men jag jäser över yoghurt och keso.

Yoghurt.
Från den första yoghurten (mjölk + påse torr surdeg) lade jag en burk "mors surdeg" åt sidan. Jag äter resten.Sedan jäser jag från moderns sida så mycket som behövs och hur mycket det tar de närmaste 4 dagarna (högst 5 dagar, men sällan, vanligtvis 4 dagar). I proportion - ett halvt glas moderns startkultur för 1 liter. Således har jag en påse surdeg i 6-7 dagar, beroende på hur snabbt jag äter och lagar mat med yoghurt.

Keso
Ostmjölk har två jäsningssteg - det första är som yoghurt, i det andra steget är temperaturen högre (eller ett vattenbad, om det är manuellt). I min multikokare är detta en automatisk temperaturövergång (i valfri multikokare kan du ställa in temperatur och steg). Så, några minuter innan jag byter från en temperaturregim på 37-38 grader till 60-70 grader öppnar jag locket och lägger den "ojämna mjölken" i en burk. Denna försenade "moderstart" lagras bättre än yoghurt - 5-6 dagar. Proportionerna är desamma - ett halvt glas per 1 liter. och ett tvåstegsprogram "Curd" i en multikokare, utmärkt ostmassa är överjäst. Konsumtionen är ungefär densamma - en dospåse med torr startkultur i 7-8 dagar.

Jag har aldrig överjäst gräddfil. Jag gillar Vivos gräddfil surdeg, och de har också bra streptosan. Resten av startkulturerna (olika yoghurt, keso), efter att ha gått igenom mycket (laktoferms, vivo, katrina, etc.), köper jag Goodfood, men jag vill verkligen prova Orsik. God mat gillar yoghurtkondition mest.

***
Jag har precis börjat läsa ämnet, jag är på de allra första sidorna och funderar på om jag ska köpa, och vilken av de två. Jag tycker att det finns två glasburkar i det första, men det finns nästan inte längre i butikerna, och jag har inte läst det andra ännu, bara det första diskuteras fortfarande.

Och tills jag förstod hur keso kan vara här, när det gäller temperaturövergången.

Och ändå förstod jag inte hur keso kan vara här, när det gäller temperaturövergång.

Du kan inte göra keso här, förutom att väga ut yoghurt eller kefir.
Jag vägde yoghurt.

Du kan inte göra keso här

Förlåt.
Jag gillar inte att väga yoghurt.

Det skulle göra ett sådant format men med ett val av temperatur skulle det vara bra.

Det skulle göra ett sådant format men med ett val av temperatur skulle det vara bra.

Ja, det skulle vara jättebra. Kanske tänker de på det. Det skulle vara så bekvämt: byta smidigt från yoghurt eller kefir till keso. Under tiden är jäsen endast avsedd för drycker.

Under tiden är jäsen endast avsedd för drycker.

Nåväl, du kan hoppa över ämnet.
Drycker är bra men inte en prioritet.

Men jag gillade formatet, burkarna är söta

Tack alla för svaren!

Flickor, ägare av nya Orsik, men har någon av er redan gjort vin eller kvass? I så fall hur gjorde du det?

[Stasya23]

Stasya23, Jag gjorde kvass från kvasskoncentrat. Och jag gjorde också ett körsbär med alkohol, tål 9 dagar, vem försökte det, alla gillade det. Nu har jag tranbär på alkohol, sedan lägger jag torkade aprikoser.

[Sveta]

Sveta, gjorde du det på det andra programmet i 48 timmar? Bara ständigt förnyas? Hur mycket kvass var det? Kommer du att publicera recepten?

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, kvass stod i 36 timmar på det andra läget. I slutet av kvassen blev det väldigt bra, men efter att ha stått i köket i en flaska, nästa dag var det mycket väl "kolsyrat".
Jag vill göra kvass på rågmjöl med malt enligt Chuchelka-Natashas recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=423586.0
Jag gillade honom verkligen.
Allt annat utvidgades ständigt.
Ovan har någon lagt upp en länk till en receptbok från den första Orsik, använd och njut 🔗

[Sveta]

Sveta, tack !!

Tillagd måndag 28 mars 2016 18:59

Idag försökte jag göra gräddfil. Det gick inte! Konsistensen av yoghurten visade sig ... Jag var fruktansvärt upprörd och sedan verkade jag förstå var jag gjorde ett misstag: Jag lade genast grädden från kylskåpet i Orsik. Proportionerna observerades, som de skrev här ovan: för varje 100 g grädde, 1 tesked gräddfil ... Berätta för mig: handlar det om kall grädde eller finns det några andra nyanser som jag saknade?

Berätta för mig: handlar det om kall grädde eller finns det några andra nyanser som jag saknade?

Jag använder mjölk från kylen för yoghurt - inga punkteringar.Frågan är annorlunda. I princip fungerar inte jäsning av mjölk med gräddfil - gräddfil. I bästa fall yoghurt ... Och även då, om gräddfil var "levande", och inte en produkt som har en livslängd på tre till fyra veckor ...

Mannen idag, hälla kefirchik, slog samma 2 liters glasbehållare. Jag stängde locket och tryckte på det utan framgång, halsen skramlade. Fråga om återfyllning - är det möjligt att använda en 2-liters keramik i 205-modellen? Priset är naturligtvis läskigt, men kanske blir det en extra duper smak i keramik? Vad tror du? Passar i storlek, men tar det längre tid att laga mat? Keramiskt tjockare glas. Ändå ville jag köpa surdeg från Orson, så kan jag bara ta en burk?

Jag använder mjölk från kylen för yoghurt - inga punkteringar. Frågan är annorlunda. I princip fungerar inte jäsning av mjölk med gräddfil - gräddfil. I bästa fall yoghurt ... Och även då, om gräddfil var "levande", och inte en produkt som har en livslängd på tre till fyra veckor ...

Så jag jäste inte mjölk utan grädde ((((sant, de har en hållbarhetstid på 3 veckor ... Jag försöker nästa gång hitta en kortare hållbarhetstid ... Även om jag läste någonstans någonstans i ämnet) sätt på parmalat
Och angående keramikburken ... Enligt min mening är det naturligt oprofessionellt ingen skillnad ... Kraften verkar vara densamma för den nya, den för den gamla ... Men här är det förmodligen lättare att ringa butiken och konsultera en professionell

[Stasya23]

Frågan är annorlunda. I princip fungerar inte jäsning av mjölk med gräddfil - gräddfil.

Anastasia jäste grädden
Stasya23, kanske grädden är så, jag hade också en gång en sådan punktering, jag skrev av den för grädde)

Även om någonstans i ämnet läste jag att någon satte på parmalat

Jag lägger ständigt gräddfil på UHT-grädde, allt är bra. Du fick höra om gräddfilens utgångsdatum, eftersom naturlig gräddfil inte är stor, och endast naturlig gräddfil kan gräddfil eller mjölk.

[Irina]

Du fick höra om gräddfilens hållbarhet, eftersom naturlig gräddfil inte är stor, och endast naturlig gräddfil kan gräddfil eller mjölk

Ja, något jag missförstod. Jag tog gräddfil i Ashan Farmerskaya ... 5 dagars hållbarhet ... I allmänhet kommer jag att försöka igen. Jag förstod proportionerna korrekt: 1 tsk gräddfil för 100 ml grädde och allt detta för 6 timmar i en jäsning? Ytterligare en nyans: jag gjorde det i en burk av glasliter ... Hur kan det påverka resultatet?

Tillagd fredagen 01 apr 2016 22:51

Irina, medan jag skyller på min oerfarenhet. Men jag kommer att avsluta det. Min gräddfil respekteras väldigt mycket.

Flickor, jag menade att temperaturen på mjölken eller grädden inte är viktig. Om mjölken eller grädden är kall blir resultatet fortfarande produkten. Frågan är vad. Jag är säker på att jäsning av gräddfil inte fungerar. Jag kanske har fel. Jag använder själv Vivo-gräddfil-förrätter. Alltid ett bra resultat. På 20% grädde (vitryska tog, med lång hållbarhet) - skeden var i burken. Hennes man äter henne som tidigare, i matsalen, minns du? Ett halvt glas gräddfil till lunch

Varför är grädden ultra-pastöriserad. Eftersom det rekommenderas att använda torra startkulturer på detta sätt. För att vara säker på att det som behövs kommer att föröka sig där

När det gäller keramik - tack, kraften är densamma, så du kan prova.

för 100 ml grädde 1 tsk gräddfil och allt detta i 6 timmar i fermentorn? Ytterligare en nyans: jag gjorde det i en burk av glasliter ... Hur kan det påverka resultatet?

Ärligt talat, jag vet inte om det finns några speciella proportioner för detta, jag gjorde det alltid med ögonen.
Tja, cirka 1,5-2 bord. gräddfilssängar för 0,5 liter grädde. Poängen är att ge surdeg till färsk grädde så att den börjar jäsa.
Därför behövs inte mycket surdeg, gräddfilmen kommer att vara mycket stark. Jag gillar personligen inte det här.
Men alla har olika smak.

Ingenting beror på banken.

Jag skyller på min oerfarenhet

Nastya, vi är alla så här, oroa dig inte, allt kommer att ordna dig!

Tillagd fredagen 01 apr 2016 23.11

Jag är säker på att jäsning av gräddfil inte fungerar.

Gräddfil är exakt hur det görs, så du tar fel.

Finns det ett beprövat recept på kvass för denna enhet?

[Stasya]

Gräddfil är exakt hur det görs, så du tar fel.

Kanske, men jag läste att gräddfil görs lite annorlunda. Inga bakterier från tredje part inblandade. Och vid andra temperaturer. Tekniken verkar vara den här: jäsning av grädde på ett naturligt sätt i värmen, sedan jäsning svalt. Hela processen tar flera dagar ... Kanske finns det andra tekniker. Jag är inte en stor mejeriprice.

Fermentorer och yoghurttillverkare har en annan teknik och temperaturregim. För våra enheter finns det en speciell surdeg för att göra gräddfil. Av någon anledning verkar det som om det här är det bästa alternativet. Men naturligtvis är experiment väldigt intressanta.

Stasya, oroa dig inte, allt kommer att ordna sig. Du har liten erfarenhet, men försök - allt kommer definitivt att fungera.

[RepeShock]

RepeShock, Mammor, tack för stödet ! Jag kommer att fortsätta att experimentera .. Förresten köpte jag en andra enhet för dacha. Nu hoppas jag att det kommer att bli möjligt att göra kvass / vin, annars är man ständigt upptagen ... Jag köpte den på 003 .. Kl. samtidigt kontrollerade jag Mvideo för lögner .. I Mvideo lovar de att sänka priset om du hittar billigare från listan över deras konkurrenter .. Så i Mvideo är priset nästan 4 st, och 003 2600 var det .. De minskade inte det .. Nu kostar de gröna 003 3100 .. Men de körsbärsröda verkar fortfarande vara kvar till det gamla priset ..

[Stasya]

Kanske, men jag läste att gräddfil görs lite annorlunda.
Stasya, oroa dig inte, allt kommer att ordna sig. Du har liten erfarenhet, men försök - allt kommer definitivt att fungera.

Ol, gräddfil, yoghurt, kefir, fermenterad bakad mjölk är absolut samma produkter när det gäller beredning, bara den ursprungliga produkten är annorlunda (grädde, mjölk, skummjölk, bakad mjölk, respektive). Därför bereds gräddfil på samma sätt som allt annat - antingen surdeg eller gräddfil själv (i själva verket över surdeg) tillsätts till grädden.

Tekniken verkar vara den här: jäsning av grädde på ett naturligt sätt i värmen, sedan jäsning svalt. Hela processen tar flera dagar ...

Jag antar inte att argumentera, men rent logiskt behöver vi inte en sur produkt (och grädde som har stått vid rumstemperatur är surhet) utan en användbar jäst.

[Irina]

Irina, ledsen för en annan dum fråga, behöver du röra gräddfil i grädde eller bara lägga i den och inte störa?

[Stasya23]

Stasya23,
Jag rör om))

Behöver du röra gräddfil i grädde eller bara sätta på den och inte störa?

Var noga med att rör om, rör om väl)

[Lena]

Lena, Irina, Tack för det snabba svaret!!!

[Irina]

Irinanaturligtvis är innebörden densamma. Gräddfil förvirrar mig bara. Fermentorn har en annan temperaturregim. Det var därför jag tvivlade. Om folket lyckas är vägen rätt

Tillagd söndag 03 apr 2016 21:28

Flickor, köpte någon torr yoghurtstarterkulturer från Oursson? Hur smakar det och kan det göras i en vanlig fermenterare / yoghurtmakare?

God dag! De ger mig sinnesfrid med denna Oursson, även om det finns en tefal yoghurttillverkare och en Panasonic-brödtillverkare (där du kan, tack för allt, göra degen i serviceläge. Dessutom, som jag förstår det, beställde jag en ny modell , där det inte finns något kvassläge.

[Marfusha81]

Marfusha81, Jag har också en ny modell .. Flickorna skrev att de gjorde kvass i den. Läge i 36 timmar.

[Stasya23]

Jag tar allt. Jag hoppas att min man inte dödar mig med denna jäsning

Tillagd måndag 04 apr 2016 21:26

Stasya23, finns det en receptbok i den nya?

[Marfusha81]

Marfusha81, det finns, men bara för surmjölk ... Receptet på drycker endast i elektronisk form. På Orsons webbplats, på en sida med en gammal modell ... Nyligen gav de mig en länk här, men som nybörjare kan jag inte ge länkar .. ((

[Stasya23]

Stasya23, tack. Jag hittade på forumet.Det vill säga det finns inga recept ens för degen? Det verkar som om de bestämde sig för att spara pengar på den nya modellen: det finns inget tredje program och boken är inte komplett ((((

Det vill säga det finns inga recept ens för degen?

Och vilket recept behövs för att bevisa degen?
Detta är samma fermentor, för att bevisa temperaturen bör vara cirka 30 g.

[RepeShock]

RepeShock, ja, det är så trevligt när en komplett receptbok kommer med en bonus. Det vill säga du måste använda vin- eller yoghurtprogrammet för testet? Eller är den nya fermentorn inte alls avsedd för degen? Ledsen om frågorna är dumma. Jag kan bara inte hitta den exakta indikationen på temperaturerna i programmen.

[Marfusha81]

Marfusha81, drycker görs i den i 48 timmar ... Återigen, se ovan, någon har redan skrivit vad de gjorde i den här modellen och kvass och vin ... Jag själv kan fortfarande inte komma till dem .... Ständigt upptagen med sur mjölk .. ...

Förresten, kära medlemmar i forumet, men jag fick gräddfil !!!! Tacka!!!

På drycker är temperaturen cirka 30-35 g, på yoghurt, 40-43